Lämmittävä linssi-kvinoa

Syksy on tehnyt nopeasti tuloaan ja alkaa kääntyä huomaamatta jo talveksikin. Viluisena ihmisenä haen lämpöä fleecien ja lämpösukkien lisäksi myös lämmittävästä ruuasta ja juomasta. Inkivääriä menee melkein päivittäin jossain muodossa ja lämmin ruoka houkuttelee aiempaa enemmän. Tykkään edelleen kovasti raakaruuasta, mutta kokonaan raakoja aterioita on tullut nautittua nyt vähän harvemmin ja olen tiedostaenkin lisännyt lautaselle papuja, linssejä, kypsennettyjä vihanneksia sekä riisiä ja viljoja. Pelkästään tulisuudesta ruuan makuna en niinkään pidä, mutta lempeän mausteisesta kyllä. Niin paljon kuin tykkäänkin raa’asta ”vihreästä”, niin olen ihastunut myös paistettuun lehtipinaattiin (oih, se maistuu niin Portugalille!)  ja miksei lehtikaaliinkin, kuten myös ruusu- ja (varsi-)parsakaali ovat ihania uunissa paahdettuina. Toki silti pyrin syömään myös niitä raakoja vihanneksia ja edelleen pidän kovasti myös niistä 💚 

Ihanan lisukkeen/täytteen tai melkeinpä vaikka pikaisen aterian saa kvinoasta ja linsseistä sopivin maustein. Itse käytin tätä munakoison täytteenä ja loput söin aterian osana. Tästä määrästä tulee näihin tarkoituksiin mielestäni riittävästi kahdelle henkilölle, isompaan nälkään tai sellaisenaan voi toki olla vain yhden hengen annos 🙂 

Huomatkaa, että suomalainen kvinoa on aika puuroutuvaa, kun taas ulkomainen kvinoa irtonaisempaa. Jälkimmäinen sopii mielestäni tähän paremmin, kun taas suomalainen toimii paremmin puurossa tai vaikka kasvispihveissä. 

Tässä on käytetty inkivääriä ja kurkumaa jauheena (Foodin), mutta käytän itse etenkin inkivääriä paljon myös tuoreena. 

Linssejä ja kvinoaa

• 1 dl kvinoaa (käytin punaista kvinoaa, valkoinenkin toki käy)
• 1 dl (punaisia) linssejä 
• 4 dl vettä
• 1/2 tl kurkumaa*
• 1/2 tl inkivääriä*
• mustapippuria, suolaa maun mukaan 
• (juustokuminaa)
• (hyppysellinen cayennepippuria)
• tuoretta korianteria
• nokare kookosmannaa

1. Huuhdo kvinoa hyvin. 
2. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sitten kvinoa ja linssit. Keittoaika on 15-20 minuuttia. 
3. Mausteet voi lisätä mukaan jo vaikka keittämisen alkupuolella, tuoreen korianterin ja kookosmannaa lisäsin kuitenkin vasta lähes valmiiseen kvinoaan. 
4. Tarkista maku, lisää mausteita tarpeen mukaan. Myös kookosmannaa voi laittaa reilummin, jos haluaa kermaisemman maun ja rakenteen. 
5. Tarjoile kasvisten täytteenä tai aterian osana ja nauti! 

*Tuotteet saatu / Yhteistyössä Foodin 

Advertisement

Mantelimaito mantelitahnasta + pari smoothievinkkiä

Viime keväänä lissabonilaisessa vegaanikahvilassa (Foodprintz) järjestetyssä workshopissa sain ihanan vinkin: mantelimaidon voi valmistaa nopeasti myös mantelivoista. Itseltäni kun hiukan tuota suunnitelmallisuutta puuttuu, niin tällaiset nopeat vaihtoehdot ovat oikein mieluisia. En lue itseäni kasvimaitojen suurkuluttajaksi, mutta ainakin hyvän smoothiepohjan tästä saa ja olihan se aika hyvää sellaisenaankin 🙂 

Tällä kertaa käytin juomaan Foodin mantelitahnaa, jossa on jo valmiiksi ihanan sileä koostumus. 

Mantelimaito 

• 3 rkl mantelitahnaa 
• 3 dl vettä 
• pari tuoretaatelia
• ripaus suolaa 
• ripaus vaniljaa 

1. Sekoita ainekset blenderillä tasaiseksi ja kuohkeaksi juomaksi. 
2. Lisää halutessasi vettä, mikäli haluat ohuemman seoksen.

