Hortoilun iloa

Hortoilu on kuulostanut aiemmin korviini jokseenkin vieraalta ja ”pelottavalta”, mutta tänä keväänä aika on ollut kypsä asiaan hiljalleen perehtymiseen ja myös pienen rohkeuden keräämiseen noita ihmeellisiä pelkojani kohtaan 😉 Pari viikkoa ollaan jo yritetty ystävän kanssa saada sovittua sopivaa aikaa hortoiluretkelle, mutta aikataulut ja sääolosuhteet eivät oikein osuneet yhteen (plus mun flunssaisuus). 

Onneksi (iso kiitollisuus siitä!) meillä on luonto lähellä , ihan iholla oikeastaan, ja hortoiluapajat ovat usein lähempänä kuin voisi kuvitellakaan. Toki aina tulee huomioida, ettei ihan koirankusetusreitiltä poimi ym perusohjeet, mutta muuten… kuinka onnekkaita olemmekaan! 

Olen tosiaan ollut vähän flunssassa viimeisen viikon ajan ja eilenkin olin sairauslomalla lepäämässä. Vaan apteekissa oli käytävä ja sieltä kotiin kävellessä ihanassa kevätsäässä ”metsä” ihan kutsui tutustumaan aarteisiinsa. Ihania pikkunokkosia ja vuohenputkia löytyi vaikka kuinka, jäi minulle vielä toiseksikin kerraksi. 😊 Varmasti tämä rohkaisee tutustumaan muihinkin kasveihin – horsmien löytämistä odotellessa, ja voikukan lehtiä jo näkyykin… ja onhan niitä vaikka mitä. Kaikki hyvät aloittelijan hortavinkit ovat tervetulleita, vaikka itsekin koitan nyt haalia tietoa kaikin keinoin verkkokursseilta ym. 

  
 

Tästä pienestä testisaliista otin kaiken saman tien käyttöön; nokkoset ja vähän vuohenputkia pestoon ja loput vuohenputket sellaisenaan salaattiin. En ryöpännyt tms nokkosia, vaikka niin ohjeistetaankin (joo, olen vähän rebel…). Seuraavalla kerralla toivon saavani nokkosia reilummin ja kuivaan niitä myöhempää käyttöä varten. Olen ihan fiiliksissä tästä nyt 😍 
Tässä illan ruokia vielä:    
Nokkospesto:

•  n. 5 dl nokkosta / vuohenputkia 
• yhteensä 1 dl pinjansiemeniä ja saksanpähkinöitä 
• 1-2 valkosipulin kynttä 
• 1/2-1 sitruunan mehu
• oliiviöljyä 
• suolaa

Ja sitten blenderillä tai monitoimikoneella surrurrrr sekaisin. Olen usein tehnyt tällaiset kastikkeet ja tahnat sauvasekoittimen lisäosalla (mylly? minimonitoimikone?), mutta nyt tein Vitamixillä. Koostumuksesta tuli toki upean sileä, mutta jostain pienemmästä laitteesta on kyllä helpompi ottaa kaikki kastike talteen… 

Huom. En mitannut nokkosia, laitoin kaiken mitä oli. 😊 Tässä voi käyttää pelkästään pinjansiemeniä tai vaikka auringonkukansiemeniä, mutta mulle tuli sellainen fiilis, että saksanpähkinät olisi kiva lisä pinjansiementen ohella. Oliiviöljyä en mitannut, sellainen mukavan koostumuksen antava loraus. Koostumusta voi säädellä lisäksi toki vedellä. 

Tämä ohje on Hulluna Hortaan -kirjasta, pienin muunnelmin. 

Auringonkukansiemenkastike

Yksi viime viikonlopun Elävän raakaravinnon kurssin helpoista vinkeistä oli kastike/tahna/levite auringonkukansiemenistä. Auringonkukansiemeniä korostettiin myös tärkeänä osana elävää ravintoa sen sisältämien ravinteiden vuoksi, joten ei liene sattumaa, että näitä siemeniä käytettiin monessa ruuassa. Ja ovathan ne hyviäkin. 😋

Itse olen tehnyt tätä nyt pari kertaa pienillä muunnoksilla, mutta perusohje on yksinkertainen: 

• 2 dl idätettyjä auringonkukansiemenistä
• sitruunamehua
• vettä tarpeen ja halutun koostumuksen mukaan 
• (valkosipulia, mausteita)

 
Eiliseen kastikkeeseen lisäsin myös idätettyjä herneitä, herneenversoja ja basilikaa. Silmääni miellyttää enemmän tällainen vaaleanvihertävä kastike. 😉 Vähän paksumpi kastike käy lisäksi moneen: salaatin/muun ruuan kylkeen, dippikastikkeeksi, leivälle… 

Mustikkamaito 💜

Tänään on mennyt moni suunnitelma uusiksi ruokailujen suhteen, mutta onneksi hyvien suunnitelmien muuttuminen on tuonut paljon kivaakin tilalle. 

Aamulla tuli mieleen tehdä mustikkamaitoa, eli tässä tapauksessa maitomaista juoksevaa juomaa/seosta, jota voi nauttia sellaisenaan tai vaikka banaanin tai puuron kanssa, eikö? Toki perinteisempää olisi vain kaataa maitoa mustikoiden päälle ja nauttia – yksinkertaista ja hyvää 😊 

Käytin itse mustikkamaitoon kookos-mantelimaitoa, mutta uskoakseni mikä tahansa (kasvis-)maito käy. Maustoin vaniljalla  ja nyt laitoin mukaan myös chiaa, mikä ei toki ole välttämätöntä, mutta ei myöskään pienessä suhteessa sakeuta maitoa liiaksi. 

Kaneli sopii mausteeksi myös hyvin, ja makeutukseen kookossokeri tai miksei vaikka pari taatelia. 

Kuvassa ”round two” eli iltapäivällä nautittu pieni annos banaanin kanssa, päällä lisäksi kookoslastuja ja kuvaamisen jälkeen lisäsin myös kanelia ja kookossokeria. Nam! Tätä lisää! 💜  
Tarkkaa reseptiä en tähän nyt näe tarpeelliseksi antaa, eiköhän se mustikoiden ja maidon suhde löydy aika nätisti luonnostaan, samoin makeutta kannattaa testata omaan makuun sopivaksi. Ihanaa sunnuntaita ja alkavaa viikkoa! 💛

Elävän raakaravinnon kurssi 17.-19.4.

Viikko sitten osallistuin Elävän raakaravinnon yhdistyksen / Irma Tolosen kurssille. Kurssin antia olisi ehkä pitänyt purkaa samantien päivä kerrallaan, mutta koitan nyt tähän ”tiivistää” asioita, pitkälti kuvien muodossa/kera. 

Itselleni elävän ravinnon periaatteet olivat entuudestaan pitkälti tuttuja, vaikka en niitä sellaisenaan tai yksinomaan ole noudattanutkaan, enkä luultavasti tule ainakaan täysin noudattamaankaan, mutta paljon elementtejä on helppo ottaa käyttöön ja melkeinpä tiedostamattani tällä viikolla olen syönyt etenkin iltaisin hyvinkin paljon ”elävää”. 

Perjantaina työpäivän jälkeen klo 17 aloiteltiin esittäytymisellä ja yleisillä asioilla. Kurssille osallistui mukavasti eri ikäisiä ja -taustaisia ihmisiä, kaikki 12 naisia. 😉

Sitten siirryttiin mehujen tekoon: perjantaina aloitettiin ”helpoista” mehuista: omena-porkkana & ”Jason Vale”. Jälkimmäisessä oli parsakaalia, omenaa, porkkanaa, punajuurta, inkivääriä ja valkosipulia.  

Mehujen valmistuksen yhteydessä esiteltiin myös Ery:llä käytössä olevia erilaisia laitteita (mehulinko, mehupuristimet, blenderit, monitoimikone…).

  

 

Mehujen jälkeen valmistimme kevyen iltapalan: elämänvoimakeittoa ja erilaisia levitteitä raakacrackereille, jotka oli valmistettu etukäteen. Keitossa oli porkkanaa, omenaa, varsiselleriä,  viikunaa, purjoa, ituja, versoja, muita vihreitä, avokadoa ja mausteita. 

Levitteitä teimme kolmenlaista: avokadosta, auringonkukansiemenistä sekä parsakaalista. 

Keiton päälle saimme noria 😉   

Lauantaina (vai olikohan se jo perjantaina?) esiteltiin erilaisia versoja ja idätettäviä/versotettavia siemeniä.  Sitten valmistimme aamun vihermehun, jossa oli kurkkua, selleriä ja erilaisia versoja. Ihme kyllä, näin maistui selleri minullekin ihan ok:sti 😉   

   

Mehustuksen jälkeen teimme aamiaista; spelttipuuroa, tattari-hirssipuuroa sekä seesammaitoa. (Huom. Kurssin opettaja oli hoitanut eri siementen yms. liotukset ja idätykset meille valmiiksi.) 

  
 

Tuo seesammaito oli erityisen miellyttävä tuttavuus ja puuroista ehdoton suosikkini oli tattari-hirssipuuro. 😋

Aamiaisen jälkeen pääsimme jännän äärelle, ainakin omasta mielestäni, sillä teimme jokainen oman hapankaalin. Kuvia itse valmistusprosessista minulla ei ole, kädet olivat niin kaalissa 😀, mutta purkista operaation lopuksi kylläkin. Mainittakoon vielä, että kolmen päivän pikahapatuksen jälkeen se on ollut mielestäni ihan hyvääkin ja koitan muistaa sitä päivittäin vähän nauttia.   

Tämän jälkeen alettiinkin valmistaa illan monipuolista ateriaa: murekemunia itupesässä, marinoitua herkkusienisalaattia, kukkakaalia kastikkeessa, pähkinäpihvejä, auringonkukansiemenkastiketta, ituja ja versoja… 

  
  
       

Lauantaina (ja edelleen myös sunnuntaina) puhuttiin paljon suoliston hyvinvoinnista. En ala yrittäkään referoida kuulemaani sen enempää kuin että se nyt vain on äärimmäisen tärkeä perusasia ihmisen hyvinvoinnin ja terveyden kannalta. Kannattaa perehtyä asiaan (itsenikin!), ellei jo näin ole tehnyt. Suoliston kunnolla + ruokavaliolla huvikseen ON merkitystä. 😉

Sunnuntai oli virallinen herkkupäivä, mutta paljon muutakin ehdittiin. Aamu aloitettiin vehnänorasmehulla. (sori, ei kuvaa… Instagramissa on repostattu kuva mehun puristuksesta). 

Maisteltiin myös erilaisia hapankaalimehuja plus elävän ravinnon uudistavaa juomaa (aika hapanta sekin…)   

 Sitten tehtiin taas vähän aamiaista: paria pirtelöä, puuroa sekä  kaurahapatteesta valmistettua puuroa ja mysliä. 

    

 
Jogurtti (alimmassa kuvassa ylhäällä oikealla) oli oikein positiivinen yllätys! 

Sunnuntai-iltapäivänä tehtiin sitten ateria herkuista 😍 – marjapiirakkaa, limekakkua, marja-suklaakakkua, raakasuklaata ja -jäätelöä.    

   

  

  

  

  

  

  

  

  

Sunnuntaina käytiin lisäksi läpi aiheeseen liittyvää kirjallisuutta ja käytännön vinkkejä elävän ravinnon ruokavalion noudattamiseen. 

Tässä pari mun lempikuvaa, vaikkakin itse yhdistelen kyllä ruoka-aineita aika huolettomasti. Suosittelen kyllä (ja itsekin koitan pitää mielessä) miettimään ruoka-aineiden yhdistämisiä etenkin, jos on ruuansulatuksessa ongelmia. Yksinkertaiset ateriat (vain vähän ruoka-aineita kerralla) ovat  hyvästä 😉💚

Ja tätä mä itsekin aina jankutan: #eattherainbow 💚❤️💜💛

 

Summa summarum: kurssilla sai valtavasti tietoa ja ideoita. Elävän ravinnon (ja raakaruuan yleisesti) valmistaminen on verraten helppoa, kunhan välineet on kunnossa ja pystyy suunnitelmallisuuteen (oma heikkouteni…) liotusten ja idättämisen kanssa. 

Upeaa oli myös tavata ihmisiä ja oppia yhdessä. Kiitos 💚

Hirssipuuro

Hups, tulee toinen puuropostaus heti perään… Usein tosiaan syön aamuisin kulhollisen smoothieta, mutta tykkään kyllä kovasti tuorepuuroista. Viime viikonlopun vietin Irma Tolosen elävän raakaravinnon kurssilla, jossa myös tehtiin paljon puuroja (elävän ravinnon suuntaviivoja noudattaen), mikä sai minut entisestään innostumaan näistä, kuten myös toki raaka- ja elävästä ravinnosta yleisestikin. Kurssin antiin koitan palata vielä tarkemmin; asiaa, erilaisia ruokia ja niistä kuvia tuli kyllä melkoisen paljon.

Mutta aamun puuroon:  

• 40 g hirssiä
• 20 g auringonkukansiemeniä
• 2 kuivattua viikunaa 
• 2 banaania 
• 1-2 dl chiageeliä (10-20 g siemeniä liotettuna)
• (Päälle macadamiavoisilmä 💛)

 

1. (Huuhdo ja) Laita hirssi ja auringonkukansiemenet edellisenä iltana likoamaan. Samoin viikunat.
2. Valuta ja huuhdo hirssi ja siemenet aamulla. Viikunoiden liotusveden voi halutessaan käyttää puuroon.
3. Laita kaikki ainekset blenderiin ja annostele valmis puuro lautaselle. 
4. Nauti macadamiavoin tai esim. marjojen kera! 

Toki tähän puuroon olisi voinut laittaa marjoja banaanin sijaan tai lisäksi, mutta mulla oli nyt vaihteeksi tosi paljon kypsiä banaaneja… 

Kvinoapuuro

Yleensä aloitan aamuni hedelmäisellä smoothiella, mutta välillä tuorepuurot ovat ihania ja toki niitä voisi muulloinkin valmistaa kuin aamulla. 

Tänään tein puuroni kvinoahiutaleista. Valmistelut alkoivat tosin jo eilen illalla ennen nukkumaanmenoa, jolloin laitoin hiutaleet vähään veteen likoamaan/turpoamaan, samaan kippoon laitoin myös auringonkukansiemeniä ja rusinoita. Tätä liotusvettä en siis heittänyt pois, vaan käytin turvonneen seoksen suoraan.

Aamulla sitten ainekset blenderiin muutamilla lisäyksillä. Kaurasta tehtyä tuorepuuroa en yleensä edes blendaa, mutta tässä rakenne mielestäni vähän vaati sitä, vaikka hiutaleina kvinoa olikin. 

 

Ainekset (ei tarkkoja mittoja, sovella tarpeen ja maun mukaan!): 

• 40-50 g kvinoahiutaleita
• vettä n. 1 dl
• 1-2 rkl auringonkukansiemeniä 
• 2 rkl rusinoita

• 100 g mustaherukoita
• 1 banaani
• 1-2 dl valmista chiageeliä (vastaa 10-20g chiansiemeniä)
• (makeutusta tarvittaessa maun mukaan esim. lisää banaania, rusinoita, taateleita, kookos- tai vaahterasiirappia…)

• parapähkinää raastettuna päälle (tai vaihtoehtoisesti siemeniä tai muuta pähkinää. Kyllä, pähkinävoit sopivat myös 😋)

  

Tuoretomaattikeitto ❤️

Viime viikolla Greenstreetin raakaruokaworkshopissa teimme alkupalaksi tomaattikeittoa, josta jäi tosi hyvä maku suuhun. Tarkkaa ohjetta en muista, mutta lähdin sen pohjalta tänään soveltamaan, kun pöydälle oli jäänyt pyörimään muutama luomutomaatti. Syön salaateissa enemmän makeita (luomu-) kirsikka- tai miniluumutomaatteja ja tavallisia isoja ostan lähinnä muihin ruuanlaittotarkoituksiin. Nyt tuli hyvä tilaisuus käyttää niitä pois.

Tämän päivän fiilis tuotti seuraavanlaisen keiton, jossa mielestäni maut täsmäsivät täydellisesti ja onnekkaasti sain todella maukkaan iltapalakeiton: 

• 3 luomutomaattia
• 5-10 puoli-/aurinkokuivattua tomaattia (käytin tässä spontaanissa tilanteessa valmiita öljyssä olevia)
• 1 punainen (suippo-)paprika 
• kourallinen tuoretta basilikaa
• valkosipulin kynsi
• suolaa ja pippuria
• pala avokadoa (pehmentää kivasti keittoa vaikuttamatta juurikaan makuun tai väriin)  

Ja eikun surrurrrr blenderillä sekaisin. Halutessaan voi myös antaa blenderin lämmittää keittoa.  
PS. Syön yleensä smoothiet kulhosta, joten miksen sitten keiton lasista 😉 – lusikka kyllä tähänkin tarvittiin. Mutta voih, oli kyllä herkullista! 

Parsa-aika ja flowersprout

Noin viikko sitten aloitin kevään parsakauden miniparsoilla. Vielä en ole ostanut luomuparsaa, mutta se on vuorossa heti kun löytyy.

Koska olen nyt syönyt melko raakaruokapainotteisesti, halusin parsankin syödä keittämättä. Marinoin herkut sitruunamehussa ja vähin maustein. Toisella kerralla laitoin myös tuoretta valkosipulia mausteeksi. Ihan kivasti tuo noinkin onnistuu, mutta voisihan sitä joku kerta ihan keittääkin.

Tässä miniparsat yksinkertaisesti osana raakasalaattia:  

Tuossa annoksessa oli taas myös yhtä uutta suosikkiani mustakaalia, josta jo aiemmin kirjoitin. Ja kaaleista myös ihanaa luomusuippokaalia (punaista) ja kukkakaalia. Kaalit ovat 💚!

Toinen viime viikkojen ”kasvislöytö” on ollut flowersprout eli kukkamainen ruusu- ja lehtikaalin risteytys. Näitäkin olen syönyt vasta ainostaan raakana, mutta paahtaminen uunissa voisi olla myös oivallinen tapa valmistaa näitä. 

Alla olevassa salaatissa flowersproutsit ovat reunoilla. Lisäksi salaatissa oli mm. pensasmustikoita, koska teki mieli 😉  Ja syötävät kukat ovat myös ihania! 

 

Açaí & chia

Ihana aurinko, ihana päivä! Motivoi muuten ainakin itseäni nousemaan sängyn pohjalta ajoissa päivän askareisiin… 

Taas olin runsaudenpulassa aamupalaa miettiessä ja päätin yhdistää kaksi herkkua yhteen; açaíbowlin ja chiavanukkaan.

Açaí (pienehkö annos, tämän päivän sovellus): 

• 1 iso kypsä banaani (pakastettu sopii tähän myös erinomaisesti)
• 100 g açaíta soseena
• n. 10 g gojimarjoja (kuivattuja)
• 100 g pakastemustikoita   
• Loraus kookosnektaria makeutukseen 

Ja surruurrrr blenderillä tasaiseksi. Tämän seoksen laitoin tuopin pohjalle, se tosin oli pienestä annoksesta huolimatta tässä yhteydessä aika runsas 😉, mutta toisaalta tällaista herkkua söisi vaikka kuinka… (Miten niin herkkuperse? Tai toisaalta; miten niin en herkuttele, kun syön pääosin vegaanista ruokaa ja mielestäni terveellisesti?)

Ja sitten tuo chiavanukas: taisin tehdä kovin samantapaista pääsiäisen aikaan, mutta niinhän se oma maku muotoutuu.

• n. 1,5 dl valmista chiageeliä (liotettu veteen) vaaleista chiansiemenistä 
• loraus kookosmaitoa
• vaniljajauhetta maun mukaan (aika runsaasti siis 😉)
• kookoshiutaleita 

Nämä ihan vain kulhossa sekaisin ja voi antaa vielä hetken vetäytyä. 

Päälle laitoin vielä yhden kiivin, joka raikkautensa puolesta sopii mielestäni ihanasti tähän tasapainottamaan. 

Ei muuta kuin ihanan aurinkoista päivää kaikille, nauttikaa! 💛☀️💛☀️

Raakaruokaworkshop

Eilen olin Greenstreetin / ihanan  Ainon järjestämässä raakaruokaworkshopissa Itiksen Ruplassa. Samalla kävin ekaa kertaa kyseisessä pop up -kaupassa/kahvilassa, jonka toivoisi toki saavan jatkoa pidempäänkin kuin tämän viikon loppuun. Ruplan tila oli ihana ja ennen workshopia menin ahneudessani syömään myös kauan himoitsemaani Snickers-raakakakkua. Oli muuten aivan ihanaa!    

  

Ja sitten lyhyesti fiiliksiä/kuvia itse workshopista: 

Meitä oli ihanan pieni ryhmä, vain kolme + Aino. Yhdessä tekeminen oli näin ollen todella mutkatonta, kaikki saivat tehdä monia ruokia ja Aino oli koko ajan läsnä ohjaamassa ja juttelemassa. 

Teimme kokonaisen aterian; alku-, pää- ja jälkiruuan.  Ruuat olivat pääosin vegaanisia, mutta jälkiruuassa käytettiin kirkastettua voita ja pääruuan kanssa oli mahdollista syödä sitruunamehussa kypsennettyä kalaa. Itse skippasin kalan, mutta jälkiruoka upposi. 😍

Tarkkoja ohjeita en muista eikä minulla niitä vielä olekaan, mutta kaikki oli todella yksinkertaista ja helppoa tehdä, myös raaka-aineet olivat melko tavallisia eikä siis mitään extremeä tehty. Ihania, puhtaita makuja, tällaisella workshopilla tai ohjeilla pääsisi kyllä ihan aloittelijatkin hommassa alkuun. Itselleni moni asia oli tuttua, mutta totta kai aina oppii uutta ja eniten tykkään tavata ihmisiä tällaisten tapahtumien merkeissä! Ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneet ainakin jossain määrin samanlaisista asioista ravitsemuksen ja ruuan suhteen. Näistä keskusteluista saa aina rutkasti lisää voimaa ja uskoa jatkaa omalla tiellään. 

Mutta tässä vähän kuvia illan kulusta: 

Raaka-aineita

 

Ja itse ruuan tekeminen aloitettiin yhdessä jälkiruuan valmistuksesta:

 Kinuskikastikkeen valmistusta

  Cashewkermaa

Kinuskibanaania   

   Jälkiruokamaljat menossa kylmään vetäytymään

 Alkuruokaa:  

 Lehtikaalipestoa tuloillaan

 Lehtikaalipesto valmiina

  Kylmä tomaattikeitto prosessissa

Valmis alkupala: tomaattikeitto basilikaöljyllä & raakacrackereitä lehtikaalipestolla

Raakacrackerit olivat valmiita, niitä ei olisi ehtinyt workshopin aikataulun puitteissa valmistamaan. 

Pääruokana porkkanapastaa ja avokadokastiketta 😋 Juuressorvihan minulla on ollut kotonakin kohtuullisen paljon viime aikoina käytössä 😊

Raakapastaa ja avokadokastiketta

  Alkupalan ja pääruuan kimppakuva

  Upeeta spiraalia Ainon haarukassa! 

  Koko kattaus, nammmm! 

 Jälkiruokamaljat koristeltiin ja lisäravittiin vielä inkamarjoilla ja kaakaonibseillä

Ai miten niin kasvis-/raakaruoka ei voi olla monipuolista ja äärimmäisen herkullista? Tästä saa siis myös vegaanisen aterian, jos jättää gheen=kirkastetun voin pois jälkiruuasta ja/tai korvaa sen jollakin muulla.