Lämmittävä linssi-kvinoa

Syksy on tehnyt nopeasti tuloaan ja alkaa kääntyä huomaamatta jo talveksikin. Viluisena ihmisenä haen lämpöä fleecien ja lämpösukkien lisäksi myös lämmittävästä ruuasta ja juomasta. Inkivääriä menee melkein päivittäin jossain muodossa ja lämmin ruoka houkuttelee aiempaa enemmän. Tykkään edelleen kovasti raakaruuasta, mutta kokonaan raakoja aterioita on tullut nautittua nyt vähän harvemmin ja olen tiedostaenkin lisännyt lautaselle papuja, linssejä, kypsennettyjä vihanneksia sekä riisiä ja viljoja. Pelkästään tulisuudesta ruuan makuna en niinkään pidä, mutta lempeän mausteisesta kyllä. Niin paljon kuin tykkäänkin raa’asta ”vihreästä”, niin olen ihastunut myös paistettuun lehtipinaattiin (oih, se maistuu niin Portugalille!)  ja miksei lehtikaaliinkin, kuten myös ruusu- ja (varsi-)parsakaali ovat ihania uunissa paahdettuina. Toki silti pyrin syömään myös niitä raakoja vihanneksia ja edelleen pidän kovasti myös niistä 💚 

Ihanan lisukkeen/täytteen tai melkeinpä vaikka pikaisen aterian saa kvinoasta ja linsseistä sopivin maustein. Itse käytin tätä munakoison täytteenä ja loput söin aterian osana. Tästä määrästä tulee näihin tarkoituksiin mielestäni riittävästi kahdelle henkilölle, isompaan nälkään tai sellaisenaan voi toki olla vain yhden hengen annos 🙂 

Huomatkaa, että suomalainen kvinoa on aika puuroutuvaa, kun taas ulkomainen kvinoa irtonaisempaa. Jälkimmäinen sopii mielestäni tähän paremmin, kun taas suomalainen toimii paremmin puurossa tai vaikka kasvispihveissä. 

Tässä on käytetty inkivääriä ja kurkumaa jauheena (Foodin), mutta käytän itse etenkin inkivääriä paljon myös tuoreena. 

Linssejä ja kvinoaa

• 1 dl kvinoaa (käytin punaista kvinoaa, valkoinenkin toki käy)
• 1 dl (punaisia) linssejä 
• 4 dl vettä
• 1/2 tl kurkumaa*
• 1/2 tl inkivääriä*
• mustapippuria, suolaa maun mukaan 
• (juustokuminaa)
• (hyppysellinen cayennepippuria)
• tuoretta korianteria
• nokare kookosmannaa

1. Huuhdo kvinoa hyvin. 
2. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sitten kvinoa ja linssit. Keittoaika on 15-20 minuuttia. 
3. Mausteet voi lisätä mukaan jo vaikka keittämisen alkupuolella, tuoreen korianterin ja kookosmannaa lisäsin kuitenkin vasta lähes valmiiseen kvinoaan. 
4. Tarkista maku, lisää mausteita tarpeen mukaan. Myös kookosmannaa voi laittaa reilummin, jos haluaa kermaisemman maun ja rakenteen. 
5. Tarjoile kasvisten täytteenä tai aterian osana ja nauti! 

*Tuotteet saatu / Yhteistyössä Foodin 

Mantelimaito mantelitahnasta + pari smoothievinkkiä

Viime keväänä lissabonilaisessa vegaanikahvilassa (Foodprintz) järjestetyssä workshopissa sain ihanan vinkin: mantelimaidon voi valmistaa nopeasti myös mantelivoista. Itseltäni kun hiukan tuota suunnitelmallisuutta puuttuu, niin tällaiset nopeat vaihtoehdot ovat oikein mieluisia. En lue itseäni kasvimaitojen suurkuluttajaksi, mutta ainakin hyvän smoothiepohjan tästä saa ja olihan se aika hyvää sellaisenaankin 🙂 

Tällä kertaa käytin juomaan Foodin mantelitahnaa, jossa on jo valmiiksi ihanan sileä koostumus. 

Mantelimaito 

• 3 rkl mantelitahnaa 
• 3 dl vettä 
• pari tuoretaatelia
• ripaus suolaa 
• ripaus vaniljaa 

1. Sekoita ainekset blenderillä tasaiseksi ja kuohkeaksi juomaksi. 
2. Lisää halutessasi vettä, mikäli haluat ohuemman seoksen.

Mantelimaito smoothiessa

Tein kerrankin smoothien (tai pari) ilman banaania, vaikka banaanifanina kiusaus lisätä edes yksi pieni bansku oli suuri 😉 Mutta ihanan pehmeän rakenteen sain muutenkin, avokado on yksi hyvä apu tähän, vaikka en sitäkään isoja määriä laittanut. Nestettä käytän smoothieen aina verraten vähän, usein selvästi vähemmän kuin ohjeissa tai en lainkaan, mutta täyteläinen mantelimaito on kyllä herkullinen lisä. Voit vapaasti käyttää nestettä enemmän kuin näissä (suuntaa-antavissa) ohjeissa on. Kannattaa kuitenkin aloittaa pienemmällä määrällä nestettä ja lisätä sitten tarvittaessa – liikaa nestettä kun ei sitten enää jälkikäteen saa pois 😉 Mantelimaitoakin voi tehdä laimeammassa suhteessa halutessaan. Ja toisaalta, toki voi smoothiessa käyttää vaikka vain mantelitahnaa/-voita ja  nestettä ilman, että tekee sitä ensin maidoksi. Variaatioita on monia ja tyyli on vapaa ja oma jokaiselle! 

Mausteinen päärynäsmoothie (kulhollinen yhdelle)

• 1-2 dl mantelimaitoa 
• 2 päärynää
• 1/2 kesäkurpitsa 
• pala avokadoa (voi olla esim. puolikas, käytin itse vähän vähemmän) 
• 1/3 tl inkivääriä jauheena (voit käyttää myös tuoretta)
• 1/2 tl kanelia 
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• (Lisää tarvittaessa makeutusta ja/tai nestettä – itse laitoin vielä pari tuoretaatelia) 

1. Blendaa ainekset samettisen pehmeäksi smoothieksi.
2. Tarkista maku ja koostumus. Lisää tarvittaessa mausteita, makeutusta tai nestettä. 
3. Tarjoile esim. myslin kanssa. 

Avokado-mansikkasmoothie (isohko lasillinen tai kulhollinen yhdelle)

Tämä on (vain vähän) mukailtu resepti uudesta ihanasta Elina Innasen Vegaanin aamupalakirjasta.

• 2-3 dl mantelimaitoa
• 150-200 g jäisiä mansikoita 
• 1/2 avokado (alkuperäinen ohje olisi ollut kokonainen, mutta mulle riittää vähän vähempi)
• 1/2 limen mehu 
• 2 rkl kaurahiutaleita 
• (1-2 rkl jauhettuja chian- ja/tai pellavansiemeniä – tämä oli mun oma lisäys, oma rutiini 😉 Käytössä tällä hetkellä Portugalista ostettu Iswari  Mix Omega 3, jossa sekä chiaa että pellavaa)

1. Sekoita ainekset blenderillä tasaiseksi.
2. Tarkista maku ja koostumus, lisää nestettä tarvittaessa. 
3. Nauti 😊

Yhteistyössä Foodin (mantelitahna ja inkivääri saatu) #foodinambassador