Kvinoaa raakapuurossa ja idätettynä

Olen käyttänyt kvinoaa pitkään, mutta kuitenkin liian harvoin 😊 Kokeilussa on ollut erivärisiä ja erimaalaisia versioita. Välillä on tullut tuska, kun kvinoa ei keitettäessä olekaan tullut niin kauniiksi kuin joskus aiemmin tai mitä kuvissa näkee. Joskus taas jo itse kvinoan huuhtelu on tuntunut työläältä ja aloittamisen kynnys on ollut korkea. Viime aikoina olen kuitenkin antanut kvinoalle useammin mahdollisuuden sen monikäyttöisyyden ja ravintoarvojenkin vuoksi. Aiemmin kirjoitinkin hirssin ja kvinoan käytöstä kera kookoksen.😄  Tuossa käytin punaista kvinoaa, mutta yhtä hyvin tavallinen vaalea kvinoa käy.
Nyt olen idättänyt kvinoaa pari kertaa ja se onkin ollut yllättävän helppoa ja vaivatonta! Jotenkin muistin, että siinä olisi ollut jotain kummallisen hankalaa. Voi näitä ennakkoluuloja ja kummallisia muistikuvia! 
Kvinoan idättäminen: Huuhdo ensin kvinoa hyvin siten, että vesi ei ole enää sameaa. Foodinin kvinoa tosin ei mielestäni aiheuttanut edes tuota sameusongelmaa, eli aika lyhyt huuhtominen riitti ainakin minulla. Sitten kvinoat likoamaan veteen yön yli tai vastaavaksi ajaksi. Itselläni kvinoa on hiukan alkanut itää jo liotessaan ja esim. raakapuuroonhan sitä voi käyttää jo liotuksen jälkeenkin. Nyt kuitenkin halusin idättää paremmin. Kvinoa itää todella nopeasti! Itselläni taisi tulla alle vuorokaudessa kunnon häntä ja käytin ne jo siinä vaiheessa. Kannattaa toki tarkkailla itämistä ja huuhdella ituja välillä (kuten yleensäkin idättäessä).
Käytin idätettyä kvinoaa raakapuuroon sekä ihan lisäkkeenä / osana raakaruoka-annosta.
Raakapuurosta tuli nyt tosi simppeli, usein lisään raakapuuroihin mukaan myös jotain (liotettuja) siemeniä, mutta nyt mentiin vähemmillä raaka-aineilla.

Mielessä on ollut idätetyn kvinoan käyttö myös sushin tai riisipaperirullien täytteenä, ehkä niidenkin aika vielä koittaa…

Raakapuuro kvinoasta (1 annos) 

 

• 0,5 dl kvinoaa (määrä ennen idätystä)
• 1 banaani
• 1 dl mustikoita
• 1 dl chiaa geelinä (1 rkl siemeniä veteen liotettuna)
• kanelia, vaniljaa
• pari taatelia tai viikunaa makeuttamaan
• nokeare kookosmannaa pehmentämään 😉 
• (nestettä tarpeen mukaan)

Blendaa ainekset sileäksi puuroksi. Nauti sellaisenaan tai marjojen/hedelmien, pähkinöiden ja/tai pähkinävoin kera. Cashewtahna sopii mielestäni erityisen kivasti tähän ja muihinkin puuroihin.  

 

Elävän ravinnon salaatti 
 

• ituja
• versoja
• Idätettyä kvinoaa
• kasviksia maun mukaan

Lisäksi tein simppelin tahini-cashewkastikkeen:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 2 rkl vaaleaa tahinia 
• 1/2 sitruunan tai limen mehu
• ripaus suolaa
• valkosipulin kynsi
• (2 rkl ravintohiivaa)
• vettä sen verran, että koostumus sopiva

Soseuta ainekset keskenään blenderilllä tai esim. sauvasekoittimen ”mylly”-lisäosalla. Itse käytän tuota sauvasekoittimen lisäosaa usein pienten kastikemäärien valmistamiseen. 

Itse tein tämän tällä kertaa ilman ravintohiivaa ja maku oli mukavan pehmeä ja ”neutraali”. Kastiketta voi toki varioida makunsa mukaan lisäämällä esim. yrttejä tai muita mausteita. Joskus (usein!) tosin ihan yksinkertainenkin toimii. 😊

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Raw slaw rosollin tapaan

Mietin pitkään erilaisia tapoja tehdä raakarosollia tai vaihtoehtoisesti raw coleslaw -raastesalaattia. Ehkä teen sen rosollin vielä ihan jouluna, mutta nyt testasin raw slaw’n, tosin siten, että en sekoittanut kastiketta sekaan (vrt. rosolli). Oikeastaan juttu tässä on enemmänkin ”rosollin” kastike; valmistamani macadamiamajoneesi punajuurella värjättynä sopii varmasti niin perinteiselle rosollille, sen raakaversioille kuin kaali-porkkana-raastesalaatillekin. Suosittelen! Macadamiapähkinät voi korvata myös cashewpähkinöillä, mutta mielestäni macadamiat ovat tässä kyllä ihan parhaita 😊 

Raw Slaw 

 

• lehtikaalia 
• punakaalia
• valkokaalia 
• porkkanaa 
• kevätsipulia 

1. Revi lehtikaalin lehtiä salaattikulhon pohjalle, lisää sipuli pilkottuna.
2. Hienonna/raasta/suikaloi monitoimikoneessa (tai muulla mieleiselläsi tavalla) kaalit ja porkkanat. 
3. Yhdistä ainekset kulhossa, mausta maun mukaan esim. suolalla ja sitruunamehulla.

Ainesten määriä en sen tarkemmin osaa antaa (tätä tulee helposti tosi iso satsi!), mutta punakaalia, valkokaalia ja porkkanaa laitoin suunnilleen yhtä paljon (2 porkkanaa, pala molempia kaaleja). Lehtikaalia, tai vaihtoehtoisesti vaikka parsakaalia, voi laittaa maun mukaan. Mielestäni on kiva, kun on vähän vihreääkin mukana, myös jouluna😊

Vaaleanpunainen macadamiamajoneesi    

 

• 3 dl liotettuja macadamiapähkinöitä 
• pala selleriä 
• 1-2 valkosipulin kynttä 
• 2 rkl omenaviinietikkaa 
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sinapinsiemenjauhetta 
• ripaus cayennepippuria
• suolaa
• 1 tl timjamia tai muuta yrttimaustetta
• vettä, kunnes koostumus on kermaisen majoneesimainen
• punajuurta tai punajuurimehujauhetta värjäämiseen 

Mittaa ainekset blenderiin, lisää vettä vähitellen. Macadamiapähkinöiden työstäminen on hiukan työläämpää kuin cashewpähkinöiden, joten malttia blendaukseen… 😉

Lisäsin punajuurimehujauhetta vasta valmiiseen majoneesiin, mutta mikä ettei sitä olisi voinut jo aikaisemmassakin vaiheessa lisätä. 

Macadamiamajoneesi on tehty pitkälti Outi Rinteen Raakaruoka-aika -kirjan ohjeen mukaan. 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Hortoilun iloa

Hortoilu on kuulostanut aiemmin korviini jokseenkin vieraalta ja ”pelottavalta”, mutta tänä keväänä aika on ollut kypsä asiaan hiljalleen perehtymiseen ja myös pienen rohkeuden keräämiseen noita ihmeellisiä pelkojani kohtaan 😉 Pari viikkoa ollaan jo yritetty ystävän kanssa saada sovittua sopivaa aikaa hortoiluretkelle, mutta aikataulut ja sääolosuhteet eivät oikein osuneet yhteen (plus mun flunssaisuus). 

Onneksi (iso kiitollisuus siitä!) meillä on luonto lähellä , ihan iholla oikeastaan, ja hortoiluapajat ovat usein lähempänä kuin voisi kuvitellakaan. Toki aina tulee huomioida, ettei ihan koirankusetusreitiltä poimi ym perusohjeet, mutta muuten… kuinka onnekkaita olemmekaan! 

Olen tosiaan ollut vähän flunssassa viimeisen viikon ajan ja eilenkin olin sairauslomalla lepäämässä. Vaan apteekissa oli käytävä ja sieltä kotiin kävellessä ihanassa kevätsäässä ”metsä” ihan kutsui tutustumaan aarteisiinsa. Ihania pikkunokkosia ja vuohenputkia löytyi vaikka kuinka, jäi minulle vielä toiseksikin kerraksi. 😊 Varmasti tämä rohkaisee tutustumaan muihinkin kasveihin – horsmien löytämistä odotellessa, ja voikukan lehtiä jo näkyykin… ja onhan niitä vaikka mitä. Kaikki hyvät aloittelijan hortavinkit ovat tervetulleita, vaikka itsekin koitan nyt haalia tietoa kaikin keinoin verkkokursseilta ym. 

  
 

Tästä pienestä testisaliista otin kaiken saman tien käyttöön; nokkoset ja vähän vuohenputkia pestoon ja loput vuohenputket sellaisenaan salaattiin. En ryöpännyt tms nokkosia, vaikka niin ohjeistetaankin (joo, olen vähän rebel…). Seuraavalla kerralla toivon saavani nokkosia reilummin ja kuivaan niitä myöhempää käyttöä varten. Olen ihan fiiliksissä tästä nyt 😍 
Tässä illan ruokia vielä:    
Nokkospesto:

•  n. 5 dl nokkosta / vuohenputkia 
• yhteensä 1 dl pinjansiemeniä ja saksanpähkinöitä 
• 1-2 valkosipulin kynttä 
• 1/2-1 sitruunan mehu
• oliiviöljyä 
• suolaa

Ja sitten blenderillä tai monitoimikoneella surrurrrr sekaisin. Olen usein tehnyt tällaiset kastikkeet ja tahnat sauvasekoittimen lisäosalla (mylly? minimonitoimikone?), mutta nyt tein Vitamixillä. Koostumuksesta tuli toki upean sileä, mutta jostain pienemmästä laitteesta on kyllä helpompi ottaa kaikki kastike talteen… 

Huom. En mitannut nokkosia, laitoin kaiken mitä oli. 😊 Tässä voi käyttää pelkästään pinjansiemeniä tai vaikka auringonkukansiemeniä, mutta mulle tuli sellainen fiilis, että saksanpähkinät olisi kiva lisä pinjansiementen ohella. Oliiviöljyä en mitannut, sellainen mukavan koostumuksen antava loraus. Koostumusta voi säädellä lisäksi toki vedellä. 

Tämä ohje on Hulluna Hortaan -kirjasta, pienin muunnelmin. 

Parsa-aika ja flowersprout

Noin viikko sitten aloitin kevään parsakauden miniparsoilla. Vielä en ole ostanut luomuparsaa, mutta se on vuorossa heti kun löytyy.

Koska olen nyt syönyt melko raakaruokapainotteisesti, halusin parsankin syödä keittämättä. Marinoin herkut sitruunamehussa ja vähin maustein. Toisella kerralla laitoin myös tuoretta valkosipulia mausteeksi. Ihan kivasti tuo noinkin onnistuu, mutta voisihan sitä joku kerta ihan keittääkin.

Tässä miniparsat yksinkertaisesti osana raakasalaattia:  

Tuossa annoksessa oli taas myös yhtä uutta suosikkiani mustakaalia, josta jo aiemmin kirjoitin. Ja kaaleista myös ihanaa luomusuippokaalia (punaista) ja kukkakaalia. Kaalit ovat 💚!

Toinen viime viikkojen ”kasvislöytö” on ollut flowersprout eli kukkamainen ruusu- ja lehtikaalin risteytys. Näitäkin olen syönyt vasta ainostaan raakana, mutta paahtaminen uunissa voisi olla myös oivallinen tapa valmistaa näitä. 

Alla olevassa salaatissa flowersproutsit ovat reunoilla. Lisäksi salaatissa oli mm. pensasmustikoita, koska teki mieli 😉  Ja syötävät kukat ovat myös ihania! 

 

Cavolo nero – mustakaali

Eilen ostin elämäni ekaa kertaa mustakaalia ja ihastuin täysin! Söin sitä ihan raakana niin kuin lehtikaaliakin syön. Väri on tummempi ja pinta kurttuisempi (tai eri tavalla kurttuinen) kuin lehtikaalissa. 

Eilen laitoin sitä ihan kokonaisina lehtinä salaattilautaselle:   Salaatissa oli myös herneenversoja, babypinaattia, idätettyjä herneitä, avokadoa, tomaattia ja punasipulia. Yksinkertaista, mutta hyvää raakasalaattia.

Tänään illalliseni koostui pitkälti samoista aineksista, mutta teinkin mustakaalista rullia, tai sanottaisiinko vaikka että mustakaalikääryleitä. 😉  

 Kuvasta tuli kieltämättä hiukan epäselvä, mutta keskellä olevat nyytit ovat siis niitä kääryleitä. 😊 Laitoin niiden päälle vielä siivut avokadoa. Salaatin pohjalla on herneenversoja (rakastan! 💚🌱) ja mangoldia (eivät juuri kuvassa näy), sivuilla ihanan makeita luomuminiluumutomaatteja, punakaalia ja kurkkua. Kääryleiden sisällä on ituja, avokadoa ja cashewtahnaa, namnam! Lisäksi vielä lisää ituja erillisessä kulhossa. 

Cashewtahnaa tai -juustoa tein nyt toista kertaa, tosi yksinkertaisella ja nopealla reseptillä. Tai siis yksinkertaistin vielä entisestään helpointa löytämääni ohjetta. 😉

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 1 sitruunan mehu
• 1-2 valkosipulin kynttä
• suolaa ja pippuria
• basilikaa tai muuta yrttiä maun mukaan 
• (ravinto-/oluthiivaa halutessa – laitoin ehkä max. 1 tl)

Ainekset surautetaan blenderillä, monitoimikoneella tai sauvasekoittimella tahnaksi ja se on siinä! Tämä ”juusto”/tahna/levite sopii mun mielestä hyvin täytteeksi kasviksille, varmasti myös leivälle, dippailuun ja olen ajatellut testata pastallekin. 

(Noihin kääryleisiin tuota tahnaa ei uponnut paljonkaan, ei siis tosiaankaan tarvitse kuin pienen lusikallisen per kaalinlehti.)

Iduista ja salaateista 💚

Viime aikoina on tullut syötyä pääosin raakasalaatteja, jostain syystä on vain ollut niin runsaasti tuoreita kasviksia, että en ole tuntenut tarvetta kypsentää jotain lisäksi. Aivan, tehdä salaatille jotain ”lisuketta”. Jonkun mielestä voi kuulostaa nurinkuriselta, mutta mulla tosiaankin toimii niin päin, että täytän ensin lautasen vihreällä/vihanneksilla ja sitten vasta harkitsen jotain muuta, jos edes on tarvetta. Eräs ystäväni näki lähimenneisyydessä yhdessä kuvassani pastasalaatin, kun mä näin siinä pastaa salaattipedillä.  😉 Eli jos teen pastaa, koitan (ja haluan!) silti syödä jotain vihreetä, siitä ei tingitä. 😉

Tykkään myös iduista ja mieluummin syön linssitkin ituina kuin keitettynä. Viime viikolla salaateissa oli belugalinssin- ja herneenituja, tänään illalla saan salaattiin (jos sellaista teen) just valmistuneita mungpavun ituja, jotka ehkä helpoimpia idätettäviä mun mielestä. 

Idätättekö te itse tai ostatteko ituja valmiina kaupasta? Onko jotain suosikki-ituja? 

Tässä vielä kuvien kera kertausta viikon ”salaattisadosta” + juuri itäneet mungpavut 💚.

Perussalaattia idätettyjen belugalinssien ja herneiden kera



Idätettyjä herneitä ja punajuuriraastetta



Ituja, kirsikkatomaatteja, dippivihanneksia ja avokado-pinaatti-parsakaalidippiä



Mungpavun ituja



Keep it simple

Eilen ostin pitkästä aikaa K-supermarket Postitalosta Cosmopolitan-salaattia. Se ei ole kaikkein vihreintä salaattilaatua (romainen ja jäävuorisalaatin sekoitus), mutta kivan rapsakkaa ja muotonsa vuoksi hauska käyttää ja tarjoilla. Tykkään tehdä niistä juurikin tällaisia täytettyjä ”tacoja” tai voisihan niitä vaikka cosmo boateiksikin kutsua – you name it.

Aineksia mulla olisi varmasti ollut vaikka kuinka, mutta sain nämä niin runsaaksi jo täyttämällä:
– lisäsalaatilla (joku sekoituspaketti)
– erilaisilla iduilla (sinimailasen ja mungpavun)
– herneenversoilla
– kirsikkatomaateilla
– paprikalla
– avokadolla ja
– kevätsipulilla.

Todellakin vain mielikuvitus rajana näissäkin! 😉
Itse olen viime päivinä/iltoina pitänyt salaatit todella yksinkertaisina ja koonnut lautaselle mahdollisimman paljon vihreää ja toki muuta tuoretta. Keho vain yksinkertaisesti pyytää sitä. 💚