Bataattipuuro

Nyt tuli puolivahingossa niin herkkupuuroa, että pakko kirjata ylös tännekin! Sen siitä sitten saa, kun laiskottaa lähteä katsomaan Ravintolapäivän tarjontaa ja käsi käy jääkaapilla etsien jotain yllätysherkkua ja löytää tähteeksi jäänyttä uunibataattia. Ensin olin muussaamassa sitä kookosmannan kanssa ja syömässä sellaisenaan kylmiltään, mutta sitten tuli mieleen, miten muuten sitä voisi hyödyntää… Smoothieen olen laittanut bataattia (kypsennettynä) ennenkin ja toisaalta porkkanapuuro-ohjeita näkee vähän väliä eli miksipä ei sitten bataattipuuroa? Siis niin ihanaa herkkua, enkä toki unohtanut sitä kookosmannaa, sitä meni puuroon keittäessä nokare ja toki vielä päällekin kookosmannasilmä 😊 Nesteenä puurossa käytin Oatlyn iKaffea, joka on jo aiemmin toimivaksi todettu, käy siis muuhunkin ruuanlaittoon kuin kahviin (miksipä ei kävisi). 

 Bataatti-kookos-kaurapuuro  (Yhdelle)

• 1 dl kaurahiutaleita 
• 2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• ripaus suolaa
• puolikas uunibataatti soseutettuna 
• nokare tai pari kookosmannaa 
• kanelia 

Mittaa maito, kaurahiutaleet ja suola kattilaan. Anna lämmetä/kiehahtaa ja vähennä lieden lämpöä. Lisää bataattisose ja kaneli. Anna hautua hiljalleen miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa nokare kookosmannaa. Tarkasta maku ja tarjoile esim. marjojen ja kookosmannasilmän kera. 

Kookosta kvinoassa ja hirssissä

Vajaa vuosi sitten Foodin toi markkinoille kivimyllyssä kookoksesta jauhetun kookossoseen, kaupalliselta nimeltään kookosmanna, joka äkkiä levisi ihmisten tietoisuuteen manian tavoin (#mannamania) ja itsekin olin ensimmäisten joukossa (silloin ilman mitään rahallista tai muuta hyötyä tai yhteistyökuvioita) sitä hehkuttamassa. 

Olen ollut aina (?) hulluna kookokseen ja raakaruuasta (ja muusta kasvisruuasta) innostuneena sen käyttö on vain kasvanut. Toki se sopii raakaherkkujen lisäksi kypsennettyihinkin ruokiin, joista nyt annan pari helppoa esimerkkiä. 

Kookosmannan ohella ruuanlaittoon sopivat toki myös kookosmaito ja -kerma, kookoshiutaleet ja kookosöljy. Kookosmannalla saa kivasti kermaisuutta ja mielestäni se on paljon paremman ja pehmeämmän makuista kuin kookoskerma, jota tosin käytän myös paljon. 

Tässä ensimmäisessä annoksessa oli luomusalaattisekoitusta, Silmusalaatin Rouskuvan rapeaa itusekoitusta, kikherne-avokadosalaattia, uunibataattia, kookoshirssiä sekä tahini-kookosmanna-sitruuna-kastiketta. 
Kookoshirssi (1 hengelle)

• 1/2 dl hirssiä
• 1,5 dl vettä 
• suolaa
• 1 rkl kookosmannaa

Huuhtele hirssi lävikössä ja keitä suolalla maustetussa vedessä n. 25 min. Lisää kookosmanna keittämisen loppuvaiheessa. Huom. tällaisenaan tämä saattaa maistua vähän puurolta, ja oikeastaan kävisikin ihan puurosta 😉Voit toki maustaa esim. itämaisin maustein tai värjätä vaikka kurkumalla. Itselläni oli tässä annoksessa myös tahinikastike, joten annoin hirssin olla mietona. 

Tahinikastike:

• 1-2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1/2 limen tai sitruunan mehu
• 1 rkl kookosmannaa
• suolaa, mustapippuria 
• (muita mausteita tarvittaessa, tällä kertaa koitin kanelia ja oli aika kiva 😊)
• tilkka vettä

Sekoita ainekset keskenään.

Kikherne-avokadosalaatti 

• kikherneitä (n. 1/3 tölkillistä?)
• 1/2 avokado
• pala kevätsipulia 
• limen mehua
• suolaa, mustapippuria

 Huuhdo kikherneet, pilko avokado ja sipuli. Mausta. 

Punajuuri-inkivääri-kookoskvinoa    
(1-2 annosta)

• 1 dl kvinoaa 
• 1,5 dl vettä 
• punajuuri 
• pala inkivääriä 
• suolaa
• juustokuminaa ja korianteria 
• sitruunanmehua 
• 4 rkl kookosmannaa (tai maun mukaan enemmän tai vähemmän)
• tuoretta rosmariinia tai korianteria 

Raasta punajuuri ja inkivääri. Huuhdo kvinoa ja lisää kiehuvaan veteen. Lisää hetken kuluttua punajuuri ja inkivääri & mausteet. Keitä kvinoa kypsäksi (n. 15 minuuttia). Lisää kookosmanna keittämisen loppuvaiheessa. Tarkasta maku ja mausta lisää tarvittaessa. Nauti osana ateriaa tai sellaisenaan! 

Minulla tuosta annoksesta jäi toiseenkin päivään, tässä ”buddhabowl” punajuurikvinoan jämillä ja hummuksella 😉 

 
  

  Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador