Viikonlopun klassikko: Chiavanukas

Edellistä postausta liipaten, jäätelökesästä aasinsiltana chiavanukkaisiin, joita teen jostain syystä lähinnä viikonloppuisin. Ei sillä, että ne olisivat erityisen aikaavieviä, etenkin jos tekee vanukkaan valmiiksi, ennemminkin on vain oma tottumus ja ehkä vähän herkuttelunkin tuntua 😊

Kuten olen aiemmissa postauksissa ehkä maininnut, minulla on melkein aina chiaa valmiina geelinä jääkaapissa. Teen sen 1:9 eli 1 rkl/10 g chiaa ja 0,9dl vettä. Tämän olen kokenut hyväksi suhteeksi. Jos tekee chiavanukasta (tai muutenkin), voi pohjana käyttää myös kasvimaitoa tai kookoskermaa ja mahdollisesti muuttaa nestesuhdetta. Itse käytän tuota vesipohjaa melkein aina, siis vanukkaaseenkin, lisään siihen sitten vähän kookoskermaa ja makeutusta ja se on siinä! Joskus olen myös värjännyt vanukasta marjoilla, raakakaakaojauheella, marjajauheilla tai punajuurella/punajuurimehujauheella. 

Tosiaan arkisin chiageeliä on yleensä smoothiessa mukana, viikonloppuisin teen sitten enemmän kerrosvanukkaita, joissa chiavanukkaan kanssa on smoothie/hedelmäsose/vanukas/mousse (you name it 😉). Näissä tapauksissa en lisää smoothieen enää chiaa. 

Perusohje on yksinkertainen: tee smoothie blenderissä ja asettele kerroksittain chiavanukkaan kanssa oman maun ja silmän mukaan, koristele halutessasi! Hyödynnä toki kauden marjoja tai hedelmiä mahdollisuuksien mukaan 😊 Annokset/ohjeet ovat ideoita yhdelle, tai kahdelle jos vähempi parempi 😉

1) Chiavanukas mustaherukka-vadelmasmoothiella 

• 1-2 dl chiavanukasta 

Smoothie:

• 2 banaania 
• 1/2 mango 
• 100 g mustaherukoita 
• 100 g vadelmia 

(tai marjoja maun mukaan, määrää voi toki muokata) 

2) Chiavanukas suklaaherkkusmoothiella /-moussella

• 1-2 dl chiavanukasta 

Smoothie:

• 2-3 banaania 
• 1 rkl pähkinätahnaa/-voita (käytin tässä parapähkinätahnaa, mutta esim. cashewtahna sopii myös hyvin)
• 1-2 rkl raakakaakaojauhetta tai raakasuklaarouhetta

3) Chiavanukas vadelma-mansikkasmoothiella

• 1-2 dl chiavanukasta 

Alin kerros smoothieta:

• 1-2 banaania 
• pala ananasta 
• yhteensä 150-200 g mansikoita ja vadelmia

Laita osa smoothiesta purkin/lasin/kulhon pohjalle ja jätä osa toista kerrosta varten.  

Ylin kerros smoothieta: 

• loput alimman kerroksen smoothiesta
• tarvittaessa lisää 1 banaani 
• pala punajuurta
• pala avokadoa 

4) Chiavanukas aprikoosismoothiella

• 1-2 dl chiavanukasta

Smoothie:

• 2 banaania
• pala ananasta tai puolikas mango
• 3-4 tuoretta aprikoosia

 

Kvinoaa raakapuurossa ja idätettynä

Olen käyttänyt kvinoaa pitkään, mutta kuitenkin liian harvoin 😊 Kokeilussa on ollut erivärisiä ja erimaalaisia versioita. Välillä on tullut tuska, kun kvinoa ei keitettäessä olekaan tullut niin kauniiksi kuin joskus aiemmin tai mitä kuvissa näkee. Joskus taas jo itse kvinoan huuhtelu on tuntunut työläältä ja aloittamisen kynnys on ollut korkea. Viime aikoina olen kuitenkin antanut kvinoalle useammin mahdollisuuden sen monikäyttöisyyden ja ravintoarvojenkin vuoksi. Aiemmin kirjoitinkin hirssin ja kvinoan käytöstä kera kookoksen.😄  Tuossa käytin punaista kvinoaa, mutta yhtä hyvin tavallinen vaalea kvinoa käy.
Nyt olen idättänyt kvinoaa pari kertaa ja se onkin ollut yllättävän helppoa ja vaivatonta! Jotenkin muistin, että siinä olisi ollut jotain kummallisen hankalaa. Voi näitä ennakkoluuloja ja kummallisia muistikuvia! 
Kvinoan idättäminen: Huuhdo ensin kvinoa hyvin siten, että vesi ei ole enää sameaa. Foodinin kvinoa tosin ei mielestäni aiheuttanut edes tuota sameusongelmaa, eli aika lyhyt huuhtominen riitti ainakin minulla. Sitten kvinoat likoamaan veteen yön yli tai vastaavaksi ajaksi. Itselläni kvinoa on hiukan alkanut itää jo liotessaan ja esim. raakapuuroonhan sitä voi käyttää jo liotuksen jälkeenkin. Nyt kuitenkin halusin idättää paremmin. Kvinoa itää todella nopeasti! Itselläni taisi tulla alle vuorokaudessa kunnon häntä ja käytin ne jo siinä vaiheessa. Kannattaa toki tarkkailla itämistä ja huuhdella ituja välillä (kuten yleensäkin idättäessä).
Käytin idätettyä kvinoaa raakapuuroon sekä ihan lisäkkeenä / osana raakaruoka-annosta.
Raakapuurosta tuli nyt tosi simppeli, usein lisään raakapuuroihin mukaan myös jotain (liotettuja) siemeniä, mutta nyt mentiin vähemmillä raaka-aineilla.

Mielessä on ollut idätetyn kvinoan käyttö myös sushin tai riisipaperirullien täytteenä, ehkä niidenkin aika vielä koittaa…

Raakapuuro kvinoasta (1 annos) 

 

• 0,5 dl kvinoaa (määrä ennen idätystä)
• 1 banaani
• 1 dl mustikoita
• 1 dl chiaa geelinä (1 rkl siemeniä veteen liotettuna)
• kanelia, vaniljaa
• pari taatelia tai viikunaa makeuttamaan
• nokeare kookosmannaa pehmentämään 😉 
• (nestettä tarpeen mukaan)

Blendaa ainekset sileäksi puuroksi. Nauti sellaisenaan tai marjojen/hedelmien, pähkinöiden ja/tai pähkinävoin kera. Cashewtahna sopii mielestäni erityisen kivasti tähän ja muihinkin puuroihin.  

 

Elävän ravinnon salaatti 
 

• ituja
• versoja
• Idätettyä kvinoaa
• kasviksia maun mukaan

Lisäksi tein simppelin tahini-cashewkastikkeen:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1/2 sitruunan tai limen mehu
• ripaus suolaa
• valkosipulin kynsi
• (2 rkl ravintohiivaa)
• vettä sen verran, että koostumus sopiva

Soseuta ainekset keskenään blenderilllä tai esim. sauvasekoittimen ”mylly”-lisäosalla. Itse käytän tuota sauvasekoittimen lisäosaa usein pienten kastikemäärien valmistamiseen. 

Itse tein tämän tällä kertaa ilman ravintohiivaa ja maku oli mukavan pehmeä ja ”neutraali”. Kastiketta voi toki varioida makunsa mukaan lisäämällä esim. yrttejä tai muita mausteita. Joskus (usein!) tosin ihan yksinkertainenkin toimii. 😊

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Kookosta kvinoassa ja hirssissä

Vajaa vuosi sitten Foodin toi markkinoille kivimyllyssä kookoksesta jauhetun kookossoseen, kaupalliselta nimeltään kookosmanna, joka äkkiä levisi ihmisten tietoisuuteen manian tavoin (#mannamania) ja itsekin olin ensimmäisten joukossa (silloin ilman mitään rahallista tai muuta hyötyä tai yhteistyökuvioita) sitä hehkuttamassa. 

Olen ollut aina (?) hulluna kookokseen ja raakaruuasta (ja muusta kasvisruuasta) innostuneena sen käyttö on vain kasvanut. Toki se sopii raakaherkkujen lisäksi kypsennettyihinkin ruokiin, joista nyt annan pari helppoa esimerkkiä. 

Kookosmannan ohella ruuanlaittoon sopivat toki myös kookosmaito ja -kerma, kookoshiutaleet ja kookosöljy. Kookosmannalla saa kivasti kermaisuutta ja mielestäni se on paljon paremman ja pehmeämmän makuista kuin kookoskerma, jota tosin käytän myös paljon. 

Tässä ensimmäisessä annoksessa oli luomusalaattisekoitusta, Silmusalaatin Rouskuvan rapeaa itusekoitusta, kikherne-avokadosalaattia, uunibataattia, kookoshirssiä sekä tahini-kookosmanna-sitruuna-kastiketta. 
Kookoshirssi (1 hengelle)

• 1/2 dl hirssiä
• 1,5 dl vettä 
• suolaa
• 1 rkl kookosmannaa

Huuhtele hirssi lävikössä ja keitä suolalla maustetussa vedessä n. 25 min. Lisää kookosmanna keittämisen loppuvaiheessa. Huom. tällaisenaan tämä saattaa maistua vähän puurolta, ja oikeastaan kävisikin ihan puurosta 😉Voit toki maustaa esim. itämaisin maustein tai värjätä vaikka kurkumalla. Itselläni oli tässä annoksessa myös tahinikastike, joten annoin hirssin olla mietona. 

Tahinikastike:

• 1-2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1/2 limen tai sitruunan mehu
• 1 rkl kookosmannaa
• suolaa, mustapippuria 
• (muita mausteita tarvittaessa, tällä kertaa koitin kanelia ja oli aika kiva 😊)
• tilkka vettä

Sekoita ainekset keskenään.

Kikherne-avokadosalaatti 

• kikherneitä (n. 1/3 tölkillistä?)
• 1/2 avokado
• pala kevätsipulia 
• limen mehua
• suolaa, mustapippuria

 Huuhdo kikherneet, pilko avokado ja sipuli. Mausta. 

Punajuuri-inkivääri-kookoskvinoa    
(1-2 annosta)

• 1 dl kvinoaa 
• 1,5 dl vettä 
• punajuuri 
• pala inkivääriä 
• suolaa
• juustokuminaa ja korianteria 
• sitruunanmehua 
• 4 rkl kookosmannaa (tai maun mukaan enemmän tai vähemmän)
• tuoretta rosmariinia tai korianteria 

Raasta punajuuri ja inkivääri. Huuhdo kvinoa ja lisää kiehuvaan veteen. Lisää hetken kuluttua punajuuri ja inkivääri & mausteet. Keitä kvinoa kypsäksi (n. 15 minuuttia). Lisää kookosmanna keittämisen loppuvaiheessa. Tarkasta maku ja mausta lisää tarvittaessa. Nauti osana ateriaa tai sellaisenaan! 

Minulla tuosta annoksesta jäi toiseenkin päivään, tässä ”buddhabowl” punajuurikvinoan jämillä ja hummuksella 😉 

 
  

  Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador 
   

 

Suklaasmoothie

Mun teki äsken kovasti mieli jotain raakaa kaakaojuomaa tai vastaavaa. Tein siinä sitten ensin miettiessäni cashewmaitoa ja osan valmiista maidosta jätin blenderiin odottamaan ideoita (joulun alla blogeissa niitä kyllä pyöri, mutta nyt ei taas mitenkään jaksanut alkaa niitä etsiä…). Oikeastaan oli vähän nälkäkin, vatsa huusi hiilareita. Muutin ajatuksen kaakaosta smoothieksi, mutta koitin tehdä kerrankin juotavaa smoothieta. No, taisin mä sitä tottumuksesta syödä kuitenkin lusikalla😊

Koska tämä meni ihan lennosta, on etenkin nesteen määrä viitteellinen ja sitä voi toki muutenkin aina smoothieen laittaa oman maun mukaan. Itsehän teen yleensä lusikoitavia smoothiebowleja ilman lisättyä nestettä tai sitten sitä on hyvin vähän, siten olen myös huono arvioimaan, mikä itse kullekin on sopiva määrä. 

No mutta, tällainen siitä tuli:  
Suklaasmoothie  (yhdelle)

• 1-2 dl cashewmaitoa, halutun koostumuksen mukaan (tai vastaavasti n. 1/2 dl liotettuja cashewpähkinöitä + 1 vettä)
• 2 banaania
• 2-3 tuoretaatelia 
• vaniljajauhetta 
• 1-2 rkl raakakaakaojauhetta 
• 1 rkl kookosmannaa 

Sekoita aineet blenderissä tasaiseksi ja nauti! 

Pari vinkkiä:

• Toki voit käyttää mitä tahansa kasvimaitoa, esim. mantelimaito tai macadamiamaito sopivat tähän varmaan hyvin.
• Lisäämällä tähän avokadoa ja vähentämällä nesteen määrää, saakin jo helposti suklaavanukasta tai -moussea! 

Raaka joulupuuro

Olen tässä joulun alla testannut erilaisia riisipuuroversioita (kuten aiemmassa postauksessa, ja siitä variaatioita), mutta ajatus raakapuurosta riisipuuron korvikkeena jäi vielä vaivaamaan. Löysin Erika Palmcrantz-Aziz’n Hyvän olon raakaravinto -kirjasta raakariisi -ohjeen, jota nyt sitten mukailin:   
 (2 annosta)

• 2 dl yön yli liotettua tattaria 

Cashewkerma:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• (vettä siten, että koostumus sopiva, lisää hiukan kerrallaan) 
• 2 rkl kookosnektaria (tai muuta makeutusta)
• 2 rkl kookosmannaa 
• vaniljajauhetta, kanelia 
• 1-2 rkl punajuurimehujauhetta

1. Huuhdo hyvin tattarit ja laita kulhoon odottamaan.  
2. Valuta cashewpähkinät ja blendaa sitten kera pienen määrän vettä. 
3. Lisää kookosmanna ja mausteet. 
4. Punajuurijauhetta kannattaa lisätä myös vähitellen, jotta väriä voi säädellä. Se ei myöskään toki ole tässä mitenkään pakollinen, mutta mielestäni sopii niin hyvin jouluisiin ruokiin antamaan väriä, eikä se tässä sen ihmeemmin maistu 😉
5. Yhdistä cashewkerma tattarin kanssa ja annostele kulhoihin. 
6. Nauti esim. tuoreiden hedelmien tai marjojen kera. 

Yksinkertaisia herkkuja cashewpähkinöistä

Viime viikonloppuna/tämän viikon alkupuolella olen tehnyt paljon yksinkertaisia herkkuja cashewpähkinöistä. Mitään ihmeellistä ja monimutkaista ei ole tullut luotua, vaan lähinnä todettua jälleen kerran, kuinka helposti cashewpähkinöistä saa aterian osia tmv erilaisiin käyttötarkoituksiin. Toki muistakin pähkinöistä saa luotua vaikka mitä, mutta cashew on melko helppo ja neutraali maultaan. 

Tässä siis muutama tosi perusjuttu vinkiksi tai muistutukseksi 😊

Cashewmaito   

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä 
• 5 dl vettä
• Ripaus suolaa 
• (mausta maun mukaan esim. vaniljalla)

– Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi maidoksi. Halutessasi voit lisätä veden vähitellen ja säädellä toki myös veden määrää. 

– Jos käytät Vitamixiä, ei maidon siivilöinti ole välttämätöntä. Tästä siivilöinnistä on muutenkin vähän kahta eri koulukuntaa: muistaakseni nimenomaan cashewpähkinöistä tehtyä maitoa ei joidenkin ohjeiden mukaan tarvi siivilöidä. Jos haluat kuitenkin ehdottoman sileää maitoa, voit toki siivilöinnin tehdä. Itse olen vähän laiska + maidon koostumus ei ole ikinä häirinnyt. 

– Maito vaahtoutuu ainakin hiukan jopa heppoisella käsikäyttöisellä maidonvaahdottimella. Itselläni kasvimaitoja ei rehellisesti sanoen kulu kovin paljon, mutta tuo vaahtoutuvuus on tärkeää, koska käytän usein maitoa nimenomaan kahviin 😊

Cashewkerma/-tahna (makea) 

 

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä 
• (1-2 dl vettä tai sopivan koostumuksen mukaan)
• 2-3 rkl kookosmannaa (eli maun mukaan) 
• 1 sitruunan mehu
• 1/2-1 tl vaniljajauhetta
• 2 rkl tocoa 

(Makeutusta tarpeen mukaan: vaahterasiirappi, taateli, kookossokeri tms) 

– Blendaa ainekset tasaiseksi kermaksi. Lisää vettä vähitellen, maistele ja lisää mausteita/makeutusta maun mukaan.  

– Tästä tulee cashewkermaa arviolta 3-4:lle jälkiruuan osaksi. 

– Helpompi on tehdä isompi annos, etenkin Vitamixillä, jonka pohjalle pieni massa jää helposti jumiin. Koitin ensin tehdä tästä puolikkaalla annoksella, mutta käsittelyn kannalta oli helpompi tuplata 😊

– Vettä lisäämällä saa työstettyä massan paremmin ja toki saa vähän juoksevampaa seosta. Eli jos haluaa löysemmän kerman (vs. tahnan), voi vettä lisätä enemmän vähitellen, kunnes koostumus on itselle mieleinen.  

– Kerman voi maustaa toki maun mukaan: joulun aikaan voisi hyvinkin ajatella mausteina kanelia, kardemummaa, piparkakkumaustetta…

Tätä ohjetta voi varmasti soveltaa moneen eri tarkoitukseen ja makumaailmaan 😊 

– Ainon blogissa oli aikanaan samantapainen ohje, jossa kerma tarjottiin karamellisoidun banaanin kera. Itse söin nyt ihan vain hedelmien kanssa: mangon ja sesongin herkun persimonin kera. Jos hedelmät ovat kovin makeita tai niitä on makeutettu tai maustettu paljon, voi cashewkermasta hyvin jättää makeutuksen pois. Muutenkin kannattaa maistella, onko seoksessa maut kohdallaan 😊

  

Vaihtoehtoinen nopea vaniljakastike:

• Pari rkl Foodin cashewtahnaa 
• Pari rkl Foodin kookosmannaa
• Vaniljajauhetta
• (Kookos- tai koivusokeria)

Sekoita aineet keskenään ja se on siinä! 

Cashew-juustokastike 

Tämä suolainen kastike tai tahna (jälleen kerran: voit säädellä veden määrää) sopii raakapastalle, salaatille, erilaisten rullien tai kasvisten täytteeksi ym ym. Olen aiemmin jakanut  tämän hyvin yksinkertaisen ohjeen täällä.

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 1 sitruunan mehu
• 1-2 valkosipulin kynttä
• suolaa ja pippuria
• basilikaa tai muuta yrttiä maun mukaan 
• ravinto-/oluthiivaa halutessa maun mukaan 
• vettä sopivan koostumuksen saamiseksi 

 Tässä pari viime päivien annoskuvaa, jossa tuo kastike on mukana. Ylemmässä kuvassa kastiketta on kesäkurpitsarullien sisällä ja alemmassa yksinkertaisesti salaatin kastikkeena.   

  
Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador