Joulunajan naposteluherkkuja

Olen melkoisen huono/laiska leipomaan. Siis osaisin varmastikin, mutta ei vain tule useinkaan leivottua esim. isoja (raaka)kakkuja vain itselle. Mieluummin ostan yksittäisinä paloina erilaisia raakakakkuja silloin kun niitä tekee mieli. Muuten kyllä tykkään herkutella ja ehkä sellainen pieni naposteluherkuttelu onkin mulle kaikkein tyypillisintä, myönnetään 😉 Ja kun ajatellaan tätä joulunalusaikaa, niin oikeastaan kaikki suosikkiherkkuni sattuvat olemaan  siihen aivan omiaan: suklaat, pähkinät, kuivatut hedelmät ja muut pikkuherkut. 

Viime joulun alla tein kahdesti raakapiparkakkuja, joista ensimmäiset olivat ehkä parhaimman makuisia, mutta taikina päätyi palloiksi, koska en saanut lopulta taikinaa oikein kaulittua. Tänä vuonna tein suosiolla samalla ohjeella raakapiparkakkupalloja. Raakapipariohje on alunperin Erica Palmkrantz-Azizin kirjasta Hyvän olon raakaravinto (ja ko. kirjasta vielä luin, että sitäkin ennen se olisi julkaistu kirjassa Raw food – Elinvoimaa raakaravinnosta). Tässä oma versioni: 

Raakapiparkakkupallot

• 2 dl manteleita  
• 1 rkl kookosöljyä (sulata tarvittaessa)
• 4 taatelia (käytin Foodin medjool-taateleita)*
• 1 tl neilikkaa 
• 2 tl kanelia 
• 1/2 tl inkivääriä 
• ripaus suolaa 
• 2 rkl vaahterasiirappia 

1. Jauha mantelit monitoimikoneessa (voit käyttää myös mantelijauhoja).
2. Lisää joukkoon öljy (alkuperäisessä ohjeessa oli manteliöljyä, mutta sen puuttuessa korvasin kookosöljyllä) ja taatelit, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää mausteet, sekoita.
4. Sekoita vaahterasiirappi tai muu haluamasi makeutus. 
5. Maista maku ja mausta tai makeuta tarvittaessa lisää. 
6. Palloja varten koostumuksessa riittää, että taikina on muotoiltavissa palloiksi. Jos tästä tekisi pipareita, niin taikinan tulee olla kaulimiseen riittävän jähmeää.
7. Muotoile palloiksi ja kierittele kookoshiutaleissa.

Suklaa 

Raakasuklaata on toki kiva tehdä itsekin, mutta jotenkin sitä tulee myös ostettua aika usein. (Raaka)Suklaan osalta makuja on varmasti monia; osa tykkää tummemmasta ja osa maitosuklaamaisesta. Itse tykkään tilanteesta riippuen molemmista: tummatkin suklaat voivat olla myös tosi pehmeän makuisia ja monella tavalla tykkään juurikin mahdollisimman puhtaasta suklaasta ts. korkeasta kaakaopitoisuudesta. Mutta kyllä vain ”mylk” -suklaat ovat myös suussasulavia herkkuja, kuinkas muuten kuin usein kookoksen ansiosta 😊

Foodin lanseerasi tänä syksynä vihdoin omat aivan ihanat raakasuklaansa*:

• Amazonian dark 70%
• Crunchy Hazelnut 56
• Mylk 52%
• Orange 70%
• Peppermint 70%

Näistä en osaa kyllä omaa suosikkiani sanoa, ehkä tuo crunchy hazelnut tai Amazonian dark tai… eli kaikelle on kyllä paikkansa ja tilanteensa 😊 Näissä on hyvän maun lisäksi suussasulavan pehmeä rakenne. 

Lisäksi tämä suklaa tuo jo visuaalisesti ihan mielettömän paljon hyvää mieltä (puhumattakaan itse suklaan/raakakaakaon vaikutuksista mielihyvän tuottajana):

Muita vinkkejä jouluiseen naposteluun: 

• paahdetut pähkinät esim. kanelilla maustettuna (yllä olevassa kuvassa pekaani-, hassel-,cashewpähkinä-manteli-kookoslastu-seos)
• pähkinäseos naturellina
• perinteinen maapähkinä-rusinasekoitus tai siitä mielestäni vielä parempi versio: mulperi-mantelisekoitus 
• kuivatut aprikoosit ja viikunat 
• täytetyt taatelit; itse testasin kookosmanna-mylk-raakasuklaamassa -seosta (sulatettuna ja uudelleen jähmenneenä) tahnana taatelin sisään ja voi taivas mikä kombo! Erilaiset pähkinä-/mantelitahnat ovat myös kivoja täytteitä. 

*tuotteet saatu

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Sesongin makuja: persimonijäätelö ja piparkakkusmoothie

Tähän aikaan vuodesta väistämättä makumaailmaan alkaa tulla joulua, vaikka omalla kohdallani tuntuukin, että en ole yhtään vielä saanut jouluherkuista otetta. Sen sijaan alkutalveani hallitsee vahvasti persimonit, joita näkeekin aamiaisellani melkein päivittäin 😊 Toisaalta, kun persimoni on niin ominainen tähän vuodenaikaan, niin eikös se sovi hyvin ihan jouluunkin, vaikka kanelilla maustettuna? 

Jokin aika sitten tein jo viime talvenakin kokeilemaani persimonijäätelöä chiavanukkaan kera. Toinen yksinkertainen (ja joulunmakuinen) vinkki tulee myös: smoothie piparkakun mauilla 😋

Persimonijäätelö & chiavanukas (2 annosta)

• 200 g pakastettua persimonia 
• 100 g pakastettua banaania 
• 100 g (pakastettua) mangoa 
• ripaus vaniljaa 
• (ripaus kanelia)
• tilkka vettä tai muuta nestettä tarvittaessa 

1. Anna tarvittaessa hedelmien sulaa pieni hetki. 
2. Blendaa ainekset tasaisen kermaiseksi jäätelöksi. Lisää tarvittaessa hiukan nestettä, jotta jäätelöä on helpompi työstää. 
3. Nauti heti sellaisenaan tai chiavanukkaan ja hedelmäpalojen kera! 

Chiavanukas (tämä kannattaa valmistaa ennen jäätelöä):

• 2 dl valmista chiahyytelöä (2 rkl/20g chiansiemeniä ja vajaa 2 dl vettä tai kasvimaitoa)
• pari-muutama rkl itse tehtyä cashewkermaa tai kookoskermaa, jotta koostumus sopivan kermainen 
• loraus vaahterasiirappia 

1. Sekoita ainekset keskenään ja se on sillä valmis! Tarkasta makeus itselle sopivaksi. 

Piparkakkusmoothie (1 annos)

• 1-2 banaania 
• persimoni 
• 1/2 dl kaurahiutaleita 
• 1 dl chiahyytelöä 
• 1-2 dl mantelimaitoa 
• 1-2 rkl cashewtahnaa
• 2 tuoretaatelia
• ripaus muskottipähkinää 
• 1/2 tl inkivääriä
• 1 tl kanelia 
• (ripaus vaniljaa)

1. Blendaa ainekset keskenään.
2. Tarkista mausteet. Eri mausteiden sijaan voi käyttää myös piparkakkumaustetta. Se on muistaakseni aika tujua, joten kannattaa laittaa ensin vain vähän kerrallaan. 
3. Lisää nestettä sen mukaan, kuinka juotavaa vs. lusikoitavaa smoothieta haluat. 
4. Huom. Itse käytän melkein aina smoothieissa chiaa hyytelönä/geelinä. Se ei toki ole välttämätöntä, mutta kirjasin smoothien tähän nyt siten kun itse tein 😉 Persimoni ei myöskään ole mikään välttämättömyys tässä, mutta kuten sanoin: mulla ei tähän aikaan vuodesta juuri ole aamupalaa ilman persimonia: 

Raw slaw rosollin tapaan

Mietin pitkään erilaisia tapoja tehdä raakarosollia tai vaihtoehtoisesti raw coleslaw -raastesalaattia. Ehkä teen sen rosollin vielä ihan jouluna, mutta nyt testasin raw slaw’n, tosin siten, että en sekoittanut kastiketta sekaan (vrt. rosolli). Oikeastaan juttu tässä on enemmänkin ”rosollin” kastike; valmistamani macadamiamajoneesi punajuurella värjättynä sopii varmasti niin perinteiselle rosollille, sen raakaversioille kuin kaali-porkkana-raastesalaatillekin. Suosittelen! Macadamiapähkinät voi korvata myös cashewpähkinöillä, mutta mielestäni macadamiat ovat tässä kyllä ihan parhaita 😊 

Raw Slaw 

 

• lehtikaalia 
• punakaalia
• valkokaalia 
• porkkanaa 
• kevätsipulia 

1. Revi lehtikaalin lehtiä salaattikulhon pohjalle, lisää sipuli pilkottuna.
2. Hienonna/raasta/suikaloi monitoimikoneessa (tai muulla mieleiselläsi tavalla) kaalit ja porkkanat. 
3. Yhdistä ainekset kulhossa, mausta maun mukaan esim. suolalla ja sitruunamehulla.

Ainesten määriä en sen tarkemmin osaa antaa (tätä tulee helposti tosi iso satsi!), mutta punakaalia, valkokaalia ja porkkanaa laitoin suunnilleen yhtä paljon (2 porkkanaa, pala molempia kaaleja). Lehtikaalia, tai vaihtoehtoisesti vaikka parsakaalia, voi laittaa maun mukaan. Mielestäni on kiva, kun on vähän vihreääkin mukana, myös jouluna😊

Vaaleanpunainen macadamiamajoneesi    

 

• 3 dl liotettuja macadamiapähkinöitä 
• pala selleriä 
• 1-2 valkosipulin kynttä 
• 2 rkl omenaviinietikkaa 
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sinapinsiemenjauhetta 
• ripaus cayennepippuria
• suolaa
• 1 tl timjamia tai muuta yrttimaustetta
• vettä, kunnes koostumus on kermaisen majoneesimainen
• punajuurta tai punajuurimehujauhetta värjäämiseen 

Mittaa ainekset blenderiin, lisää vettä vähitellen. Macadamiapähkinöiden työstäminen on hiukan työläämpää kuin cashewpähkinöiden, joten malttia blendaukseen… 😉

Lisäsin punajuurimehujauhetta vasta valmiiseen majoneesiin, mutta mikä ettei sitä olisi voinut jo aikaisemmassakin vaiheessa lisätä. 

Macadamiamajoneesi on tehty pitkälti Outi Rinteen Raakaruoka-aika -kirjan ohjeen mukaan. 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Vaaleanpunainen voipaputahna

Rakastan kaikkia tahnoja ja kastikkeita. Kun aloin jo aikoja sitten miettiä jouluruokiani, tuli mieleen lähinnä vain kastikkeita ja tahnoja, ja punajuurta eri muodoissaan.😊 Onneksi ajan kanssa on tullut muitakin ideoita, mutta kyllä nämä punajuuriset jutut vain mielestäni sopivat jouluun niin väriltään kuin maultaankin.

Sain Foodinilta testiin sopivasti nyt joulun alla punajuurimehujauheen. Se antaa kivasti väriä itse kunkin haluamalla tavalla: pienempi määrä antaa ihanan hennon vaaleanpunaisen värin ja toki isompi määrä sitten voimakkaamman pinkin värin. Pienissä määrin jauhe ei tuo juuri makua, joten on mielestäni todella monikäyttöinen. Itse kyllä tykkään kovasti punajuuresta, joten sen makukaan ei kyllä haittaisi. 😉

Ja mitä tästä sitten lopulta syntyikään… Hummukset ovat olleet yksi mun tämän syksyn lemppareita. Tykkään varioida niitä mieleni mukaan, erilaisista pavuista ja joskus kesäkurpitsastakin, jolloin saa raakahummusta. Välillä tulisempaa, välillä lempeämpää. Nyt jouluksi halusin lempeämmän version, mutta toki tähänkin voi laittaa tulisuutta mukaan. 
Voipavut ovat mielestäni aivan ihania tässä, jotenkin niin pehmeän kermaisia… Toki voit käyttää yhtä lailla kikherneitä perinteiseen tapaan.

Vaaleanpunainen voipaputahna / punajuurihummus voipavuista

 

• 150 g voipapuja 
• valkosipulinkynsi 
• 2 rkl auringonkukansiemeniä
• 1/2 sitruunan mehu 
• 1 tl juustokuminaa 
• 2 rkl vaaleaa tahinia 
• 3-4 tl punajuurimehujauhetta
• ripaus suolaa 
• loraus oliiviöljyä 
• 1 rkl (tai maun mukaan) kookosmannaa
• (vettä sen verran, että saat sopivan koostumuksen)

Soseuta aineet tasaiseksi tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella. 

Muita vinkkejä punajuurimehujauheen käyttöön: smoothieen, puuroon (ks. edellinen postaukseni), chiavanukkaaseen… Alla kuva myös viime viikonloppuna tekemistäni piparkakkupalloista, jotka pyöritelty kookoshiutale-punajuurimehujauhe-seoksessa sekä chiavanukkaasta punajuurimehujauheella.  Helppo ja siisti tapa lisätä punajuurta ja sen väriä ruokiin!    

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

 

Raaka joulupuuro

Olen tässä joulun alla testannut erilaisia riisipuuroversioita (kuten aiemmassa postauksessa, ja siitä variaatioita), mutta ajatus raakapuurosta riisipuuron korvikkeena jäi vielä vaivaamaan. Löysin Erika Palmcrantz-Aziz’n Hyvän olon raakaravinto -kirjasta raakariisi -ohjeen, jota nyt sitten mukailin:   
 (2 annosta)

• 2 dl yön yli liotettua tattaria 

Cashewkerma:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• (vettä siten, että koostumus sopiva, lisää hiukan kerrallaan) 
• 2 rkl kookosnektaria (tai muuta makeutusta)
• 2 rkl kookosmannaa 
• vaniljajauhetta, kanelia 
• 1-2 rkl punajuurimehujauhetta

1. Huuhdo hyvin tattarit ja laita kulhoon odottamaan.  
2. Valuta cashewpähkinät ja blendaa sitten kera pienen määrän vettä. 
3. Lisää kookosmanna ja mausteet. 
4. Punajuurijauhetta kannattaa lisätä myös vähitellen, jotta väriä voi säädellä. Se ei myöskään toki ole tässä mitenkään pakollinen, mutta mielestäni sopii niin hyvin jouluisiin ruokiin antamaan väriä, eikä se tässä sen ihmeemmin maistu 😉
5. Yhdistä cashewkerma tattarin kanssa ja annostele kulhoihin. 
6. Nauti esim. tuoreiden hedelmien tai marjojen kera. 

Kookosriisipuuro taatelikastikkeella

Joulun tuntua ja tunnelmaa on jo vahvasti ilmassa, tai ainakin omassa mielessäni. Olen viettänyt viime vuosina joulut pääosin Brasilian lämmössä ja nyt on ihana fiilistellä tulevaa kotijoulua. Ajatuksia joulun herkuista pyörii mielessä vähän väliä. Yksi ehdoton perinne kuitenkin on ja pysyy: aattoaamun tai -päivän riisipuuro. Tänä vuonna tein  puurosta kookoksisen herkun. 

Tämä puuroresepti+kastike on mukana Foodinin jouluisessa e-kirjassa, jonka voit ladata täältä. Kirjan lataamalla saat myös 10€ etusetelin yli 50€ tilauksiin Foodinin verkkokaupasta. Foodinin Facebook-sivulla on myös kiva joulukalenteri arvontojen kera, kannattaa tsekata! 

Kookosriisipuuro (1-2 annosta) 

  

• 1 dl puuroriisiä
• 1 dl vettä
• 2 dl kookoskermaa tai -maitoa 
• 2-3 dl riisimaitoa (tai muuta kasvimaitoa maun mukaan)
• Ripaus suolaa
• Ripaus vaniljajauhetta
• Pari rkl kookoshiutaleita tai kookosmannaa
• Manteli tai pari 😊

Mittaa kattilaan vesi, riisi ja suola. Keitä, kunnes neste on imeytynyt.

Lisää sitten kookoskerma, riisimaito, vaniljajauhe ja manteli. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä 45 minuuttia tai kunnes puuro on valmista. 

Lisää loppuvaiheessa vielä halutessasi kookoshiutaleita tai kookosmannaa maun mukaan. Itse lisäsin vähän molempia, koska kookos 💛😊

Kanelinen taateli-hasselpähkinäkastike

• 3 medjool-taatelia 
• 1-2 rkl hasselpähkinöitä 
• 1 tl luomukanelia (ceyloninkanelia)
• Ripaus vaniljajauhetta
• Ripaus suolaa 
• Vettä 

Valmista kastike esim. monitoimikoneessa. Murskaa ensin pähkinät, lisää sitten taatelit (kivet poistettuna) ja mausteet. 

Lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on mieleinen. Muista maistella välillä 😊

Itselläni tästä tuli yllättäen tahna eikä kastike, mutta tosiaan asia korjaantuu helposti vettä lisäämällä. 

Puuro (ja kastike!) on tuhtia, joten siinä mielessä ohje riittää mielestäni kahdelle. Toisaalta jos haluaa ison lautasellisen, tämä on melkeinpä yhden hengen annos. 

Ja vielä vinkki vaikka jälkkäriksi: 

Jämistä tuunattu kookosriisivanukas 

• Jäähtynyttä riisipuuroa (n. 1 dl)
• Chia-geeliä (n. 1/2 dl)
• Cashewtahnaa (maun mukaan; 1-2 rkl)
• Loraus vaahterasiirappia

• Taatelikastiketta (notkista vedellä tarpeen mukaan!)
• Kookoslastuja 

Sekoita riisipuuro chiageeliin (1 osa chiansiemeniä, 9 osaa vettä/kasvimaitoa),  lisää cashewtahnaa ja vaahterasiirappia. Tarjoile taatelikastikkeen ja kookoslastujen kera. 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador