Joulunajan naposteluherkkuja

Olen melkoisen huono/laiska leipomaan. Siis osaisin varmastikin, mutta ei vain tule useinkaan leivottua esim. isoja (raaka)kakkuja vain itselle. Mieluummin ostan yksittäisinä paloina erilaisia raakakakkuja silloin kun niitä tekee mieli. Muuten kyllä tykkään herkutella ja ehkä sellainen pieni naposteluherkuttelu onkin mulle kaikkein tyypillisintä, myönnetään 😉 Ja kun ajatellaan tätä joulunalusaikaa, niin oikeastaan kaikki suosikkiherkkuni sattuvat olemaan  siihen aivan omiaan: suklaat, pähkinät, kuivatut hedelmät ja muut pikkuherkut. 

Viime joulun alla tein kahdesti raakapiparkakkuja, joista ensimmäiset olivat ehkä parhaimman makuisia, mutta taikina päätyi palloiksi, koska en saanut lopulta taikinaa oikein kaulittua. Tänä vuonna tein suosiolla samalla ohjeella raakapiparkakkupalloja. Raakapipariohje on alunperin Erica Palmkrantz-Azizin kirjasta Hyvän olon raakaravinto (ja ko. kirjasta vielä luin, että sitäkin ennen se olisi julkaistu kirjassa Raw food – Elinvoimaa raakaravinnosta). Tässä oma versioni: 

Raakapiparkakkupallot

• 2 dl manteleita  
• 1 rkl kookosöljyä (sulata tarvittaessa)
• 4 taatelia (käytin Foodin medjool-taateleita)*
• 1 tl neilikkaa 
• 2 tl kanelia 
• 1/2 tl inkivääriä 
• ripaus suolaa 
• 2 rkl vaahterasiirappia 

1. Jauha mantelit monitoimikoneessa (voit käyttää myös mantelijauhoja).
2. Lisää joukkoon öljy (alkuperäisessä ohjeessa oli manteliöljyä, mutta sen puuttuessa korvasin kookosöljyllä) ja taatelit, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää mausteet, sekoita.
4. Sekoita vaahterasiirappi tai muu haluamasi makeutus. 
5. Maista maku ja mausta tai makeuta tarvittaessa lisää. 
6. Palloja varten koostumuksessa riittää, että taikina on muotoiltavissa palloiksi. Jos tästä tekisi pipareita, niin taikinan tulee olla kaulimiseen riittävän jähmeää.
7. Muotoile palloiksi ja kierittele kookoshiutaleissa.

Suklaa 

Raakasuklaata on toki kiva tehdä itsekin, mutta jotenkin sitä tulee myös ostettua aika usein. (Raaka)Suklaan osalta makuja on varmasti monia; osa tykkää tummemmasta ja osa maitosuklaamaisesta. Itse tykkään tilanteesta riippuen molemmista: tummatkin suklaat voivat olla myös tosi pehmeän makuisia ja monella tavalla tykkään juurikin mahdollisimman puhtaasta suklaasta ts. korkeasta kaakaopitoisuudesta. Mutta kyllä vain ”mylk” -suklaat ovat myös suussasulavia herkkuja, kuinkas muuten kuin usein kookoksen ansiosta 😊

Foodin lanseerasi tänä syksynä vihdoin omat aivan ihanat raakasuklaansa*:

• Amazonian dark 70%
• Crunchy Hazelnut 56
• Mylk 52%
• Orange 70%
• Peppermint 70%

Näistä en osaa kyllä omaa suosikkiani sanoa, ehkä tuo crunchy hazelnut tai Amazonian dark tai… eli kaikelle on kyllä paikkansa ja tilanteensa 😊 Näissä on hyvän maun lisäksi suussasulavan pehmeä rakenne. 

Lisäksi tämä suklaa tuo jo visuaalisesti ihan mielettömän paljon hyvää mieltä (puhumattakaan itse suklaan/raakakaakaon vaikutuksista mielihyvän tuottajana):

Muita vinkkejä jouluiseen naposteluun: 

• paahdetut pähkinät esim. kanelilla maustettuna (yllä olevassa kuvassa pekaani-, hassel-,cashewpähkinä-manteli-kookoslastu-seos)
• pähkinäseos naturellina
• perinteinen maapähkinä-rusinasekoitus tai siitä mielestäni vielä parempi versio: mulperi-mantelisekoitus 
• kuivatut aprikoosit ja viikunat 
• täytetyt taatelit; itse testasin kookosmanna-mylk-raakasuklaamassa -seosta (sulatettuna ja uudelleen jähmenneenä) tahnana taatelin sisään ja voi taivas mikä kombo! Erilaiset pähkinä-/mantelitahnat ovat myös kivoja täytteitä. 

*tuotteet saatu

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Herkkukaakao

Näinä syksyisinä (talvisina!) päivinä on alkanut tehdä mieli oikein tuhtia, mutta maitokaakaomaista juomaa. Jotenkin tälle ei vain viime viikkoina ole ollut sopivaa paikkaa ja aikaa päiväohjelmassa, joten vihdoin sunnuntaiaamun rauhassa sain tätä tehtyä. Tämä kaakao ei nyt siis ole mikään monien kokeiluiden jälkeinen loppuun hioutunut versio, vaan spontaani mieliteko ja ajatus siitä, millaista kaipasin. Ja hyvähän tästä tuli näinkin, käy tosin ihan ateriasta, on niin täyttävää. 

Alla ohje ja vähän ajatuksia/vinkkejä:

Kookoskaakao cashewmaitoon (yhdelle)

• 2 dl cashewmaitoa tai muuta kasvimaitoa (esim. mantelimaitoa)
• 2 rkl Foodin M!lk raakasuklaarouhetta*
• 1 rkl raakakaakaojauhetta
• nokare kookosmannaa
• 1-2 tl kookossokeria tai muuta haluamaasi makeutusta 
• (vaniljajauhetta)

1. Lämmitä ainekset kattilassa ja nauti! Halutessasi voit vielä blendata tasaisemmaksi, mutta itseäni pieni sakeus/sakkaisuus ei haitannut. 

Vaihtoehtoja: 

• Tämän voi tehdä myös kylmänä tai haaleana raakakaakaona lämmittämättä juomaa kattilassa, blendaa vain blenderissä.
• M!lk raakasuklaarouhe sisältää jo itsessään kookosta, joten jos haluaa vähän keventää, voi jättää myös kookoslisän pois. 
• Samoin tätä voi keventää korvaamalla osan kasvimaidosta vedellä, etenkin jos käytetty maito on kovin tuhtia jo itsessään. 
• Suklaisuutta/maitokaakaomaisuuttavoi säätää raakakaakaorouheen ja raakakaakaojauheen välisellä suhteella tai käyttää vain toista. Foodinilla on muuten noita  raakakaakaorouheita/-massoja erilaisin kaakaopitoisuuksin, joten hyvin voi valita vähän tummemmankin rouheen. 
• Note to myself ja miksei muillekin: espressokupillinen olisi myös kiva lisä tähän 😉

*tuote saatu 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Minttusuklaasmoothie

Aika ajoin tekee mieli jotain tosi herkkua suklaista smoothieta. Usein niihin tulee laitettua maapähkinävoita, kookosta ja/tai tahinia. Tällä kertaa raikastin kuitenkin suklaisuutta reilulla kasalla tuoretta minttua. 

Lisäksi testissä oli Foodinin suklainen herneproteiinijauhe. Käytän aika laiskasti proteiinijauheita, kaapista löytyy lisäksi myös riisi- ja hamppuproteiinia, mutta mitään herneproteiinijauhetta tai toisaalta maustettua versiota en ole ikinä käyttänyt. Mutta tämä oli mulle tosi positiivinen yllätys, mikään (huono) maku ei ainakaan puskenut läpi, mikä on ainakin mulle aika oleellista 😉 Ihanan pehmeän suklainenhan se on, mutta jos tosi tosi suklaista haluaa, niin kannattaa vielä lisätä raakakaakaojauhetta, kuten tässä tein.  

Minttusuklaasmoothie 

• 2-3 banaania (pakastettua tai tuoretta tai puolet kumpaakin)
• pari tuore- tai medjooltaatelia
• 1 dl chiageeliä (1 rkl chiansiemeniä liotettuna vajaaseen desiin vettä)
• kourallinen tai pari tuoretta minttua 
• loraus kookoskermaa tai lusikallinen kookosmannaa
• 2 reilua rkl Foodin suklaa herneproteiinijauhetta (n. 1/2 dl)
• 1-2 rkl raakakaakaojauhetta 
• 1 rkl macajauhetta 

Kaikki ainekset vain blenderissä sekaisin tasaisen sileäksi massaksi. Päälle laitoin parapähkinöitä ja minttua, kookos(lastut) sopii myös hyvin (kaikkeen 😉) .

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador



Elävän raakaravinnon kurssi 17.-19.4.

Viikko sitten osallistuin Elävän raakaravinnon yhdistyksen / Irma Tolosen kurssille. Kurssin antia olisi ehkä pitänyt purkaa samantien päivä kerrallaan, mutta koitan nyt tähän ”tiivistää” asioita, pitkälti kuvien muodossa/kera. 

Itselleni elävän ravinnon periaatteet olivat entuudestaan pitkälti tuttuja, vaikka en niitä sellaisenaan tai yksinomaan ole noudattanutkaan, enkä luultavasti tule ainakaan täysin noudattamaankaan, mutta paljon elementtejä on helppo ottaa käyttöön ja melkeinpä tiedostamattani tällä viikolla olen syönyt etenkin iltaisin hyvinkin paljon ”elävää”. 

Perjantaina työpäivän jälkeen klo 17 aloiteltiin esittäytymisellä ja yleisillä asioilla. Kurssille osallistui mukavasti eri ikäisiä ja -taustaisia ihmisiä, kaikki 12 naisia. 😉

Sitten siirryttiin mehujen tekoon: perjantaina aloitettiin ”helpoista” mehuista: omena-porkkana & ”Jason Vale”. Jälkimmäisessä oli parsakaalia, omenaa, porkkanaa, punajuurta, inkivääriä ja valkosipulia.  

Mehujen valmistuksen yhteydessä esiteltiin myös Ery:llä käytössä olevia erilaisia laitteita (mehulinko, mehupuristimet, blenderit, monitoimikone…).

  

 

Mehujen jälkeen valmistimme kevyen iltapalan: elämänvoimakeittoa ja erilaisia levitteitä raakacrackereille, jotka oli valmistettu etukäteen. Keitossa oli porkkanaa, omenaa, varsiselleriä,  viikunaa, purjoa, ituja, versoja, muita vihreitä, avokadoa ja mausteita. 

Levitteitä teimme kolmenlaista: avokadosta, auringonkukansiemenistä sekä parsakaalista. 

Keiton päälle saimme noria 😉   

Lauantaina (vai olikohan se jo perjantaina?) esiteltiin erilaisia versoja ja idätettäviä/versotettavia siemeniä.  Sitten valmistimme aamun vihermehun, jossa oli kurkkua, selleriä ja erilaisia versoja. Ihme kyllä, näin maistui selleri minullekin ihan ok:sti 😉   

   

Mehustuksen jälkeen teimme aamiaista; spelttipuuroa, tattari-hirssipuuroa sekä seesammaitoa. (Huom. Kurssin opettaja oli hoitanut eri siementen yms. liotukset ja idätykset meille valmiiksi.) 

  
 

Tuo seesammaito oli erityisen miellyttävä tuttavuus ja puuroista ehdoton suosikkini oli tattari-hirssipuuro. 😋

Aamiaisen jälkeen pääsimme jännän äärelle, ainakin omasta mielestäni, sillä teimme jokainen oman hapankaalin. Kuvia itse valmistusprosessista minulla ei ole, kädet olivat niin kaalissa 😀, mutta purkista operaation lopuksi kylläkin. Mainittakoon vielä, että kolmen päivän pikahapatuksen jälkeen se on ollut mielestäni ihan hyvääkin ja koitan muistaa sitä päivittäin vähän nauttia.   

Tämän jälkeen alettiinkin valmistaa illan monipuolista ateriaa: murekemunia itupesässä, marinoitua herkkusienisalaattia, kukkakaalia kastikkeessa, pähkinäpihvejä, auringonkukansiemenkastiketta, ituja ja versoja… 

  
  
       

Lauantaina (ja edelleen myös sunnuntaina) puhuttiin paljon suoliston hyvinvoinnista. En ala yrittäkään referoida kuulemaani sen enempää kuin että se nyt vain on äärimmäisen tärkeä perusasia ihmisen hyvinvoinnin ja terveyden kannalta. Kannattaa perehtyä asiaan (itsenikin!), ellei jo näin ole tehnyt. Suoliston kunnolla + ruokavaliolla huvikseen ON merkitystä. 😉

Sunnuntai oli virallinen herkkupäivä, mutta paljon muutakin ehdittiin. Aamu aloitettiin vehnänorasmehulla. (sori, ei kuvaa… Instagramissa on repostattu kuva mehun puristuksesta). 

Maisteltiin myös erilaisia hapankaalimehuja plus elävän ravinnon uudistavaa juomaa (aika hapanta sekin…)   

 Sitten tehtiin taas vähän aamiaista: paria pirtelöä, puuroa sekä  kaurahapatteesta valmistettua puuroa ja mysliä. 

    

 
Jogurtti (alimmassa kuvassa ylhäällä oikealla) oli oikein positiivinen yllätys! 

Sunnuntai-iltapäivänä tehtiin sitten ateria herkuista 😍 – marjapiirakkaa, limekakkua, marja-suklaakakkua, raakasuklaata ja -jäätelöä.    

   

  

  

  

  

  

  

  

  

Sunnuntaina käytiin lisäksi läpi aiheeseen liittyvää kirjallisuutta ja käytännön vinkkejä elävän ravinnon ruokavalion noudattamiseen. 

Tässä pari mun lempikuvaa, vaikkakin itse yhdistelen kyllä ruoka-aineita aika huolettomasti. Suosittelen kyllä (ja itsekin koitan pitää mielessä) miettimään ruoka-aineiden yhdistämisiä etenkin, jos on ruuansulatuksessa ongelmia. Yksinkertaiset ateriat (vain vähän ruoka-aineita kerralla) ovat  hyvästä 😉💚

Ja tätä mä itsekin aina jankutan: #eattherainbow 💚❤️💜💛

 

Summa summarum: kurssilla sai valtavasti tietoa ja ideoita. Elävän ravinnon (ja raakaruuan yleisesti) valmistaminen on verraten helppoa, kunhan välineet on kunnossa ja pystyy suunnitelmallisuuteen (oma heikkouteni…) liotusten ja idättämisen kanssa. 

Upeaa oli myös tavata ihmisiä ja oppia yhdessä. Kiitos 💚

Tuplaherkkuvanukas

Tänään pääsiäisen kunniaksi teki mieli taas jotain tosi herkkua aamiaista. Suklainen houkutteli, mutta myös chiavanukas, vaikka olin sitä just pari päivää sitten tehnyt. Viimeksi siitä ei tosin tullut ihan odotusten mukaista, joten pakko oli korjata tämä epäkohta. 

Eli tein kerrosvanukkaan, jossa alla oli suklainen kerros ja päällä chiaa.

Chiavanukas: 

• Pari desiä (tai vähemmänkin) valmista chiahyytelöä vaaleista chiansiemenistä (Foodin)
• Hiukan kookosmaitoa tai -kermaa
• Kookoshiutaleita 
• Kookosnektaria 

– Ainekset keskenään sekaisin – voi antaa vetäytyä vielä hetken.

Suklaamousse tai -vanukas:

Tämä oli aika pelkistetty ja nopea versio, mutta tuli kyllä yksi ihan parhaista, tai sitten se maistui vain chian makuparina taivaalliselta. 😋

• 2 banaania
• puolikas avokado 
• 4 isoa tuoretaatelia 
• 2 rkl raakakaakaojauhetta 
• 1 rkl maca-jauhetta 
• Tilkka macadamiamaitoa (tämä ei liene välttämätön, menee sekaisin ilmankin ja seos saa olla paksua)  

– Blenderillä ainekset sekaisin. 

Tosiaan tähän olisi vielä voinut hyvin lisätä maun mukaan lucumaa, tocoa, kookosöljyä, vaniljaa… Ja usein tuleekin lisättyä kaikenlaista, mutta tämän päivän makuelämys osoitti sen, että joskus (tai aika useinkin) yksinkertainen on hyvää 😍 

Päälle vielä pensasmustikoita, mutta mikä tahansa raikastava hedelmä tai marjat käy tähän hyvin. 

 PS. Kyllä, takana on kissani Lindan tassut, ei vain aina onnistu saamaan kuvia ilman seuralaisia. Ja mulle tämä on varsin ok! 

Suklaamousse – koska lauantai 💛

Viikonloppuaamuisin tulee herkemmin aloitettua päivä jollain vanukkaalla tai moussella. Vaikka mun mielestä hedelmäsmoothiet ovat kyllä ihan yhtä ihania, niitäkin voisin syödä joka aamu. Nyt kuitenkin oli semmoinen fiilis, että kaakaoflow heti aamuun suklaamoussella 😀. Netti/blogit ja raakaruoka- ym kirjat ovat täynnä näitä ohjeita, mutta yleensä silti vähän sovellan johonkin suuntaan. Ehkä lähinnä käytän enemmän banaania, mikä tässä tapauksessa vähän maistuikin.

Tässä suklaa-avokado-chia-banaanimoussessa on:

– 1/2 kypsä avokado (olikin tällä kertaa ihan täydellinen yksilö!)
– 2 banaania (laita vähemmän, jos haluat)
– muutama taateli (poista kivet!)
– 1 dl chiageeliä
– vajaa 1 rkl kookosöljyä
– 3 rkl raakakaakaojauhetta

Joissain ohjeissa neuvotaan kaakaojauhe sekoittamaan ensin vesihauteessa kookosöljyn kanssa ja tällä kertaa teinkin niin. Toisaalta eipä tuo öljy edes välttämätön ole, mutta mä ainakin rakastan kaikkea, mikä tulee kookoksesta! 😋💛
Taateleilla ja banaaneilla voi säädellä makeutta. Toki halutessaan voi makeuttaa myös esim. kookosnektarilla, kookossokerilla… Avokadoa voi laittaa enemmänkin, mausteita/superfoodeja lisätä enemmän (vanilja, lucuma, maca…).
No niin, tekiskö vielä toisen version tähän perään? 😉 Vaihtoehtoja on todellakin niin paljon kuin mielikuvitusta! Tiettykään kaikki ei toimi, mutta yrityksen ja erehdyksen kautta, eikös vain?

Ihanaa lauantaita ja viikonloppua! ❤️

Raakasuklaa Workshop 2.0 / Greenstreet

Eilen mulla oli ilo osallistua elämäni toiseen raakasuklaa workshopiin Greenstreetillä. Syksyllä kävin ”peruskurssin”, jossa tehtiin suht yksinkertaista suklaata, mutta siellä oppi hyvin perusteet. Tuo workshop 2.0 keskittyikin sitten täytesuklaaseen, mikä toi siten omia pikku vivahteita tekemiseen. Olen ollut tosi laiska tekemään suklaata kuitenkaan kotona, vaikka kaikkia aineksia ja välineitä kyllä löytyy. Helposti tulee vain ostettua sitten valmiina raakasuklaapatukoita ymv. Mutta kyllä sekin hetki taas tulee, sillä suklaan tekeminen on tosi helppoa, sanoisin jopa viimeaikaisten kokemusten perusteella että helpompaa kuin kahvin keittäminen 🙂

Parin tunnin workshop meni kuin siivillä, Greenstreetin Heidi kertoi ensin oleelliset asiat raaka-aineista ja sitten laitettiinkin kädet suklaaseen ja muihin raaka-aineisiin. Tein parin muun kurssilaisen kanssa yhdessä mansikkatäytesuklaata ja annoin heidän tehdä perus-suklaamassan, kun siinä ei ollut mulle sinänsä mitään uutta (toki harjoitus olisi paikallaan silti!) ja työstin puolestani sen täytteen. Sitä olisi voinutkin syödä ihan sellaisenaan 😉

En ala sen yksityiskohtaisemmin selostamaan kurssin kulkua, tässä kuitenkin pari kuvaa virikkeeksi. Ja ilman mitään maksettuja mainoksia: voin mitä vilpittömimmin suositella näitä workshopeja. Itselläni helmikuussa edessä vielä raakakakku workshop, jota myös odotan vesi kielellä.

Täytteen sekä suklaamassan tekoa

 

 

Valmiita mansikkasuklaita

 

 

Pelkkiä herkkuja!