Searching for umami -haaste

Muutama viikko sitten sain olla mukana Jalotofun järjestämässä bloggaajatilaisuudessa, jossa Anni Kravi ja Richard McCormick olivat laittaneet ihanasti tarjolle kulhoruokaa, ts. ainesosia, joista saimme itse koota omannäköisemme kuohoruuan. Samalla käynnistyi Jalotofun #jalokuu / #jalobowl -haaste, jossa teemana on juurikin kulhoruoka. 

Itselleni erilaiset kulhoruuat ovat olleet pitkään arkipäivää; niin aamusmoothiet kuin illan ateriatkin teen usein kulhoon, ja käytän myös papaijaa ja meloneja joskus kulhoina 😊 Laitan ruokaa pitkälti fiiliksellä ja runsaudella, harvoin teen mitään resepteistä ja ruokani on pääosin tosi yksinkertaista. Siksi tänne blogiin ei niin usein tule ”reseptejä” kirjoitettuakaan, tykkään ehkä enemmän ideoista ja inspiraatiosta 😉 Lisäksi ruokani ovat usein värikkäitä, pyrin (tai pyrkimättäni syön) kaikkia (sateenkaaren) värejä päivittäin, välillä jopa samalla aterialla. Syön myös mielelläni satokauden mukaan, joskin erilaisia vihreitä salaatteja syön ympäri vuoden, samoin niitä klassisia tomaatteja ja kurkkuja, banaania ja avokadoa… mutta kuitenkin aina innolla ostan ja käytän myös vuodenajan parhaita raaka-aineita. Tällä hetkellä esimerkiksi erilaiset juurekset, kurpitsat ja persimonit ovat jatkuvassa käytössä. Ja kurpitsaa on nyt minun haasteresepteissäkin, tällä kertaa kotona oli hokkaidokurpitsaa, jota käytin sekä kurpitsahummukseen että brunssikulhon kulhona. 

Näitä kulhoruokia tuli nyt kaksi: yksi illallis-/lounasruoka ja toinen aamiaiskulho, joka toki sopii myös ihan milloin tahansa syötäväksi. Tekemättä jäi joku ihana jälkiruoka (pehmeästä) tofusta, ja pehmeän tofun hyödyntäminen ylipäätään, mutta ehtiihän noita muutenkin tehdä 😊 Pehmeästä tofusta olen joskus tehnyt majoneesia ja olen käyttänyt sitä smoothieen ja keittoihin, mutta varmasti se taipuu vielä moneen muuhunkin. 

Olen tehnyt annokset yhdelle, mutta esim. hummusta tuosta tulee moneksi kerraksi. Muutenkin, kun yhdelle tekee, niin usein kaikkea tulee vähän liikaa eikä mahdu kerralla lautaselle, vaikka kuinka yrittäisi tehdä pieniä määriä. En siten edes erittele tarkkaan kaikkia määriä tähän, koska pienten määrien mittaaminen on vähän hankalaa ja hassuakin 😉 

Jalobowl punajuurikvinoalla ja kurpitsahummuksella (yhdelle)

• 1-2 lehtikaalin ruotia
• pala avokadoa 
• muutama kirsikkatomaatti 
• balsamicossa ja oliiviöljyssä marinoitua punasipulia 
• höyrytettyjä soijapapuja eli edamamea 
• ituja (esim. sinimailasen)
• kurpitsahummusta 
• punajuurikvinoaa
• 50-100 g marinoitua Jalotofua
• muutama ruskea herkkusieni tai siitakesieni 
• muutama ruusukaali
• valkosipulinkynsi 
• lehtipersiljaa
• seesamöljyä 
• tamarikasiketta

Punajuurikvinoa:

• puolikas punajuuri raasteena 
• 1/2 dl kvinoaa 
• 1 dl vettä 
• loraus (puolisen desiä) kookoskermaa 
• suolaa, pippuria 

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan vedessä. Käyttämäni kvinoa vaati noin 15 minuuttia keittoaikaa.
2. Lisää keittämisen alkuvaiheilla mukaan raastettu tai muuten hienonnettu punajuuri, samoin kookoskerma ja mausteet.
3. Lisää vettä ja mausteita tai kookoskermaa tarvittaessa keittämisen aikana. 

Kurpitsahummus valkopavuista: 

• 120 g keitettyjä valkopapuja (tai noin puoli tölkillistä valutettuna)
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 sitruunan mehu
• 1-2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1-2 tl juustokuminaa
• 1/4 kypsennettyä hokkaidokurpitsaa (tätä olisi varmasti voinut laittaa enemmänkin!)
• pala tuoretta, kuorittua kurkumaa 
• ripaus suolaa
• loraus oliiviöljyä 

1. Soseuta ainekset keskenään
2. Lisää oliiviöljyä, tai vaikka ihan vettä, saadaksesi sopivan koostumuksen. 

Kokoa kulho:

1. Valmista kurpitsahummus (voi valmistaa myös etukäteen).
2. Laita kulhon pohjalle/yhteen reunaan lehtikaalia. Voi pehmentää sitä hieromalla siihen oliiviöljyä ja suolaa. 
3. Lisää kulhoon avokado, tomaatit, punasipuli, idut ja edamame. 
4. Valmista punajuurikvinoa. 
5. Paloittele tofu ja sienet kuutioiksi, ruusukaalit puolikkaiksi ja valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi. Pyörittele nämä seesamiöljy-tamariseoksessa ja paista pannulla. Lisää lehtipersiljaa, tarkista suola. Toki voit maustaa halutessasi enemmänkin 🙂  
6. Lisää kulhoon hummusta, punajuurikvinoaa ja tofu-sieni-ruusukaaliseosta. 
7. Tarjoile 💚

Brunssikulho 

• puolikas hokkaidokurpitsa paahdettuna
• kurpitsahummusta 
• lehtikaalia, ituja tai muuta vihreää 
• (punajuuri-)hapankaalia

Tofukokkeli: 

• noin/vajaa kolmasosa paketillinen kiinteää tofua, käytin Jalotofun hampputofua 
• pala paprikaa 
• herkkusieni tai pari 
• pala sipulia hienonnettuna
• loraus kaurakermaa
• kurkumaa (käytin nyt kuivattua/jauheena)
• suolaa tai tamari-soijakastiketta 

1. Puhdista kurpitsa siemenistä ja paahda uunissa, 200 astetta, reilu puoli tuntia, kunnes on pehmeää. Kaiverra tarvittaessa kurpitsaa pois sen verran, että sinne mahtuu enemmän täytettä. 
2. Murenna tofu kulhoon.
3. Pilko herkkusienet, paprika ja sipuli. 
4. Kuumenna seesamöljy pannulla ja lisää siihen sipuli, sienet ja paprika. Anna kypsyä hetki.
5. Lisää pannulle tofuseos. Lisää myös hiukan kaurakermaa. 
6. Lisää noin 1/2 tl kurkumaa ja hiukan soijakastiketta tai suolaa. 
7. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää mausteita ja suolaa. 
8. Täytä kurpitsa lehtikaalilla, hapankaalilla/muilla haluamillasi vihanneksilla, hummuksella ja tofukokkelilla. 
9. Nauti 💛

Tämä oli itse asiasssa mun ensimmäinen tofu scramble, vaikka kauan on pitänyt tehdä. Mielestäni oikein onnistunut versio ja oli kyllä tosi mehevää ja herkullista. 

Kurpitsansiemenpesto

Kuten on voinut tulla jo ilmi, tykkään ihan hulluna kaikista tahnoista ja kastikkeista. Välillä mitä yksinkertaisempi, sen parempi, mutta joskus on kiva kikkaillakin. Nyt olen testaillut ihan perus-pestokastiketta vähän uudella twistillä. Mulla on ollut testissä Foodin kurpitsansiementahna, joka on (Foodin hampunsiementahnan tavoin) aivan ihanaa sellaisenaankin; pehmeän samettista, täyteläisen maukasta. Olen käyttänyt sitä suoraan purkista salaattiin, puuron päälle, smoothien joukkoon ja ihan suoraan lusikalla suuhunkin. Sopii varmasti myös vaikka levitteeksi leivälle. 

Mutta nyt tosiaan halusin käyttää tätä kurpitsansiementahnaa peston pohjana. Ekalla yrittämällä tein lähinnä ”tahnasta tuunatun tahnan” ja lisäsin siihen myös avokadoa, mutta seuraavalla kerralla yritin tehdä oikeasti pestomaisen 🙂 Suosittelen lisäämään öljyä vaiheittain, ihan tarkkaan en itsekään sitä mitannut, kun tuli välillä tarkastettua makua ja koostumusta. Muutenkin ainesten määriä voi toki fiksailla maun mukaan.   

Kurpitsansiemenpesto

• 1 ruukullinen basilikaa
• 1-2 lehtikaalin lehteä 
• 2-3 rkl Foodin kurpitsansiementahnaa*
• 2-3 rkl ravintohiivahiutaleita 
• 2 valkosipulin kynttä 
• suolaa, pippuria 
• oliiviöljyä (n. 1-1,5 dl) 

1. Hienonna ainekset (oliiviöljyä lukuunottamatta) monitoimikoneella, sauvasekoitimella tai muulla laitteella tasaiseksi. 
2. Lisää oliiviöljyä vähitellen, kunnes koostumus on mieluisa. 
3. Maistele ja lisää ”makuja” tarvittaessa matkan varrella. 

*tuote saatu 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador 

Hamppu-vihersmoothie

Vihersmoothieen taisin jonkun idean vähän aikaa sitten postatakin, mutta taas tuli sen verran herkullinen versio, että pakko jakaa ja kirjoittaa itsellenikin muistiin 😊 (Kuuluukohan näiden olla herkullisia? Mun mielestä ehdottomasti kyllä!)

Nyt testissä oli myös Foodin hamppuproteiinijauhe*, joka on ihan mun suosikki. Jotenkin olen jo aiemmin mieltynyt hamppuproteiinin lempeään makuun ja vaikka en kauheesti proteiinilisillä hifistelekään, niin kyllä hampun muut ominaisuudet (rasvahappo- ja aminohappokoostumus sekä kuidut) tukevat jatkossakin valintaa. Saattaapi olla vaikka pitkästä aikaa sellainen proteiinijauhe, joka tulee ihan säännölliseen käyttöön 😉

Tähän smoothieen tuli lopulta enemmänkin hamppua hampunsiementahnan* muodossa ja päälle ripottelin vielä hampunsiemenrouhetta. Että näin hamppuinen setti 😊

Hamppu-vihersmoothie (yhdelle)

• 1-2 banaania
• 1 päärynä 
• pari kourallista babypinaattia (tai lehtikaalia) 
• pieni avomaankurkku tai pala tavallista kurkkua tai kesäkurpitsaa 
• pala/puolikas avokadoa
• pala inkivääriä 
• 1/2 limen tai sitruunan mehu 
• 2 rkl (tai maun mukaan) hamppuproteiinijauhetta 
• 1 rkl hampunsiementahnaa
• (vettä/muuta nestettä tarvittaessa)

1. Blendaa ainekset keskenään tasaiseksi smoothieksi. 
2. Lisää nestettä tarpeen mukaan, etenkin jos haluat juotavan version. 
3. Halutessasi lisää päälle siemeniä, pähkinöitä tai vaikka raikkaita ituja 😉

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador 

*tuote saatu 

Kvinoaa raakapuurossa ja idätettynä

Olen käyttänyt kvinoaa pitkään, mutta kuitenkin liian harvoin 😊 Kokeilussa on ollut erivärisiä ja erimaalaisia versioita. Välillä on tullut tuska, kun kvinoa ei keitettäessä olekaan tullut niin kauniiksi kuin joskus aiemmin tai mitä kuvissa näkee. Joskus taas jo itse kvinoan huuhtelu on tuntunut työläältä ja aloittamisen kynnys on ollut korkea. Viime aikoina olen kuitenkin antanut kvinoalle useammin mahdollisuuden sen monikäyttöisyyden ja ravintoarvojenkin vuoksi. Aiemmin kirjoitinkin hirssin ja kvinoan käytöstä kera kookoksen.😄  Tuossa käytin punaista kvinoaa, mutta yhtä hyvin tavallinen vaalea kvinoa käy.
Nyt olen idättänyt kvinoaa pari kertaa ja se onkin ollut yllättävän helppoa ja vaivatonta! Jotenkin muistin, että siinä olisi ollut jotain kummallisen hankalaa. Voi näitä ennakkoluuloja ja kummallisia muistikuvia! 
Kvinoan idättäminen: Huuhdo ensin kvinoa hyvin siten, että vesi ei ole enää sameaa. Foodinin kvinoa tosin ei mielestäni aiheuttanut edes tuota sameusongelmaa, eli aika lyhyt huuhtominen riitti ainakin minulla. Sitten kvinoat likoamaan veteen yön yli tai vastaavaksi ajaksi. Itselläni kvinoa on hiukan alkanut itää jo liotessaan ja esim. raakapuuroonhan sitä voi käyttää jo liotuksen jälkeenkin. Nyt kuitenkin halusin idättää paremmin. Kvinoa itää todella nopeasti! Itselläni taisi tulla alle vuorokaudessa kunnon häntä ja käytin ne jo siinä vaiheessa. Kannattaa toki tarkkailla itämistä ja huuhdella ituja välillä (kuten yleensäkin idättäessä).
Käytin idätettyä kvinoaa raakapuuroon sekä ihan lisäkkeenä / osana raakaruoka-annosta.
Raakapuurosta tuli nyt tosi simppeli, usein lisään raakapuuroihin mukaan myös jotain (liotettuja) siemeniä, mutta nyt mentiin vähemmillä raaka-aineilla.

Mielessä on ollut idätetyn kvinoan käyttö myös sushin tai riisipaperirullien täytteenä, ehkä niidenkin aika vielä koittaa…

Raakapuuro kvinoasta (1 annos) 

 

• 0,5 dl kvinoaa (määrä ennen idätystä)
• 1 banaani
• 1 dl mustikoita
• 1 dl chiaa geelinä (1 rkl siemeniä veteen liotettuna)
• kanelia, vaniljaa
• pari taatelia tai viikunaa makeuttamaan
• nokeare kookosmannaa pehmentämään 😉 
• (nestettä tarpeen mukaan)

Blendaa ainekset sileäksi puuroksi. Nauti sellaisenaan tai marjojen/hedelmien, pähkinöiden ja/tai pähkinävoin kera. Cashewtahna sopii mielestäni erityisen kivasti tähän ja muihinkin puuroihin.  

 

Elävän ravinnon salaatti 
 

• ituja
• versoja
• Idätettyä kvinoaa
• kasviksia maun mukaan

Lisäksi tein simppelin tahini-cashewkastikkeen:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1/2 sitruunan tai limen mehu
• ripaus suolaa
• valkosipulin kynsi
• (2 rkl ravintohiivaa)
• vettä sen verran, että koostumus sopiva

Soseuta ainekset keskenään blenderilllä tai esim. sauvasekoittimen ”mylly”-lisäosalla. Itse käytän tuota sauvasekoittimen lisäosaa usein pienten kastikemäärien valmistamiseen. 

Itse tein tämän tällä kertaa ilman ravintohiivaa ja maku oli mukavan pehmeä ja ”neutraali”. Kastiketta voi toki varioida makunsa mukaan lisäämällä esim. yrttejä tai muita mausteita. Joskus (usein!) tosin ihan yksinkertainenkin toimii. 😊

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Raw slaw rosollin tapaan

Mietin pitkään erilaisia tapoja tehdä raakarosollia tai vaihtoehtoisesti raw coleslaw -raastesalaattia. Ehkä teen sen rosollin vielä ihan jouluna, mutta nyt testasin raw slaw’n, tosin siten, että en sekoittanut kastiketta sekaan (vrt. rosolli). Oikeastaan juttu tässä on enemmänkin ”rosollin” kastike; valmistamani macadamiamajoneesi punajuurella värjättynä sopii varmasti niin perinteiselle rosollille, sen raakaversioille kuin kaali-porkkana-raastesalaatillekin. Suosittelen! Macadamiapähkinät voi korvata myös cashewpähkinöillä, mutta mielestäni macadamiat ovat tässä kyllä ihan parhaita 😊 

Raw Slaw 

 

• lehtikaalia 
• punakaalia
• valkokaalia 
• porkkanaa 
• kevätsipulia 

1. Revi lehtikaalin lehtiä salaattikulhon pohjalle, lisää sipuli pilkottuna.
2. Hienonna/raasta/suikaloi monitoimikoneessa (tai muulla mieleiselläsi tavalla) kaalit ja porkkanat. 
3. Yhdistä ainekset kulhossa, mausta maun mukaan esim. suolalla ja sitruunamehulla.

Ainesten määriä en sen tarkemmin osaa antaa (tätä tulee helposti tosi iso satsi!), mutta punakaalia, valkokaalia ja porkkanaa laitoin suunnilleen yhtä paljon (2 porkkanaa, pala molempia kaaleja). Lehtikaalia, tai vaihtoehtoisesti vaikka parsakaalia, voi laittaa maun mukaan. Mielestäni on kiva, kun on vähän vihreääkin mukana, myös jouluna😊

Vaaleanpunainen macadamiamajoneesi    

 

• 3 dl liotettuja macadamiapähkinöitä 
• pala selleriä 
• 1-2 valkosipulin kynttä 
• 2 rkl omenaviinietikkaa 
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sinapinsiemenjauhetta 
• ripaus cayennepippuria
• suolaa
• 1 tl timjamia tai muuta yrttimaustetta
• vettä, kunnes koostumus on kermaisen majoneesimainen
• punajuurta tai punajuurimehujauhetta värjäämiseen 

Mittaa ainekset blenderiin, lisää vettä vähitellen. Macadamiapähkinöiden työstäminen on hiukan työläämpää kuin cashewpähkinöiden, joten malttia blendaukseen… 😉

Lisäsin punajuurimehujauhetta vasta valmiiseen majoneesiin, mutta mikä ettei sitä olisi voinut jo aikaisemmassakin vaiheessa lisätä. 

Macadamiamajoneesi on tehty pitkälti Outi Rinteen Raakaruoka-aika -kirjan ohjeen mukaan. 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Vaaleanpunainen voipaputahna

Rakastan kaikkia tahnoja ja kastikkeita. Kun aloin jo aikoja sitten miettiä jouluruokiani, tuli mieleen lähinnä vain kastikkeita ja tahnoja, ja punajuurta eri muodoissaan.😊 Onneksi ajan kanssa on tullut muitakin ideoita, mutta kyllä nämä punajuuriset jutut vain mielestäni sopivat jouluun niin väriltään kuin maultaankin.

Sain Foodinilta testiin sopivasti nyt joulun alla punajuurimehujauheen. Se antaa kivasti väriä itse kunkin haluamalla tavalla: pienempi määrä antaa ihanan hennon vaaleanpunaisen värin ja toki isompi määrä sitten voimakkaamman pinkin värin. Pienissä määrin jauhe ei tuo juuri makua, joten on mielestäni todella monikäyttöinen. Itse kyllä tykkään kovasti punajuuresta, joten sen makukaan ei kyllä haittaisi. 😉

Ja mitä tästä sitten lopulta syntyikään… Hummukset ovat olleet yksi mun tämän syksyn lemppareita. Tykkään varioida niitä mieleni mukaan, erilaisista pavuista ja joskus kesäkurpitsastakin, jolloin saa raakahummusta. Välillä tulisempaa, välillä lempeämpää. Nyt jouluksi halusin lempeämmän version, mutta toki tähänkin voi laittaa tulisuutta mukaan. 
Voipavut ovat mielestäni aivan ihania tässä, jotenkin niin pehmeän kermaisia… Toki voit käyttää yhtä lailla kikherneitä perinteiseen tapaan.

Vaaleanpunainen voipaputahna / punajuurihummus voipavuista

 

• 150 g voipapuja 
• valkosipulinkynsi 
• 2 rkl auringonkukansiemeniä
• 1/2 sitruunan mehu 
• 1 tl juustokuminaa 
• 2 rkl vaaleaa tahinia 
• 3-4 tl punajuurimehujauhetta
• ripaus suolaa 
• loraus oliiviöljyä 
• 1 rkl (tai maun mukaan) kookosmannaa
• (vettä sen verran, että saat sopivan koostumuksen)

Soseuta aineet tasaiseksi tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella. 

Muita vinkkejä punajuurimehujauheen käyttöön: smoothieen, puuroon (ks. edellinen postaukseni), chiavanukkaaseen… Alla kuva myös viime viikonloppuna tekemistäni piparkakkupalloista, jotka pyöritelty kookoshiutale-punajuurimehujauhe-seoksessa sekä chiavanukkaasta punajuurimehujauheella.  Helppo ja siisti tapa lisätä punajuurta ja sen väriä ruokiin!    

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

 

Yksinkertaisia herkkuja cashewpähkinöistä

Viime viikonloppuna/tämän viikon alkupuolella olen tehnyt paljon yksinkertaisia herkkuja cashewpähkinöistä. Mitään ihmeellistä ja monimutkaista ei ole tullut luotua, vaan lähinnä todettua jälleen kerran, kuinka helposti cashewpähkinöistä saa aterian osia tmv erilaisiin käyttötarkoituksiin. Toki muistakin pähkinöistä saa luotua vaikka mitä, mutta cashew on melko helppo ja neutraali maultaan. 

Tässä siis muutama tosi perusjuttu vinkiksi tai muistutukseksi 😊

Cashewmaito   

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä 
• 5 dl vettä
• Ripaus suolaa 
• (mausta maun mukaan esim. vaniljalla)

– Laita ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi maidoksi. Halutessasi voit lisätä veden vähitellen ja säädellä toki myös veden määrää. 

– Jos käytät Vitamixiä, ei maidon siivilöinti ole välttämätöntä. Tästä siivilöinnistä on muutenkin vähän kahta eri koulukuntaa: muistaakseni nimenomaan cashewpähkinöistä tehtyä maitoa ei joidenkin ohjeiden mukaan tarvi siivilöidä. Jos haluat kuitenkin ehdottoman sileää maitoa, voit toki siivilöinnin tehdä. Itse olen vähän laiska + maidon koostumus ei ole ikinä häirinnyt. 

– Maito vaahtoutuu ainakin hiukan jopa heppoisella käsikäyttöisellä maidonvaahdottimella. Itselläni kasvimaitoja ei rehellisesti sanoen kulu kovin paljon, mutta tuo vaahtoutuvuus on tärkeää, koska käytän usein maitoa nimenomaan kahviin 😊

Cashewkerma/-tahna (makea) 

 

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä 
• (1-2 dl vettä tai sopivan koostumuksen mukaan)
• 2-3 rkl kookosmannaa (eli maun mukaan) 
• 1 sitruunan mehu
• 1/2-1 tl vaniljajauhetta
• 2 rkl tocoa 

(Makeutusta tarpeen mukaan: vaahterasiirappi, taateli, kookossokeri tms) 

– Blendaa ainekset tasaiseksi kermaksi. Lisää vettä vähitellen, maistele ja lisää mausteita/makeutusta maun mukaan.  

– Tästä tulee cashewkermaa arviolta 3-4:lle jälkiruuan osaksi. 

– Helpompi on tehdä isompi annos, etenkin Vitamixillä, jonka pohjalle pieni massa jää helposti jumiin. Koitin ensin tehdä tästä puolikkaalla annoksella, mutta käsittelyn kannalta oli helpompi tuplata 😊

– Vettä lisäämällä saa työstettyä massan paremmin ja toki saa vähän juoksevampaa seosta. Eli jos haluaa löysemmän kerman (vs. tahnan), voi vettä lisätä enemmän vähitellen, kunnes koostumus on itselle mieleinen.  

– Kerman voi maustaa toki maun mukaan: joulun aikaan voisi hyvinkin ajatella mausteina kanelia, kardemummaa, piparkakkumaustetta…

Tätä ohjetta voi varmasti soveltaa moneen eri tarkoitukseen ja makumaailmaan 😊 

– Ainon blogissa oli aikanaan samantapainen ohje, jossa kerma tarjottiin karamellisoidun banaanin kera. Itse söin nyt ihan vain hedelmien kanssa: mangon ja sesongin herkun persimonin kera. Jos hedelmät ovat kovin makeita tai niitä on makeutettu tai maustettu paljon, voi cashewkermasta hyvin jättää makeutuksen pois. Muutenkin kannattaa maistella, onko seoksessa maut kohdallaan 😊

  

Vaihtoehtoinen nopea vaniljakastike:

• Pari rkl Foodin cashewtahnaa 
• Pari rkl Foodin kookosmannaa
• Vaniljajauhetta
• (Kookos- tai koivusokeria)

Sekoita aineet keskenään ja se on siinä! 

Cashew-juustokastike 

Tämä suolainen kastike tai tahna (jälleen kerran: voit säädellä veden määrää) sopii raakapastalle, salaatille, erilaisten rullien tai kasvisten täytteeksi ym ym. Olen aiemmin jakanut  tämän hyvin yksinkertaisen ohjeen täällä.

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 1 sitruunan mehu
• 1-2 valkosipulin kynttä
• suolaa ja pippuria
• basilikaa tai muuta yrttiä maun mukaan 
• ravinto-/oluthiivaa halutessa maun mukaan 
• vettä sopivan koostumuksen saamiseksi 

 Tässä pari viime päivien annoskuvaa, jossa tuo kastike on mukana. Ylemmässä kuvassa kastiketta on kesäkurpitsarullien sisällä ja alemmassa yksinkertaisesti salaatin kastikkeena.   

  
Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

  

Hortoilun iloa

Hortoilu on kuulostanut aiemmin korviini jokseenkin vieraalta ja ”pelottavalta”, mutta tänä keväänä aika on ollut kypsä asiaan hiljalleen perehtymiseen ja myös pienen rohkeuden keräämiseen noita ihmeellisiä pelkojani kohtaan 😉 Pari viikkoa ollaan jo yritetty ystävän kanssa saada sovittua sopivaa aikaa hortoiluretkelle, mutta aikataulut ja sääolosuhteet eivät oikein osuneet yhteen (plus mun flunssaisuus). 

Onneksi (iso kiitollisuus siitä!) meillä on luonto lähellä , ihan iholla oikeastaan, ja hortoiluapajat ovat usein lähempänä kuin voisi kuvitellakaan. Toki aina tulee huomioida, ettei ihan koirankusetusreitiltä poimi ym perusohjeet, mutta muuten… kuinka onnekkaita olemmekaan! 

Olen tosiaan ollut vähän flunssassa viimeisen viikon ajan ja eilenkin olin sairauslomalla lepäämässä. Vaan apteekissa oli käytävä ja sieltä kotiin kävellessä ihanassa kevätsäässä ”metsä” ihan kutsui tutustumaan aarteisiinsa. Ihania pikkunokkosia ja vuohenputkia löytyi vaikka kuinka, jäi minulle vielä toiseksikin kerraksi. 😊 Varmasti tämä rohkaisee tutustumaan muihinkin kasveihin – horsmien löytämistä odotellessa, ja voikukan lehtiä jo näkyykin… ja onhan niitä vaikka mitä. Kaikki hyvät aloittelijan hortavinkit ovat tervetulleita, vaikka itsekin koitan nyt haalia tietoa kaikin keinoin verkkokursseilta ym. 

  
 

Tästä pienestä testisaliista otin kaiken saman tien käyttöön; nokkoset ja vähän vuohenputkia pestoon ja loput vuohenputket sellaisenaan salaattiin. En ryöpännyt tms nokkosia, vaikka niin ohjeistetaankin (joo, olen vähän rebel…). Seuraavalla kerralla toivon saavani nokkosia reilummin ja kuivaan niitä myöhempää käyttöä varten. Olen ihan fiiliksissä tästä nyt 😍 
Tässä illan ruokia vielä:    
Nokkospesto:

•  n. 5 dl nokkosta / vuohenputkia 
• yhteensä 1 dl pinjansiemeniä ja saksanpähkinöitä 
• 1-2 valkosipulin kynttä 
• 1/2-1 sitruunan mehu
• oliiviöljyä 
• suolaa

Ja sitten blenderillä tai monitoimikoneella surrurrrr sekaisin. Olen usein tehnyt tällaiset kastikkeet ja tahnat sauvasekoittimen lisäosalla (mylly? minimonitoimikone?), mutta nyt tein Vitamixillä. Koostumuksesta tuli toki upean sileä, mutta jostain pienemmästä laitteesta on kyllä helpompi ottaa kaikki kastike talteen… 

Huom. En mitannut nokkosia, laitoin kaiken mitä oli. 😊 Tässä voi käyttää pelkästään pinjansiemeniä tai vaikka auringonkukansiemeniä, mutta mulle tuli sellainen fiilis, että saksanpähkinät olisi kiva lisä pinjansiementen ohella. Oliiviöljyä en mitannut, sellainen mukavan koostumuksen antava loraus. Koostumusta voi säädellä lisäksi toki vedellä. 

Tämä ohje on Hulluna Hortaan -kirjasta, pienin muunnelmin. 

Auringonkukansiemenkastike

Yksi viime viikonlopun Elävän raakaravinnon kurssin helpoista vinkeistä oli kastike/tahna/levite auringonkukansiemenistä. Auringonkukansiemeniä korostettiin myös tärkeänä osana elävää ravintoa sen sisältämien ravinteiden vuoksi, joten ei liene sattumaa, että näitä siemeniä käytettiin monessa ruuassa. Ja ovathan ne hyviäkin. 😋

Itse olen tehnyt tätä nyt pari kertaa pienillä muunnoksilla, mutta perusohje on yksinkertainen: 

• 2 dl idätettyjä auringonkukansiemenistä
• sitruunamehua
• vettä tarpeen ja halutun koostumuksen mukaan 
• (valkosipulia, mausteita)

 
Eiliseen kastikkeeseen lisäsin myös idätettyjä herneitä, herneenversoja ja basilikaa. Silmääni miellyttää enemmän tällainen vaaleanvihertävä kastike. 😉 Vähän paksumpi kastike käy lisäksi moneen: salaatin/muun ruuan kylkeen, dippikastikkeeksi, leivälle…