Kvinoaa raakapuurossa ja idätettynä

Olen käyttänyt kvinoaa pitkään, mutta kuitenkin liian harvoin 😊 Kokeilussa on ollut erivärisiä ja erimaalaisia versioita. Välillä on tullut tuska, kun kvinoa ei keitettäessä olekaan tullut niin kauniiksi kuin joskus aiemmin tai mitä kuvissa näkee. Joskus taas jo itse kvinoan huuhtelu on tuntunut työläältä ja aloittamisen kynnys on ollut korkea. Viime aikoina olen kuitenkin antanut kvinoalle useammin mahdollisuuden sen monikäyttöisyyden ja ravintoarvojenkin vuoksi. Aiemmin kirjoitinkin hirssin ja kvinoan käytöstä kera kookoksen.😄  Tuossa käytin punaista kvinoaa, mutta yhtä hyvin tavallinen vaalea kvinoa käy.
Nyt olen idättänyt kvinoaa pari kertaa ja se onkin ollut yllättävän helppoa ja vaivatonta! Jotenkin muistin, että siinä olisi ollut jotain kummallisen hankalaa. Voi näitä ennakkoluuloja ja kummallisia muistikuvia! 
Kvinoan idättäminen: Huuhdo ensin kvinoa hyvin siten, että vesi ei ole enää sameaa. Foodinin kvinoa tosin ei mielestäni aiheuttanut edes tuota sameusongelmaa, eli aika lyhyt huuhtominen riitti ainakin minulla. Sitten kvinoat likoamaan veteen yön yli tai vastaavaksi ajaksi. Itselläni kvinoa on hiukan alkanut itää jo liotessaan ja esim. raakapuuroonhan sitä voi käyttää jo liotuksen jälkeenkin. Nyt kuitenkin halusin idättää paremmin. Kvinoa itää todella nopeasti! Itselläni taisi tulla alle vuorokaudessa kunnon häntä ja käytin ne jo siinä vaiheessa. Kannattaa toki tarkkailla itämistä ja huuhdella ituja välillä (kuten yleensäkin idättäessä).
Käytin idätettyä kvinoaa raakapuuroon sekä ihan lisäkkeenä / osana raakaruoka-annosta.
Raakapuurosta tuli nyt tosi simppeli, usein lisään raakapuuroihin mukaan myös jotain (liotettuja) siemeniä, mutta nyt mentiin vähemmillä raaka-aineilla.

Mielessä on ollut idätetyn kvinoan käyttö myös sushin tai riisipaperirullien täytteenä, ehkä niidenkin aika vielä koittaa…

Raakapuuro kvinoasta (1 annos) 

 

• 0,5 dl kvinoaa (määrä ennen idätystä)
• 1 banaani
• 1 dl mustikoita
• 1 dl chiaa geelinä (1 rkl siemeniä veteen liotettuna)
• kanelia, vaniljaa
• pari taatelia tai viikunaa makeuttamaan
• nokeare kookosmannaa pehmentämään 😉 
• (nestettä tarpeen mukaan)

Blendaa ainekset sileäksi puuroksi. Nauti sellaisenaan tai marjojen/hedelmien, pähkinöiden ja/tai pähkinävoin kera. Cashewtahna sopii mielestäni erityisen kivasti tähän ja muihinkin puuroihin.  

 

Elävän ravinnon salaatti 
 

• ituja
• versoja
• Idätettyä kvinoaa
• kasviksia maun mukaan

Lisäksi tein simppelin tahini-cashewkastikkeen:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1/2 sitruunan tai limen mehu
• ripaus suolaa
• valkosipulin kynsi
• (2 rkl ravintohiivaa)
• vettä sen verran, että koostumus sopiva

Soseuta ainekset keskenään blenderilllä tai esim. sauvasekoittimen ”mylly”-lisäosalla. Itse käytän tuota sauvasekoittimen lisäosaa usein pienten kastikemäärien valmistamiseen. 

Itse tein tämän tällä kertaa ilman ravintohiivaa ja maku oli mukavan pehmeä ja ”neutraali”. Kastiketta voi toki varioida makunsa mukaan lisäämällä esim. yrttejä tai muita mausteita. Joskus (usein!) tosin ihan yksinkertainenkin toimii. 😊

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Bataattipuuro

Nyt tuli puolivahingossa niin herkkupuuroa, että pakko kirjata ylös tännekin! Sen siitä sitten saa, kun laiskottaa lähteä katsomaan Ravintolapäivän tarjontaa ja käsi käy jääkaapilla etsien jotain yllätysherkkua ja löytää tähteeksi jäänyttä uunibataattia. Ensin olin muussaamassa sitä kookosmannan kanssa ja syömässä sellaisenaan kylmiltään, mutta sitten tuli mieleen, miten muuten sitä voisi hyödyntää… Smoothieen olen laittanut bataattia (kypsennettynä) ennenkin ja toisaalta porkkanapuuro-ohjeita näkee vähän väliä eli miksipä ei sitten bataattipuuroa? Siis niin ihanaa herkkua, enkä toki unohtanut sitä kookosmannaa, sitä meni puuroon keittäessä nokare ja toki vielä päällekin kookosmannasilmä 😊 Nesteenä puurossa käytin Oatlyn iKaffea, joka on jo aiemmin toimivaksi todettu, käy siis muuhunkin ruuanlaittoon kuin kahviin (miksipä ei kävisi). 

 Bataatti-kookos-kaurapuuro  (Yhdelle)

• 1 dl kaurahiutaleita 
• 2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• ripaus suolaa
• puolikas uunibataatti soseutettuna 
• nokare tai pari kookosmannaa 
• kanelia 

Mittaa maito, kaurahiutaleet ja suola kattilaan. Anna lämmetä/kiehahtaa ja vähennä lieden lämpöä. Lisää bataattisose ja kaneli. Anna hautua hiljalleen miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa nokare kookosmannaa. Tarkasta maku ja tarjoile esim. marjojen ja kookosmannasilmän kera. 

Raaka joulupuuro

Olen tässä joulun alla testannut erilaisia riisipuuroversioita (kuten aiemmassa postauksessa, ja siitä variaatioita), mutta ajatus raakapuurosta riisipuuron korvikkeena jäi vielä vaivaamaan. Löysin Erika Palmcrantz-Aziz’n Hyvän olon raakaravinto -kirjasta raakariisi -ohjeen, jota nyt sitten mukailin:   
 (2 annosta)

• 2 dl yön yli liotettua tattaria 

Cashewkerma:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• (vettä siten, että koostumus sopiva, lisää hiukan kerrallaan) 
• 2 rkl kookosnektaria (tai muuta makeutusta)
• 2 rkl kookosmannaa 
• vaniljajauhetta, kanelia 
• 1-2 rkl punajuurimehujauhetta

1. Huuhdo hyvin tattarit ja laita kulhoon odottamaan.  
2. Valuta cashewpähkinät ja blendaa sitten kera pienen määrän vettä. 
3. Lisää kookosmanna ja mausteet. 
4. Punajuurijauhetta kannattaa lisätä myös vähitellen, jotta väriä voi säädellä. Se ei myöskään toki ole tässä mitenkään pakollinen, mutta mielestäni sopii niin hyvin jouluisiin ruokiin antamaan väriä, eikä se tässä sen ihmeemmin maistu 😉
5. Yhdistä cashewkerma tattarin kanssa ja annostele kulhoihin. 
6. Nauti esim. tuoreiden hedelmien tai marjojen kera. 

Kookosriisipuuro taatelikastikkeella

Joulun tuntua ja tunnelmaa on jo vahvasti ilmassa, tai ainakin omassa mielessäni. Olen viettänyt viime vuosina joulut pääosin Brasilian lämmössä ja nyt on ihana fiilistellä tulevaa kotijoulua. Ajatuksia joulun herkuista pyörii mielessä vähän väliä. Yksi ehdoton perinne kuitenkin on ja pysyy: aattoaamun tai -päivän riisipuuro. Tänä vuonna tein  puurosta kookoksisen herkun. 

Tämä puuroresepti+kastike on mukana Foodinin jouluisessa e-kirjassa, jonka voit ladata täältä. Kirjan lataamalla saat myös 10€ etusetelin yli 50€ tilauksiin Foodinin verkkokaupasta. Foodinin Facebook-sivulla on myös kiva joulukalenteri arvontojen kera, kannattaa tsekata! 

Kookosriisipuuro (1-2 annosta) 

  

• 1 dl puuroriisiä
• 1 dl vettä
• 2 dl kookoskermaa tai -maitoa 
• 2-3 dl riisimaitoa (tai muuta kasvimaitoa maun mukaan)
• Ripaus suolaa
• Ripaus vaniljajauhetta
• Pari rkl kookoshiutaleita tai kookosmannaa
• Manteli tai pari 😊

Mittaa kattilaan vesi, riisi ja suola. Keitä, kunnes neste on imeytynyt.

Lisää sitten kookoskerma, riisimaito, vaniljajauhe ja manteli. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä 45 minuuttia tai kunnes puuro on valmista. 

Lisää loppuvaiheessa vielä halutessasi kookoshiutaleita tai kookosmannaa maun mukaan. Itse lisäsin vähän molempia, koska kookos 💛😊

Kanelinen taateli-hasselpähkinäkastike

• 3 medjool-taatelia 
• 1-2 rkl hasselpähkinöitä 
• 1 tl luomukanelia (ceyloninkanelia)
• Ripaus vaniljajauhetta
• Ripaus suolaa 
• Vettä 

Valmista kastike esim. monitoimikoneessa. Murskaa ensin pähkinät, lisää sitten taatelit (kivet poistettuna) ja mausteet. 

Lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on mieleinen. Muista maistella välillä 😊

Itselläni tästä tuli yllättäen tahna eikä kastike, mutta tosiaan asia korjaantuu helposti vettä lisäämällä. 

Puuro (ja kastike!) on tuhtia, joten siinä mielessä ohje riittää mielestäni kahdelle. Toisaalta jos haluaa ison lautasellisen, tämä on melkeinpä yhden hengen annos. 

Ja vielä vinkki vaikka jälkkäriksi: 

Jämistä tuunattu kookosriisivanukas 

• Jäähtynyttä riisipuuroa (n. 1 dl)
• Chia-geeliä (n. 1/2 dl)
• Cashewtahnaa (maun mukaan; 1-2 rkl)
• Loraus vaahterasiirappia

• Taatelikastiketta (notkista vedellä tarpeen mukaan!)
• Kookoslastuja 

Sekoita riisipuuro chiageeliin (1 osa chiansiemeniä, 9 osaa vettä/kasvimaitoa),  lisää cashewtahnaa ja vaahterasiirappia. Tarjoile taatelikastikkeen ja kookoslastujen kera. 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Elävän raakaravinnon kurssi 17.-19.4.

Viikko sitten osallistuin Elävän raakaravinnon yhdistyksen / Irma Tolosen kurssille. Kurssin antia olisi ehkä pitänyt purkaa samantien päivä kerrallaan, mutta koitan nyt tähän ”tiivistää” asioita, pitkälti kuvien muodossa/kera. 

Itselleni elävän ravinnon periaatteet olivat entuudestaan pitkälti tuttuja, vaikka en niitä sellaisenaan tai yksinomaan ole noudattanutkaan, enkä luultavasti tule ainakaan täysin noudattamaankaan, mutta paljon elementtejä on helppo ottaa käyttöön ja melkeinpä tiedostamattani tällä viikolla olen syönyt etenkin iltaisin hyvinkin paljon ”elävää”. 

Perjantaina työpäivän jälkeen klo 17 aloiteltiin esittäytymisellä ja yleisillä asioilla. Kurssille osallistui mukavasti eri ikäisiä ja -taustaisia ihmisiä, kaikki 12 naisia. 😉

Sitten siirryttiin mehujen tekoon: perjantaina aloitettiin ”helpoista” mehuista: omena-porkkana & ”Jason Vale”. Jälkimmäisessä oli parsakaalia, omenaa, porkkanaa, punajuurta, inkivääriä ja valkosipulia.  

Mehujen valmistuksen yhteydessä esiteltiin myös Ery:llä käytössä olevia erilaisia laitteita (mehulinko, mehupuristimet, blenderit, monitoimikone…).

  

 

Mehujen jälkeen valmistimme kevyen iltapalan: elämänvoimakeittoa ja erilaisia levitteitä raakacrackereille, jotka oli valmistettu etukäteen. Keitossa oli porkkanaa, omenaa, varsiselleriä,  viikunaa, purjoa, ituja, versoja, muita vihreitä, avokadoa ja mausteita. 

Levitteitä teimme kolmenlaista: avokadosta, auringonkukansiemenistä sekä parsakaalista. 

Keiton päälle saimme noria 😉   

Lauantaina (vai olikohan se jo perjantaina?) esiteltiin erilaisia versoja ja idätettäviä/versotettavia siemeniä.  Sitten valmistimme aamun vihermehun, jossa oli kurkkua, selleriä ja erilaisia versoja. Ihme kyllä, näin maistui selleri minullekin ihan ok:sti 😉   

   

Mehustuksen jälkeen teimme aamiaista; spelttipuuroa, tattari-hirssipuuroa sekä seesammaitoa. (Huom. Kurssin opettaja oli hoitanut eri siementen yms. liotukset ja idätykset meille valmiiksi.) 

  
 

Tuo seesammaito oli erityisen miellyttävä tuttavuus ja puuroista ehdoton suosikkini oli tattari-hirssipuuro. 😋

Aamiaisen jälkeen pääsimme jännän äärelle, ainakin omasta mielestäni, sillä teimme jokainen oman hapankaalin. Kuvia itse valmistusprosessista minulla ei ole, kädet olivat niin kaalissa 😀, mutta purkista operaation lopuksi kylläkin. Mainittakoon vielä, että kolmen päivän pikahapatuksen jälkeen se on ollut mielestäni ihan hyvääkin ja koitan muistaa sitä päivittäin vähän nauttia.   

Tämän jälkeen alettiinkin valmistaa illan monipuolista ateriaa: murekemunia itupesässä, marinoitua herkkusienisalaattia, kukkakaalia kastikkeessa, pähkinäpihvejä, auringonkukansiemenkastiketta, ituja ja versoja… 

  
  
       

Lauantaina (ja edelleen myös sunnuntaina) puhuttiin paljon suoliston hyvinvoinnista. En ala yrittäkään referoida kuulemaani sen enempää kuin että se nyt vain on äärimmäisen tärkeä perusasia ihmisen hyvinvoinnin ja terveyden kannalta. Kannattaa perehtyä asiaan (itsenikin!), ellei jo näin ole tehnyt. Suoliston kunnolla + ruokavaliolla huvikseen ON merkitystä. 😉

Sunnuntai oli virallinen herkkupäivä, mutta paljon muutakin ehdittiin. Aamu aloitettiin vehnänorasmehulla. (sori, ei kuvaa… Instagramissa on repostattu kuva mehun puristuksesta). 

Maisteltiin myös erilaisia hapankaalimehuja plus elävän ravinnon uudistavaa juomaa (aika hapanta sekin…)   

 Sitten tehtiin taas vähän aamiaista: paria pirtelöä, puuroa sekä  kaurahapatteesta valmistettua puuroa ja mysliä. 

    

 
Jogurtti (alimmassa kuvassa ylhäällä oikealla) oli oikein positiivinen yllätys! 

Sunnuntai-iltapäivänä tehtiin sitten ateria herkuista 😍 – marjapiirakkaa, limekakkua, marja-suklaakakkua, raakasuklaata ja -jäätelöä.    

   

  

  

  

  

  

  

  

  

Sunnuntaina käytiin lisäksi läpi aiheeseen liittyvää kirjallisuutta ja käytännön vinkkejä elävän ravinnon ruokavalion noudattamiseen. 

Tässä pari mun lempikuvaa, vaikkakin itse yhdistelen kyllä ruoka-aineita aika huolettomasti. Suosittelen kyllä (ja itsekin koitan pitää mielessä) miettimään ruoka-aineiden yhdistämisiä etenkin, jos on ruuansulatuksessa ongelmia. Yksinkertaiset ateriat (vain vähän ruoka-aineita kerralla) ovat  hyvästä 😉💚

Ja tätä mä itsekin aina jankutan: #eattherainbow 💚❤️💜💛

 

Summa summarum: kurssilla sai valtavasti tietoa ja ideoita. Elävän ravinnon (ja raakaruuan yleisesti) valmistaminen on verraten helppoa, kunhan välineet on kunnossa ja pystyy suunnitelmallisuuteen (oma heikkouteni…) liotusten ja idättämisen kanssa. 

Upeaa oli myös tavata ihmisiä ja oppia yhdessä. Kiitos 💚

Hirssipuuro

Hups, tulee toinen puuropostaus heti perään… Usein tosiaan syön aamuisin kulhollisen smoothieta, mutta tykkään kyllä kovasti tuorepuuroista. Viime viikonlopun vietin Irma Tolosen elävän raakaravinnon kurssilla, jossa myös tehtiin paljon puuroja (elävän ravinnon suuntaviivoja noudattaen), mikä sai minut entisestään innostumaan näistä, kuten myös toki raaka- ja elävästä ravinnosta yleisestikin. Kurssin antiin koitan palata vielä tarkemmin; asiaa, erilaisia ruokia ja niistä kuvia tuli kyllä melkoisen paljon.

Mutta aamun puuroon:  

• 40 g hirssiä
• 20 g auringonkukansiemeniä
• 2 kuivattua viikunaa 
• 2 banaania 
• 1-2 dl chiageeliä (10-20 g siemeniä liotettuna)
• (Päälle macadamiavoisilmä 💛)

 

1. (Huuhdo ja) Laita hirssi ja auringonkukansiemenet edellisenä iltana likoamaan. Samoin viikunat.
2. Valuta ja huuhdo hirssi ja siemenet aamulla. Viikunoiden liotusveden voi halutessaan käyttää puuroon.
3. Laita kaikki ainekset blenderiin ja annostele valmis puuro lautaselle. 
4. Nauti macadamiavoin tai esim. marjojen kera! 

Toki tähän puuroon olisi voinut laittaa marjoja banaanin sijaan tai lisäksi, mutta mulla oli nyt vaihteeksi tosi paljon kypsiä banaaneja… 

Kvinoapuuro

Yleensä aloitan aamuni hedelmäisellä smoothiella, mutta välillä tuorepuurot ovat ihania ja toki niitä voisi muulloinkin valmistaa kuin aamulla. 

Tänään tein puuroni kvinoahiutaleista. Valmistelut alkoivat tosin jo eilen illalla ennen nukkumaanmenoa, jolloin laitoin hiutaleet vähään veteen likoamaan/turpoamaan, samaan kippoon laitoin myös auringonkukansiemeniä ja rusinoita. Tätä liotusvettä en siis heittänyt pois, vaan käytin turvonneen seoksen suoraan.

Aamulla sitten ainekset blenderiin muutamilla lisäyksillä. Kaurasta tehtyä tuorepuuroa en yleensä edes blendaa, mutta tässä rakenne mielestäni vähän vaati sitä, vaikka hiutaleina kvinoa olikin. 

 

Ainekset (ei tarkkoja mittoja, sovella tarpeen ja maun mukaan!): 

• 40-50 g kvinoahiutaleita
• vettä n. 1 dl
• 1-2 rkl auringonkukansiemeniä 
• 2 rkl rusinoita

• 100 g mustaherukoita
• 1 banaani
• 1-2 dl valmista chiageeliä (vastaa 10-20g chiansiemeniä)
• (makeutusta tarvittaessa maun mukaan esim. lisää banaania, rusinoita, taateleita, kookos- tai vaahterasiirappia…)

• parapähkinää raastettuna päälle (tai vaihtoehtoisesti siemeniä tai muuta pähkinää. Kyllä, pähkinävoit sopivat myös 😋)

  

Kvinoatuorepuuro

Tänä aamuna käytin idätettyä kvinoaa tuorepuuroon. Tästä tuli tosi simppeli versio, mutta mun makuun varsin herkullinen.  Kvinoaa olisi voinut ehkä olla enemmänkin (käytin jämät pois, enempää ei nyt ollut 😉), mutta toisaalta on kyllä aika tuhtia, joten vähempikin riittää.

• n. 50 g idätettyä kvinoaa 
• 1 dl chiageeliä (10 g siemeniä)
• 2 banaania
• pari tuoretaatelia 
• kookosöljyä maun mukaan (laitoin pikkulusikallisen Puhdistamon kanelikookosöljyä, joka on mun tämän hetken ehdoton lemppari)

Lisäksi mustikoita, jotka toki olisi voinut blendata muiden joukkoon, mutta mä nyt jostain syystä halusin syödä tänään just näin – ja keho kiittää 💛 

 

Puuroa!

Mun some-mieli ajattelee edelleen kirjoittamista ensin portugaliksi, joten välillä tämä omalla äidinkielellä tuotettu teksti kuulostaa vähintäänkin kankealta. Mutta harjoitusta, harjoitusta… Harmi tietty, että teen tätä näin julkisesti ja mahdollisten lukijoiden kustannuksella 😉

Mutta asiaan: koska tänään kypsien banaanien saldo oli nolla, varauduin asiaan jo illalla laittamalla kaura- ja quinoahiutaleita likoamaan. Ajatuksena siis aamiaiseksi tuorepuuroa. Monet kai laittavat koko puuron valmiiksi tekeytymään yön yli, mutta mä jätän lopun tekemisen pääsääntöisesti aamuun. Rusinoita laitoin likoamaan kyllä hiutaleiden kanssa, samoin pyrin tekemään muiden kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa, mikäli niitä aamupuuroon mielin ja tajuan sen jo illalla.

Tässä puurossa aineksina (määrät noin-määriä):
– 30 g gluteenittomia kaurahiutaleita (luomua)
– 15-20 g quinoahiutaleita (idätetty quinoa sopii myös)
– 1 dl chiageeliä
– 20 g rusinoita
– 1-2 rkl raakakaakaojauhetta
– omenaa
– vaahterasiirappia tai muuta makeutusta maun mukaan

Liota hiutaleita yön yli ja sekoita aamulla kaikki ainekset keskenään. Itse en näitä kaurapuuroja yleensä edes blendaa tmv, vaan sekoitan vain lusikalla sekaisin.

Välillä kutsun virheellisesti näitä puuroja raakapuuroiksi, mitä ne eivät ymmärtääkseni ole, sillä ainakin kaurahiutaleet ovat siinä määrin prosessoituja/kuumennettuja, että eivät enää raakaruuan kriteereitä täytä.

Paluu blogimaailmaan

Mun on kauan pitänyt tehdä tämä. Kaverit ovat pyytäneet ja itselläkin on ollut kaipuu kirjoittamiseen, vähintäänkin omaksi muistoksi. 🙂 Koitan myös ekaa kertaa ilmaista itseäni blogissa omalla äidinkielelläni, ennen olen blogannut vain ”toisella kotimaisellani” eli portugaliksi. Se vain on ollut mun some-kieli aikojen alusta, joten koitan tässä samalla hiukan tasapainottaa asiaa suomen suuntaan.

Odotettavissa arkisia asioita, ensisijaisesti ruokaa kasvikunnan tuotteista. Katsotaan miten tämä lähtee kehittymään. Ideoita otetaan vastaan, kritiikkiä myös, vaikka en olekaan kauhean hyvä vastaanottamaan sitä, heh. Itse asiassa mikään erityisen visuaalinen ihminen en ole ja aion nyt lähteä liikkeelle ilman, että kaikki palikat/asetukset ovat ihan tip top, tai no, lähelläkään tyylikästä.

Koitan pitää yksittäiset postaukset lyhyinä, vaikka onkin taipumusta tarinoida paljon, myös asian vierestä.  Niin ja koitan pysyä positiivisena, mitään ahdistustilojen kaatopaikkaa en tästä missään nimessä halua. Hyvää oloa ja mieltä itselleni ja mahdollisille lukijoille. Rauhaa ja rakkautta, sitähän me kaikki haluamme ja tarvitsemme, eikö vain? 🙂

Tässä maistiaisena yksi aamupuuro viime viikolta: yön yli liotettua gluteenitonta luomukauraa, pakastemarjoja ja chiaa, vähän kookosöljyä ja makeutusta maun mukaan (tässä oli vaahterasiirappia). Päällä banaania.