Yksinkertaisia herkkuja cashewpähkinöistä

Viime viikonloppuna/tämän viikon alkupuolella olen tehnyt paljon yksinkertaisia herkkuja cashewpähkinöistä. Mitään ihmeellistä ja monimutkaista ei ole tullut luotua, vaan lähinnä todettua jälleen kerran, kuinka helposti cashewpähkinöistä saa aterian osia tmv erilaisiin käyttötarkoituksiin. Toki muistakin pähkinöistä saa luotua vaikka mitä, mutta cashew on melko helppo ja neutraali maultaan. 

Tässä siis muutama tosi perusjuttu vinkiksi tai muistutukseksi 😊

Cashewmaito   

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä 
• 5 dl vettä
• Ripaus suolaa 
• (mausta maun mukaan esim. vaniljalla)

– Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi maidoksi. Halutessasi voit lisätä veden vähitellen ja säädellä toki myös veden määrää. 

– Jos käytät Vitamixiä, ei maidon siivilöinti ole välttämätöntä. Tästä siivilöinnistä on muutenkin vähän kahta eri koulukuntaa: muistaakseni nimenomaan cashewpähkinöistä tehtyä maitoa ei joidenkin ohjeiden mukaan tarvi siivilöidä. Jos haluat kuitenkin ehdottoman sileää maitoa, voit toki siivilöinnin tehdä. Itse olen vähän laiska + maidon koostumus ei ole ikinä häirinnyt. 

– Maito vaahtoutuu ainakin hiukan jopa heppoisella käsikäyttöisellä maidonvaahdottimella. Itselläni kasvimaitoja ei rehellisesti sanoen kulu kovin paljon, mutta tuo vaahtoutuvuus on tärkeää, koska käytän usein maitoa nimenomaan kahviin 😊

Cashewkerma/-tahna (makea) 

 

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä 
• (1-2 dl vettä tai sopivan koostumuksen mukaan)
• 2-3 rkl kookosmannaa (eli maun mukaan) 
• 1 sitruunan mehu
• 1/2-1 tl vaniljajauhetta
• 2 rkl tocoa 

(Makeutusta tarpeen mukaan: vaahterasiirappi, taateli, kookossokeri tms) 

– Blendaa ainekset tasaiseksi kermaksi. Lisää vettä vähitellen, maistele ja lisää mausteita/makeutusta maun mukaan.  

– Tästä tulee cashewkermaa arviolta 3-4:lle jälkiruuan osaksi. 

– Helpompi on tehdä isompi annos, etenkin Vitamixillä, jonka pohjalle pieni massa jää helposti jumiin. Koitin ensin tehdä tästä puolikkaalla annoksella, mutta käsittelyn kannalta oli helpompi tuplata 😊

– Vettä lisäämällä saa työstettyä massan paremmin ja toki saa vähän juoksevampaa seosta. Eli jos haluaa löysemmän kerman (vs. tahnan), voi vettä lisätä enemmän vähitellen, kunnes koostumus on itselle mieleinen.  

– Kerman voi maustaa toki maun mukaan: joulun aikaan voisi hyvinkin ajatella mausteina kanelia, kardemummaa, piparkakkumaustetta…

Tätä ohjetta voi varmasti soveltaa moneen eri tarkoitukseen ja makumaailmaan 😊 

– Ainon blogissa oli aikanaan samantapainen ohje, jossa kerma tarjottiin karamellisoidun banaanin kera. Itse söin nyt ihan vain hedelmien kanssa: mangon ja sesongin herkun persimonin kera. Jos hedelmät ovat kovin makeita tai niitä on makeutettu tai maustettu paljon, voi cashewkermasta hyvin jättää makeutuksen pois. Muutenkin kannattaa maistella, onko seoksessa maut kohdallaan 😊

  

Vaihtoehtoinen nopea vaniljakastike:

• Pari rkl Foodin cashewtahnaa 
• Pari rkl Foodin kookosmannaa
• Vaniljajauhetta
• (Kookos- tai koivusokeria)

Sekoita aineet keskenään ja se on siinä! 

Cashew-juustokastike 

Tämä suolainen kastike tai tahna (jälleen kerran: voit säädellä veden määrää) sopii raakapastalle, salaatille, erilaisten rullien tai kasvisten täytteeksi ym ym. Olen aiemmin jakanut  tämän hyvin yksinkertaisen ohjeen täällä.

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 1 sitruunan mehu
• 1-2 valkosipulin kynttä
• suolaa ja pippuria
• basilikaa tai muuta yrttiä maun mukaan 
• ravinto-/oluthiivaa halutessa maun mukaan 
• vettä sopivan koostumuksen saamiseksi 

 Tässä pari viime päivien annoskuvaa, jossa tuo kastike on mukana. Ylemmässä kuvassa kastiketta on kesäkurpitsarullien sisällä ja alemmassa yksinkertaisesti salaatin kastikkeena.   

  
Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador