Raakaa ja kypsää

Värikästä kasvisruokaa ja hyvää oloa

Herkkukaakao

Näinä syksyisinä (talvisina!) päivinä on alkanut tehdä mieli oikein tuhtia, mutta maitokaakaomaista juomaa. Jotenkin tälle ei vain viime viikkoina ole ollut sopivaa paikkaa ja aikaa päiväohjelmassa, joten vihdoin sunnuntaiaamun rauhassa sain tätä tehtyä. Tämä kaakao ei nyt siis ole mikään monien kokeiluiden jälkeinen loppuun hioutunut versio, vaan spontaani mieliteko ja ajatus siitä, millaista kaipasin. Ja hyvähän tästä tuli näinkin, käy tosin ihan ateriasta, on niin täyttävää. 

Alla ohje ja vähän ajatuksia/vinkkejä:

Kookoskaakao cashewmaitoon (yhdelle)

  • 2 dl cashewmaitoa tai muuta kasvimaitoa (esim. mantelimaitoa)
  • 2 rkl Foodin M!lk raakasuklaarouhetta*
  • 1 rkl raakakaakaojauhetta
  • nokare kookosmannaa
  • 1-2 tl kookossokeria tai muuta haluamaasi makeutusta 
  • (vaniljajauhetta)
  1. Lämmitä ainekset kattilassa ja nauti! Halutessasi voit vielä blendata tasaisemmaksi, mutta itseäni pieni sakeus/sakkaisuus ei haitannut. 

Vaihtoehtoja: 

  • Tämän voi tehdä myös kylmänä tai haaleana raakakaakaona lämmittämättä juomaa kattilassa, blendaa vain blenderissä.
  • M!lk raakasuklaarouhe sisältää jo itsessään kookosta, joten jos haluaa vähän keventää, voi jättää myös kookoslisän pois. 
  • Samoin tätä voi keventää korvaamalla osan kasvimaidosta vedellä, etenkin jos käytetty maito on kovin tuhtia jo itsessään. 
  • Suklaisuutta/maitokaakaomaisuuttavoi säätää raakakaakaorouheen ja raakakaakaojauheen välisellä suhteella tai käyttää vain toista. Foodinilla on muuten noita  raakakaakaorouheita/-massoja erilaisin kaakaopitoisuuksin, joten hyvin voi valita vähän tummemmankin rouheen. 
  • Note to myself ja miksei muillekin: espressokupillinen olisi myös kiva lisä tähän 😉

*tuote saatu 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Jätä kommentti »

Searching for umami -haaste

Muutama viikko sitten sain olla mukana Jalotofun järjestämässä bloggaajatilaisuudessa, jossa Anni Kravi ja Richard McCormick olivat laittaneet ihanasti tarjolle kulhoruokaa, ts. ainesosia, joista saimme itse koota omannäköisemme kuohoruuan. Samalla käynnistyi Jalotofun #jalokuu / #jalobowl -haaste, jossa teemana on juurikin kulhoruoka. 

Itselleni erilaiset kulhoruuat ovat olleet pitkään arkipäivää; niin aamusmoothiet kuin illan ateriatkin teen usein kulhoon, ja käytän myös papaijaa ja meloneja joskus kulhoina 😊 Laitan ruokaa pitkälti fiiliksellä ja runsaudella, harvoin teen mitään resepteistä ja ruokani on pääosin tosi yksinkertaista. Siksi tänne blogiin ei niin usein tule ”reseptejä” kirjoitettuakaan, tykkään ehkä enemmän ideoista ja inspiraatiosta 😉 Lisäksi ruokani ovat usein värikkäitä, pyrin (tai pyrkimättäni syön) kaikkia (sateenkaaren) värejä päivittäin, välillä jopa samalla aterialla. Syön myös mielelläni satokauden mukaan, joskin erilaisia vihreitä salaatteja syön ympäri vuoden, samoin niitä klassisia tomaatteja ja kurkkuja, banaania ja avokadoa… mutta kuitenkin aina innolla ostan ja käytän myös vuodenajan parhaita raaka-aineita. Tällä hetkellä esimerkiksi erilaiset juurekset, kurpitsat ja persimonit ovat jatkuvassa käytössä. Ja kurpitsaa on nyt minun haasteresepteissäkin, tällä kertaa kotona oli hokkaidokurpitsaa, jota käytin sekä kurpitsahummukseen että brunssikulhon kulhona. 

Näitä kulhoruokia tuli nyt kaksi: yksi illallis-/lounasruoka ja toinen aamiaiskulho, joka toki sopii myös ihan milloin tahansa syötäväksi. Tekemättä jäi joku ihana jälkiruoka (pehmeästä) tofusta, ja pehmeän tofun hyödyntäminen ylipäätään, mutta ehtiihän noita muutenkin tehdä 😊 Pehmeästä tofusta olen joskus tehnyt majoneesia ja olen käyttänyt sitä smoothieen ja keittoihin, mutta varmasti se taipuu vielä moneen muuhunkin. 

Olen tehnyt annokset yhdelle, mutta esim. hummusta tuosta tulee moneksi kerraksi. Muutenkin, kun yhdelle tekee, niin usein kaikkea tulee vähän liikaa eikä mahdu kerralla lautaselle, vaikka kuinka yrittäisi tehdä pieniä määriä. En siten edes erittele tarkkaan kaikkia määriä tähän, koska pienten määrien mittaaminen on vähän hankalaa ja hassuakin 😉 

Jalobowl punajuurikvinoalla ja kurpitsahummuksella (yhdelle)

  • 1-2 lehtikaalin ruotia
  • pala avokadoa 
  • muutama kirsikkatomaatti 
  • balsamicossa ja oliiviöljyssä marinoitua punasipulia 
  • höyrytettyjä soijapapuja eli edamamea 
  • ituja (esim. sinimailasen)
  • kurpitsahummusta 
  • punajuurikvinoaa
  • 50-100 g marinoitua Jalotofua
  • muutama ruskea herkkusieni tai siitakesieni 
  • muutama ruusukaali
  • valkosipulinkynsi 
  • lehtipersiljaa
  • seesamöljyä 
  • tamarikasiketta

Punajuurikvinoa:

  • puolikas punajuuri raasteena 
  • 1/2 dl kvinoaa 
  • 1 dl vettä 
  • loraus (puolisen desiä) kookoskermaa 
  • suolaa, pippuria 
  1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan vedessä. Käyttämäni kvinoa vaati noin 15 minuuttia keittoaikaa.
  2. Lisää keittämisen alkuvaiheilla mukaan raastettu tai muuten hienonnettu punajuuri, samoin kookoskerma ja mausteet.
  3. Lisää vettä ja mausteita tai kookoskermaa tarvittaessa keittämisen aikana. 

Kurpitsahummus valkopavuista

  • 120 g keitettyjä valkopapuja (tai noin puoli tölkillistä valutettuna)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1-2 rkl vaaleaa tahinia 
  • 1-2 tl juustokuminaa
  • 1/4 kypsennettyä hokkaidokurpitsaa (tätä olisi varmasti voinut laittaa enemmänkin!)
  • pala tuoretta, kuorittua kurkumaa 
  • ripaus suolaa
  • loraus oliiviöljyä 
  1. Soseuta ainekset keskenään
  2. Lisää oliiviöljyä, tai vaikka ihan vettä, saadaksesi sopivan koostumuksen. 

Kokoa kulho:

  1. Valmista kurpitsahummus (voi valmistaa myös etukäteen).
  2. Laita kulhon pohjalle/yhteen reunaan lehtikaalia. Voi pehmentää sitä hieromalla siihen oliiviöljyä ja suolaa. 
  3. Lisää kulhoon avokado, tomaatit, punasipuli, idut ja edamame. 
  4. Valmista punajuurikvinoa. 
  5. Paloittele tofu ja sienet kuutioiksi, ruusukaalit puolikkaiksi ja valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi. Pyörittele nämä seesamiöljy-tamariseoksessa ja paista pannulla. Lisää lehtipersiljaa, tarkista suola. Toki voit maustaa halutessasi enemmänkin 🙂  
  6. Lisää kulhoon hummusta, punajuurikvinoaa ja tofu-sieni-ruusukaaliseosta. 
  7. Tarjoile 💚

Brunssikulho 

  • puolikas hokkaidokurpitsa paahdettuna
  • kurpitsahummusta 
  • lehtikaalia, ituja tai muuta vihreää 
  • (punajuuri-)hapankaalia

Tofukokkeli: 

  • noin/vajaa kolmasosa paketillinen kiinteää tofua, käytin Jalotofun hampputofua 
  • pala paprikaa 
  • herkkusieni tai pari 
  • pala sipulia hienonnettuna
  • loraus kaurakermaa
  • kurkumaa (käytin nyt kuivattua/jauheena)
  • suolaa tai tamari-soijakastiketta 
  1. Puhdista kurpitsa siemenistä ja paahda uunissa, 200 astetta, reilu puoli tuntia, kunnes on pehmeää. Kaiverra tarvittaessa kurpitsaa pois sen verran, että sinne mahtuu enemmän täytettä. 
  2. Murenna tofu kulhoon.
  3. Pilko herkkusienet, paprika ja sipuli. 
  4. Kuumenna seesamöljy pannulla ja lisää siihen sipuli, sienet ja paprika. Anna kypsyä hetki.
  5. Lisää pannulle tofuseos. Lisää myös hiukan kaurakermaa. 
  6. Lisää noin 1/2 tl kurkumaa ja hiukan soijakastiketta tai suolaa. 
  7. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää mausteita ja suolaa. 
  8. Täytä kurpitsa lehtikaalilla, hapankaalilla/muilla haluamillasi vihanneksilla, hummuksella ja tofukokkelilla. 
  9. Nauti 💛

Tämä oli itse asiasssa mun ensimmäinen tofu scramble, vaikka kauan on pitänyt tehdä. Mielestäni oikein onnistunut versio ja oli kyllä tosi mehevää ja herkullista. 

Jätä kommentti »

Viikonlopun klassikko: Chiavanukas

Edellistä postausta liipaten, jäätelökesästä aasinsiltana chiavanukkaisiin, joita teen jostain syystä lähinnä viikonloppuisin. Ei sillä, että ne olisivat erityisen aikaavieviä, etenkin jos tekee vanukkaan valmiiksi, ennemminkin on vain oma tottumus ja ehkä vähän herkuttelunkin tuntua 😊

Kuten olen aiemmissa postauksissa ehkä maininnut, minulla on melkein aina chiaa valmiina geelinä jääkaapissa. Teen sen 1:9 eli 1 rkl/10 g chiaa ja 0,9dl vettä. Tämän olen kokenut hyväksi suhteeksi. Jos tekee chiavanukasta (tai muutenkin), voi pohjana käyttää myös kasvimaitoa tai kookoskermaa ja mahdollisesti muuttaa nestesuhdetta. Itse käytän tuota vesipohjaa melkein aina, siis vanukkaaseenkin, lisään siihen sitten vähän kookoskermaa ja makeutusta ja se on siinä! Joskus olen myös värjännyt vanukasta marjoilla, raakakaakaojauheella, marjajauheilla tai punajuurella/punajuurimehujauheella. 

Tosiaan arkisin chiageeliä on yleensä smoothiessa mukana, viikonloppuisin teen sitten enemmän kerrosvanukkaita, joissa chiavanukkaan kanssa on smoothie/hedelmäsose/vanukas/mousse (you name it 😉). Näissä tapauksissa en lisää smoothieen enää chiaa. 

Perusohje on yksinkertainen: tee smoothie blenderissä ja asettele kerroksittain chiavanukkaan kanssa oman maun ja silmän mukaan, koristele halutessasi! Hyödynnä toki kauden marjoja tai hedelmiä mahdollisuuksien mukaan 😊 Annokset/ohjeet ovat ideoita yhdelle, tai kahdelle jos vähempi parempi 😉

1) Chiavanukas mustaherukka-vadelmasmoothiella 

  • 1-2 dl chiavanukasta 

Smoothie:

  • 2 banaania 
  • 1/2 mango 
  • 100 g mustaherukoita 
  • 100 g vadelmia 

(tai marjoja maun mukaan, määrää voi toki muokata) 


2) Chiavanukas suklaaherkkusmoothiella /-moussella

  • 1-2 dl chiavanukasta 

Smoothie:

  • 2-3 banaania 
  • 1 rkl pähkinätahnaa/-voita (käytin tässä parapähkinätahnaa, mutta esim. cashewtahna sopii myös hyvin)
  • 1-2 rkl raakakaakaojauhetta tai raakasuklaarouhetta

3) Chiavanukas vadelma-mansikkasmoothiella

  • 1-2 dl chiavanukasta 

Alin kerros smoothieta:

  • 1-2 banaania 
  • pala ananasta 
  • yhteensä 150-200 g mansikoita ja vadelmia

Laita osa smoothiesta purkin/lasin/kulhon pohjalle ja jätä osa toista kerrosta varten.  

Ylin kerros smoothieta: 

  • loput alimman kerroksen smoothiesta
  • tarvittaessa lisää 1 banaani 
  • pala punajuurta
  • pala avokadoa 


4) Chiavanukas aprikoosismoothiella

  • 1-2 dl chiavanukasta

Smoothie:

  • 2 banaania
  • pala ananasta tai puolikas mango
  • 3-4 tuoretta aprikoosia

 

2 Kommentit »

Ihanat lauantait ❤️

Viimeiset lauantait ovat olleet ihanan ja sopivan ohjelmallisia. Tällä viikolla (lue: eilen) mulla alkoi neljän viikon YinBliss -joogakurssi Espoon Niittykummussa eli helmikuun lauantaiaamut vietän toivon mukaan siellä. Olen satunnainen ja aikaansaamaton joogi, vaikka jo syksyllä hyvinvoinnin kehittämiseen oli suunnitteilla joogan säännöllistäminen. No johonkin se taas jäi, syynä on varmaan tämä mun kuuluisa ajanhallinta ja ajankäytön priorisointi, aktiviteetin ja levon suhteen etsintä. Enkä lupaa keväältä sen enempää, fiiliksen mukaan harrastan tai olen harrastamatta. Nyt vain tuntuu siltä, ettei itseään voi pakottaa, vaikka ehkä jonkun mielestä nimenomaan pitäisi 😉
No mutta, sanomattakin selvää, että eilisaamun kaksituntinen teki hyvää, niin keholle kuin etenkin rauhattomalle ja ehkä stressaantuneellekin mielelle.
Sen jälkeen olikin sitten vuorossa Sandron brunssi tyttöjen kanssa. Kallion Sandrossa on mielestäni huippuhyvää ruokaa (vegebrunssi), mutta edelleen tunnen siellä ilmapiirin vähän kaoottiseksi. Porukassa se ei onneksi liiemmin haitannut ja brunssi oli kaiken kaikkiaan oikein ihana 😊

Tässä pari kuvaa eiliseltä:

Aamusmoothie, jonka pidin mahdollisimman kevyenä, koska ennen yin-joogaa ei suositella syötävän mitään. Mä en kuitenkaan pysty aamulla lähtemään tyhjällä vatsalla, joten tein tällaisen cantaloupe-ananassmoothien. Ja tiedän, melonit pitäisi syödä sellaisenaan eikä yhdistellä muihin aineksiin, mutta tällä kertaa näin eikä vatsa sanonut vastaan 😉

IMG_3902

Sandron brunssi; salaattipöydässä oli vain pieniä lautasia, tässä mun toinen lautasellinen herkkuja, lisäksi ihania Powaun mehuja:

IMG_3908

Illalla ei ollutkaan iso nälkä, mutta pientä iltapalaa laitoin kuitenkin: muutamat pimientos de padrón -paprikat, salaattisekoitusta paprikalla ja raakacrackereillä. Ei näytä ihmeelliseltä, mutta oli just sopiva annos tilanteeseen.

IMG_3911

Jätä kommentti »