Mantelimaito smoothiessa

Tein kerrankin smoothien (tai pari) ilman banaania, vaikka banaanifanina kiusaus lisätä edes yksi pieni bansku oli suuri 😉 Mutta ihanan pehmeän rakenteen sain muutenkin, avokado on yksi hyvä apu tähän, vaikka en sitäkään isoja määriä laittanut. Nestettä käytän smoothieen aina verraten vähän, usein selvästi vähemmän kuin ohjeissa tai en lainkaan, mutta täyteläinen mantelimaito on kyllä herkullinen lisä. Voit vapaasti käyttää nestettä enemmän kuin näissä (suuntaa-antavissa) ohjeissa on. Kannattaa kuitenkin aloittaa pienemmällä määrällä nestettä ja lisätä sitten tarvittaessa – liikaa nestettä kun ei sitten enää jälkikäteen saa pois 😉 Mantelimaitoakin voi tehdä laimeammassa suhteessa halutessaan. Ja toisaalta, toki voi smoothiessa käyttää vaikka vain mantelitahnaa/-voita ja  nestettä ilman, että tekee sitä ensin maidoksi. Variaatioita on monia ja tyyli on vapaa ja oma jokaiselle! 

Mausteinen päärynäsmoothie (kulhollinen yhdelle)

• 1-2 dl mantelimaitoa 
• 2 päärynää
• 1/2 kesäkurpitsa 
• pala avokadoa (voi olla esim. puolikas, käytin itse vähän vähemmän) 
• 1/3 tl inkivääriä jauheena (voit käyttää myös tuoretta)
• 1/2 tl kanelia 
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• (Lisää tarvittaessa makeutusta ja/tai nestettä – itse laitoin vielä pari tuoretaatelia) 

1. Blendaa ainekset samettisen pehmeäksi smoothieksi.
2. Tarkista maku ja koostumus. Lisää tarvittaessa mausteita, makeutusta tai nestettä. 
3. Tarjoile esim. myslin kanssa. 

Avokado-mansikkasmoothie (isohko lasillinen tai kulhollinen yhdelle)

Tämä on (vain vähän) mukailtu resepti uudesta ihanasta Elina Innasen Vegaanin aamupalakirjasta.

• 2-3 dl mantelimaitoa
• 150-200 g jäisiä mansikoita 
• 1/2 avokado (alkuperäinen ohje olisi ollut kokonainen, mutta mulle riittää vähän vähempi)
• 1/2 limen mehu 
• 2 rkl kaurahiutaleita 
• (1-2 rkl jauhettuja chian- ja/tai pellavansiemeniä – tämä oli mun oma lisäys, oma rutiini 😉 Käytössä tällä hetkellä Portugalista ostettu Iswari  Mix Omega 3, jossa sekä chiaa että pellavaa)

1. Sekoita ainekset blenderillä tasaiseksi.
2. Tarkista maku ja koostumus, lisää nestettä tarvittaessa. 
3. Nauti 😊

Yhteistyössä Foodin (mantelitahna ja inkivääri saatu) #foodinambassador 

Joulunajan naposteluherkkuja

Olen melkoisen huono/laiska leipomaan. Siis osaisin varmastikin, mutta ei vain tule useinkaan leivottua esim. isoja (raaka)kakkuja vain itselle. Mieluummin ostan yksittäisinä paloina erilaisia raakakakkuja silloin kun niitä tekee mieli. Muuten kyllä tykkään herkutella ja ehkä sellainen pieni naposteluherkuttelu onkin mulle kaikkein tyypillisintä, myönnetään 😉 Ja kun ajatellaan tätä joulunalusaikaa, niin oikeastaan kaikki suosikkiherkkuni sattuvat olemaan  siihen aivan omiaan: suklaat, pähkinät, kuivatut hedelmät ja muut pikkuherkut. 

Viime joulun alla tein kahdesti raakapiparkakkuja, joista ensimmäiset olivat ehkä parhaimman makuisia, mutta taikina päätyi palloiksi, koska en saanut lopulta taikinaa oikein kaulittua. Tänä vuonna tein suosiolla samalla ohjeella raakapiparkakkupalloja. Raakapipariohje on alunperin Erica Palmkrantz-Azizin kirjasta Hyvän olon raakaravinto (ja ko. kirjasta vielä luin, että sitäkin ennen se olisi julkaistu kirjassa Raw food – Elinvoimaa raakaravinnosta). Tässä oma versioni: 

Raakapiparkakkupallot

• 2 dl manteleita  
• 1 rkl kookosöljyä (sulata tarvittaessa)
• 4 taatelia (käytin Foodin medjool-taateleita)*
• 1 tl neilikkaa 
• 2 tl kanelia 
• 1/2 tl inkivääriä 
• ripaus suolaa 
• 2 rkl vaahterasiirappia 

1. Jauha mantelit monitoimikoneessa (voit käyttää myös mantelijauhoja).
2. Lisää joukkoon öljy (alkuperäisessä ohjeessa oli manteliöljyä, mutta sen puuttuessa korvasin kookosöljyllä) ja taatelit, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää mausteet, sekoita.
4. Sekoita vaahterasiirappi tai muu haluamasi makeutus. 
5. Maista maku ja mausta tai makeuta tarvittaessa lisää. 
6. Palloja varten koostumuksessa riittää, että taikina on muotoiltavissa palloiksi. Jos tästä tekisi pipareita, niin taikinan tulee olla kaulimiseen riittävän jähmeää.
7. Muotoile palloiksi ja kierittele kookoshiutaleissa.

Suklaa 

Raakasuklaata on toki kiva tehdä itsekin, mutta jotenkin sitä tulee myös ostettua aika usein. (Raaka)Suklaan osalta makuja on varmasti monia; osa tykkää tummemmasta ja osa maitosuklaamaisesta. Itse tykkään tilanteesta riippuen molemmista: tummatkin suklaat voivat olla myös tosi pehmeän makuisia ja monella tavalla tykkään juurikin mahdollisimman puhtaasta suklaasta ts. korkeasta kaakaopitoisuudesta. Mutta kyllä vain ”mylk” -suklaat ovat myös suussasulavia herkkuja, kuinkas muuten kuin usein kookoksen ansiosta 😊

Foodin lanseerasi tänä syksynä vihdoin omat aivan ihanat raakasuklaansa*:

• Amazonian dark 70%
• Crunchy Hazelnut 56
• Mylk 52%
• Orange 70%
• Peppermint 70%

Näistä en osaa kyllä omaa suosikkiani sanoa, ehkä tuo crunchy hazelnut tai Amazonian dark tai… eli kaikelle on kyllä paikkansa ja tilanteensa 😊 Näissä on hyvän maun lisäksi suussasulavan pehmeä rakenne. 

Lisäksi tämä suklaa tuo jo visuaalisesti ihan mielettömän paljon hyvää mieltä (puhumattakaan itse suklaan/raakakaakaon vaikutuksista mielihyvän tuottajana):

Muita vinkkejä jouluiseen naposteluun: 

• paahdetut pähkinät esim. kanelilla maustettuna (yllä olevassa kuvassa pekaani-, hassel-,cashewpähkinä-manteli-kookoslastu-seos)
• pähkinäseos naturellina
• perinteinen maapähkinä-rusinasekoitus tai siitä mielestäni vielä parempi versio: mulperi-mantelisekoitus 
• kuivatut aprikoosit ja viikunat 
• täytetyt taatelit; itse testasin kookosmanna-mylk-raakasuklaamassa -seosta (sulatettuna ja uudelleen jähmenneenä) tahnana taatelin sisään ja voi taivas mikä kombo! Erilaiset pähkinä-/mantelitahnat ovat myös kivoja täytteitä. 

*tuotteet saatu

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Sesongin makuja: persimonijäätelö ja piparkakkusmoothie

Tähän aikaan vuodesta väistämättä makumaailmaan alkaa tulla joulua, vaikka omalla kohdallani tuntuukin, että en ole yhtään vielä saanut jouluherkuista otetta. Sen sijaan alkutalveani hallitsee vahvasti persimonit, joita näkeekin aamiaisellani melkein päivittäin 😊 Toisaalta, kun persimoni on niin ominainen tähän vuodenaikaan, niin eikös se sovi hyvin ihan jouluunkin, vaikka kanelilla maustettuna? 

Jokin aika sitten tein jo viime talvenakin kokeilemaani persimonijäätelöä chiavanukkaan kera. Toinen yksinkertainen (ja joulunmakuinen) vinkki tulee myös: smoothie piparkakun mauilla 😋

Persimonijäätelö & chiavanukas (2 annosta)

• 200 g pakastettua persimonia 
• 100 g pakastettua banaania 
• 100 g (pakastettua) mangoa 
• ripaus vaniljaa 
• (ripaus kanelia)
• tilkka vettä tai muuta nestettä tarvittaessa 

1. Anna tarvittaessa hedelmien sulaa pieni hetki. 
2. Blendaa ainekset tasaisen kermaiseksi jäätelöksi. Lisää tarvittaessa hiukan nestettä, jotta jäätelöä on helpompi työstää. 
3. Nauti heti sellaisenaan tai chiavanukkaan ja hedelmäpalojen kera! 

Chiavanukas (tämä kannattaa valmistaa ennen jäätelöä):

• 2 dl valmista chiahyytelöä (2 rkl/20g chiansiemeniä ja vajaa 2 dl vettä tai kasvimaitoa)
• pari-muutama rkl itse tehtyä cashewkermaa tai kookoskermaa, jotta koostumus sopivan kermainen 
• loraus vaahterasiirappia 

1. Sekoita ainekset keskenään ja se on sillä valmis! Tarkasta makeus itselle sopivaksi. 

Piparkakkusmoothie (1 annos)

• 1-2 banaania 
• persimoni 
• 1/2 dl kaurahiutaleita 
• 1 dl chiahyytelöä 
• 1-2 dl mantelimaitoa 
• 1-2 rkl cashewtahnaa
• 2 tuoretaatelia
• ripaus muskottipähkinää 
• 1/2 tl inkivääriä
• 1 tl kanelia 
• (ripaus vaniljaa)

1. Blendaa ainekset keskenään.
2. Tarkista mausteet. Eri mausteiden sijaan voi käyttää myös piparkakkumaustetta. Se on muistaakseni aika tujua, joten kannattaa laittaa ensin vain vähän kerrallaan. 
3. Lisää nestettä sen mukaan, kuinka juotavaa vs. lusikoitavaa smoothieta haluat. 
4. Huom. Itse käytän melkein aina smoothieissa chiaa hyytelönä/geelinä. Se ei toki ole välttämätöntä, mutta kirjasin smoothien tähän nyt siten kun itse tein 😉 Persimoni ei myöskään ole mikään välttämättömyys tässä, mutta kuten sanoin: mulla ei tähän aikaan vuodesta juuri ole aamupalaa ilman persimonia: 

Herkkukaakao

Näinä syksyisinä (talvisina!) päivinä on alkanut tehdä mieli oikein tuhtia, mutta maitokaakaomaista juomaa. Jotenkin tälle ei vain viime viikkoina ole ollut sopivaa paikkaa ja aikaa päiväohjelmassa, joten vihdoin sunnuntaiaamun rauhassa sain tätä tehtyä. Tämä kaakao ei nyt siis ole mikään monien kokeiluiden jälkeinen loppuun hioutunut versio, vaan spontaani mieliteko ja ajatus siitä, millaista kaipasin. Ja hyvähän tästä tuli näinkin, käy tosin ihan ateriasta, on niin täyttävää. 

Alla ohje ja vähän ajatuksia/vinkkejä:

Kookoskaakao cashewmaitoon (yhdelle)

• 2 dl cashewmaitoa tai muuta kasvimaitoa (esim. mantelimaitoa)
• 2 rkl Foodin M!lk raakasuklaarouhetta*
• 1 rkl raakakaakaojauhetta
• nokare kookosmannaa
• 1-2 tl kookossokeria tai muuta haluamaasi makeutusta 
• (vaniljajauhetta)

1. Lämmitä ainekset kattilassa ja nauti! Halutessasi voit vielä blendata tasaisemmaksi, mutta itseäni pieni sakeus/sakkaisuus ei haitannut. 

Vaihtoehtoja: 

• Tämän voi tehdä myös kylmänä tai haaleana raakakaakaona lämmittämättä juomaa kattilassa, blendaa vain blenderissä.
• M!lk raakasuklaarouhe sisältää jo itsessään kookosta, joten jos haluaa vähän keventää, voi jättää myös kookoslisän pois. 
• Samoin tätä voi keventää korvaamalla osan kasvimaidosta vedellä, etenkin jos käytetty maito on kovin tuhtia jo itsessään. 
• Suklaisuutta/maitokaakaomaisuuttavoi säätää raakakaakaorouheen ja raakakaakaojauheen välisellä suhteella tai käyttää vain toista. Foodinilla on muuten noita  raakakaakaorouheita/-massoja erilaisin kaakaopitoisuuksin, joten hyvin voi valita vähän tummemmankin rouheen. 
• Note to myself ja miksei muillekin: espressokupillinen olisi myös kiva lisä tähän 😉

*tuote saatu 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Searching for umami -haaste

Muutama viikko sitten sain olla mukana Jalotofun järjestämässä bloggaajatilaisuudessa, jossa Anni Kravi ja Richard McCormick olivat laittaneet ihanasti tarjolle kulhoruokaa, ts. ainesosia, joista saimme itse koota omannäköisemme kuohoruuan. Samalla käynnistyi Jalotofun #jalokuu / #jalobowl -haaste, jossa teemana on juurikin kulhoruoka. 

Itselleni erilaiset kulhoruuat ovat olleet pitkään arkipäivää; niin aamusmoothiet kuin illan ateriatkin teen usein kulhoon, ja käytän myös papaijaa ja meloneja joskus kulhoina 😊 Laitan ruokaa pitkälti fiiliksellä ja runsaudella, harvoin teen mitään resepteistä ja ruokani on pääosin tosi yksinkertaista. Siksi tänne blogiin ei niin usein tule ”reseptejä” kirjoitettuakaan, tykkään ehkä enemmän ideoista ja inspiraatiosta 😉 Lisäksi ruokani ovat usein värikkäitä, pyrin (tai pyrkimättäni syön) kaikkia (sateenkaaren) värejä päivittäin, välillä jopa samalla aterialla. Syön myös mielelläni satokauden mukaan, joskin erilaisia vihreitä salaatteja syön ympäri vuoden, samoin niitä klassisia tomaatteja ja kurkkuja, banaania ja avokadoa… mutta kuitenkin aina innolla ostan ja käytän myös vuodenajan parhaita raaka-aineita. Tällä hetkellä esimerkiksi erilaiset juurekset, kurpitsat ja persimonit ovat jatkuvassa käytössä. Ja kurpitsaa on nyt minun haasteresepteissäkin, tällä kertaa kotona oli hokkaidokurpitsaa, jota käytin sekä kurpitsahummukseen että brunssikulhon kulhona. 

Näitä kulhoruokia tuli nyt kaksi: yksi illallis-/lounasruoka ja toinen aamiaiskulho, joka toki sopii myös ihan milloin tahansa syötäväksi. Tekemättä jäi joku ihana jälkiruoka (pehmeästä) tofusta, ja pehmeän tofun hyödyntäminen ylipäätään, mutta ehtiihän noita muutenkin tehdä 😊 Pehmeästä tofusta olen joskus tehnyt majoneesia ja olen käyttänyt sitä smoothieen ja keittoihin, mutta varmasti se taipuu vielä moneen muuhunkin. 

Olen tehnyt annokset yhdelle, mutta esim. hummusta tuosta tulee moneksi kerraksi. Muutenkin, kun yhdelle tekee, niin usein kaikkea tulee vähän liikaa eikä mahdu kerralla lautaselle, vaikka kuinka yrittäisi tehdä pieniä määriä. En siten edes erittele tarkkaan kaikkia määriä tähän, koska pienten määrien mittaaminen on vähän hankalaa ja hassuakin 😉 

Jalobowl punajuurikvinoalla ja kurpitsahummuksella (yhdelle)

• 1-2 lehtikaalin ruotia
• pala avokadoa 
• muutama kirsikkatomaatti 
• balsamicossa ja oliiviöljyssä marinoitua punasipulia 
• höyrytettyjä soijapapuja eli edamamea 
• ituja (esim. sinimailasen)
• kurpitsahummusta 
• punajuurikvinoaa
• 50-100 g marinoitua Jalotofua
• muutama ruskea herkkusieni tai siitakesieni 
• muutama ruusukaali
• valkosipulinkynsi 
• lehtipersiljaa
• seesamöljyä 
• tamarikasiketta

Punajuurikvinoa:

• puolikas punajuuri raasteena 
• 1/2 dl kvinoaa 
• 1 dl vettä 
• loraus (puolisen desiä) kookoskermaa 
• suolaa, pippuria 

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan vedessä. Käyttämäni kvinoa vaati noin 15 minuuttia keittoaikaa.
2. Lisää keittämisen alkuvaiheilla mukaan raastettu tai muuten hienonnettu punajuuri, samoin kookoskerma ja mausteet.
3. Lisää vettä ja mausteita tai kookoskermaa tarvittaessa keittämisen aikana. 

Kurpitsahummus valkopavuista: 

• 120 g keitettyjä valkopapuja (tai noin puoli tölkillistä valutettuna)
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 sitruunan mehu
• 1-2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1-2 tl juustokuminaa
• 1/4 kypsennettyä hokkaidokurpitsaa (tätä olisi varmasti voinut laittaa enemmänkin!)
• pala tuoretta, kuorittua kurkumaa 
• ripaus suolaa
• loraus oliiviöljyä 

1. Soseuta ainekset keskenään
2. Lisää oliiviöljyä, tai vaikka ihan vettä, saadaksesi sopivan koostumuksen. 

Kokoa kulho:

1. Valmista kurpitsahummus (voi valmistaa myös etukäteen).
2. Laita kulhon pohjalle/yhteen reunaan lehtikaalia. Voi pehmentää sitä hieromalla siihen oliiviöljyä ja suolaa. 
3. Lisää kulhoon avokado, tomaatit, punasipuli, idut ja edamame. 
4. Valmista punajuurikvinoa. 
5. Paloittele tofu ja sienet kuutioiksi, ruusukaalit puolikkaiksi ja valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi. Pyörittele nämä seesamiöljy-tamariseoksessa ja paista pannulla. Lisää lehtipersiljaa, tarkista suola. Toki voit maustaa halutessasi enemmänkin 🙂  
6. Lisää kulhoon hummusta, punajuurikvinoaa ja tofu-sieni-ruusukaaliseosta. 
7. Tarjoile 💚

Brunssikulho 

• puolikas hokkaidokurpitsa paahdettuna
• kurpitsahummusta 
• lehtikaalia, ituja tai muuta vihreää 
• (punajuuri-)hapankaalia

Tofukokkeli: 

• noin/vajaa kolmasosa paketillinen kiinteää tofua, käytin Jalotofun hampputofua 
• pala paprikaa 
• herkkusieni tai pari 
• pala sipulia hienonnettuna
• loraus kaurakermaa
• kurkumaa (käytin nyt kuivattua/jauheena)
• suolaa tai tamari-soijakastiketta 

1. Puhdista kurpitsa siemenistä ja paahda uunissa, 200 astetta, reilu puoli tuntia, kunnes on pehmeää. Kaiverra tarvittaessa kurpitsaa pois sen verran, että sinne mahtuu enemmän täytettä. 
2. Murenna tofu kulhoon.
3. Pilko herkkusienet, paprika ja sipuli. 
4. Kuumenna seesamöljy pannulla ja lisää siihen sipuli, sienet ja paprika. Anna kypsyä hetki.
5. Lisää pannulle tofuseos. Lisää myös hiukan kaurakermaa. 
6. Lisää noin 1/2 tl kurkumaa ja hiukan soijakastiketta tai suolaa. 
7. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää mausteita ja suolaa. 
8. Täytä kurpitsa lehtikaalilla, hapankaalilla/muilla haluamillasi vihanneksilla, hummuksella ja tofukokkelilla. 
9. Nauti 💛

Tämä oli itse asiasssa mun ensimmäinen tofu scramble, vaikka kauan on pitänyt tehdä. Mielestäni oikein onnistunut versio ja oli kyllä tosi mehevää ja herkullista. 

Kurpitsakeitto

Tänään tuli tehtyä niin spontaanisti hyvää keittoa, että päätin jakaa sen muillekin saman tien. 

Syksy on ihanaa aikaa: vielä hetki sitten (ellei vieläkin) sai nauttia loppukesän sesongin kasviksista ja samaan aikaan alkoivat syksyn maut hiipiä mukaan. Kasvissyöjän unelma-aikaa ja runsaudenpula on ollut valtava 😉

Olen vähän laiska käsittelemään kurpitsaa, mutta syksyisin tulee yleensä ainakin pariin kertaan niistä kokattua. Pari viikkoa sitten tein täytettyä spagettikurpitsaa ja nyt keittiön pöydällä odotti pienehkö hokkaidokurpitsa. Mielessäni oli kurpitsahummus (uskon että sen aika tulee vielä), mutta tänään teki mieli lämmittävää ja mausteista keittoa. Tämä keitto onnistuu uskoakseni myös myskikurpitsalla. 

Pahoittelen jälleen vähän epämääräisiä määriä ohjeessa, sillä etenkin nesteen määrä mulla menee aina ihan heittämällä. Laitan aina ensin vähän ja lisään sitten tarpeen mukaan. En myöskään tykkää ihan juoksevista keitoista, vaan usein ovat aika sosemaisia 😊 

Koska olin epävarma pienen kurpitsan riittävyydestä, ja tajusin sen hiukan myöhässä (kurpitsan ollessa jo uunissa), lisäsin keittoon ruokaisuutta ja monipuolisuutta tuomaan valkopapuja. 

Kurpitsa-valkopapukeitto (1-2 annosta)

• 1 hokkaidokurpitsa 
• kookosöljyä 
• 100 g keitettyjä valkopapuja 
• pala kurkumaa
• pala inkivääriä 
• puolikas sipuli 
• valkosipulinkynsi 
• 1 tl juustokuminaa 
• 1 tl jauhettua korianteria 
• 1-2 tl currytahnaa
• tilkka öljyä maun mukaan (esim. oliivi-, seesami- tai kookos)
• 1-2 dl kookosmaitoa tai -kermaa + vettä tai kasvislientä mukavan koostumuksen saamiseksi 
• ripaus suolaa 

1. Halkaise kurpitsa kahtia. Irrota siemenet ja säästä ne myöhempää käyttöä varten. Itse huuhdoin ja kuivasin siemenet kevyesti ja paahdoin ne pannulla. Kuori kurpitsa ja paloittele, sipaise pintaan/vuokaan kookosöljyä. Paahda uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes palat ovat pehmeitä. Isommat ja paksummat palat vaatinevat vähän enemmän aikaa. 
2. Paista pannulla öljyssä sipuli, valkosipuli ja mausteet. Inkiväärin ja kurkuman voi lisätä myöhemminkin, mutta toki voi myös paistaa. 
3. Kun kurpitsat ovat kypsiä, laita kaikki ainekset blenderiin tai soseuta sauvasekoitimella. Laita nestettä vähitellen sen mukaan, millaisen koostumuksen haluat. Tarkista suola ja mausteet, lisää tarvittaessa. 
4. Lämmitä keitto vielä kattilassa.
5. Tarjoile paahdettujen kurpitsansiementen kanssa. Itse laitoin keiton pinnalle myös lusikallisen vaaleaa tahinia ja silmusalaattia. 

Kurpitsansiemenpesto

Kuten on voinut tulla jo ilmi, tykkään ihan hulluna kaikista tahnoista ja kastikkeista. Välillä mitä yksinkertaisempi, sen parempi, mutta joskus on kiva kikkaillakin. Nyt olen testaillut ihan perus-pestokastiketta vähän uudella twistillä. Mulla on ollut testissä Foodin kurpitsansiementahna, joka on (Foodin hampunsiementahnan tavoin) aivan ihanaa sellaisenaankin; pehmeän samettista, täyteläisen maukasta. Olen käyttänyt sitä suoraan purkista salaattiin, puuron päälle, smoothien joukkoon ja ihan suoraan lusikalla suuhunkin. Sopii varmasti myös vaikka levitteeksi leivälle. 

Mutta nyt tosiaan halusin käyttää tätä kurpitsansiementahnaa peston pohjana. Ekalla yrittämällä tein lähinnä ”tahnasta tuunatun tahnan” ja lisäsin siihen myös avokadoa, mutta seuraavalla kerralla yritin tehdä oikeasti pestomaisen 🙂 Suosittelen lisäämään öljyä vaiheittain, ihan tarkkaan en itsekään sitä mitannut, kun tuli välillä tarkastettua makua ja koostumusta. Muutenkin ainesten määriä voi toki fiksailla maun mukaan.   

Kurpitsansiemenpesto

• 1 ruukullinen basilikaa
• 1-2 lehtikaalin lehteä 
• 2-3 rkl Foodin kurpitsansiementahnaa*
• 2-3 rkl ravintohiivahiutaleita 
• 2 valkosipulin kynttä 
• suolaa, pippuria 
• oliiviöljyä (n. 1-1,5 dl) 

1. Hienonna ainekset (oliiviöljyä lukuunottamatta) monitoimikoneella, sauvasekoitimella tai muulla laitteella tasaiseksi. 
2. Lisää oliiviöljyä vähitellen, kunnes koostumus on mieluisa. 
3. Maistele ja lisää ”makuja” tarvittaessa matkan varrella. 

*tuote saatu 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador 

Hamppu-vihersmoothie

Vihersmoothieen taisin jonkun idean vähän aikaa sitten postatakin, mutta taas tuli sen verran herkullinen versio, että pakko jakaa ja kirjoittaa itsellenikin muistiin 😊 (Kuuluukohan näiden olla herkullisia? Mun mielestä ehdottomasti kyllä!)

Nyt testissä oli myös Foodin hamppuproteiinijauhe*, joka on ihan mun suosikki. Jotenkin olen jo aiemmin mieltynyt hamppuproteiinin lempeään makuun ja vaikka en kauheesti proteiinilisillä hifistelekään, niin kyllä hampun muut ominaisuudet (rasvahappo- ja aminohappokoostumus sekä kuidut) tukevat jatkossakin valintaa. Saattaapi olla vaikka pitkästä aikaa sellainen proteiinijauhe, joka tulee ihan säännölliseen käyttöön 😉

Tähän smoothieen tuli lopulta enemmänkin hamppua hampunsiementahnan* muodossa ja päälle ripottelin vielä hampunsiemenrouhetta. Että näin hamppuinen setti 😊

Hamppu-vihersmoothie (yhdelle)

• 1-2 banaania
• 1 päärynä 
• pari kourallista babypinaattia (tai lehtikaalia) 
• pieni avomaankurkku tai pala tavallista kurkkua tai kesäkurpitsaa 
• pala/puolikas avokadoa
• pala inkivääriä 
• 1/2 limen tai sitruunan mehu 
• 2 rkl (tai maun mukaan) hamppuproteiinijauhetta 
• 1 rkl hampunsiementahnaa
• (vettä/muuta nestettä tarvittaessa)

1. Blendaa ainekset keskenään tasaiseksi smoothieksi. 
2. Lisää nestettä tarpeen mukaan, etenkin jos haluat juotavan version. 
3. Halutessasi lisää päälle siemeniä, pähkinöitä tai vaikka raikkaita ituja 😉

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador 

*tuote saatu 

Inkiväärinen mango-tyrnismoothie

Jaan tämän yhden kestosuosikkismoothieni nyt tuoreeltaan täälläkin, kun kerran tänään pitkästä aikaa tätä tein. 

Viime talvena mulla oli tyrniä iso pussillinen pakastimessa ja sitä riittikin hyvin koko ydin- ja kevättalven yli. Sitten kun se iso pussi loppui, totesin, että ehkä on kevään ja kesän tullen aika keskittyä muihin marjoihin. Kunnes perjantaina lähikaupan edessä olevasta torikojusta löysin tyrniä ja sainkin päivän viimeisen rasiallisen ostettua pikkurahalla. Perkasin ja pakastin ne pahan päivän varalle. No ei tänään niin paha päivä ollut, mutta teki mieli tätä ihanan kirpeää herkkua. Tosin pehmensin makua hiukan kookoksella, se sallittaneen? 😊

Ja tässä tämän aamun setti (1 hengen annos): 

• 1 iso banaani (tai 2 pientä) 
• Puolikas isosta mangosta (tai 1 pienempi kokonaan) 
• 1 dl valmista chiageeliä (1 rkl chiansiemeniä liotettuna vajaaseen desilitraan vettä) 
• Reilu pala inkivääriä 
• Puolisen desiä (tai maun mukaan) tyrnimarjoja 
• 1 rkl  kookosmannaa

Blendaa ainekset kuohkeaksi, lusikoitavaksi smoothieksi. Halutessasi juotavan version, lisää sopiva määrä nestettä. Nauti! 💛