Joulunajan naposteluherkkuja

Olen melkoisen huono/laiska leipomaan. Siis osaisin varmastikin, mutta ei vain tule useinkaan leivottua esim. isoja (raaka)kakkuja vain itselle. Mieluummin ostan yksittäisinä paloina erilaisia raakakakkuja silloin kun niitä tekee mieli. Muuten kyllä tykkään herkutella ja ehkä sellainen pieni naposteluherkuttelu onkin mulle kaikkein tyypillisintä, myönnetään 😉 Ja kun ajatellaan tätä joulunalusaikaa, niin oikeastaan kaikki suosikkiherkkuni sattuvat olemaan  siihen aivan omiaan: suklaat, pähkinät, kuivatut hedelmät ja muut pikkuherkut. 

Viime joulun alla tein kahdesti raakapiparkakkuja, joista ensimmäiset olivat ehkä parhaimman makuisia, mutta taikina päätyi palloiksi, koska en saanut lopulta taikinaa oikein kaulittua. Tänä vuonna tein suosiolla samalla ohjeella raakapiparkakkupalloja. Raakapipariohje on alunperin Erica Palmkrantz-Azizin kirjasta Hyvän olon raakaravinto (ja ko. kirjasta vielä luin, että sitäkin ennen se olisi julkaistu kirjassa Raw food – Elinvoimaa raakaravinnosta). Tässä oma versioni: 

Raakapiparkakkupallot

• 2 dl manteleita  
• 1 rkl kookosöljyä (sulata tarvittaessa)
• 4 taatelia (käytin Foodin medjool-taateleita)*
• 1 tl neilikkaa 
• 2 tl kanelia 
• 1/2 tl inkivääriä 
• ripaus suolaa 
• 2 rkl vaahterasiirappia 

1. Jauha mantelit monitoimikoneessa (voit käyttää myös mantelijauhoja).
2. Lisää joukkoon öljy (alkuperäisessä ohjeessa oli manteliöljyä, mutta sen puuttuessa korvasin kookosöljyllä) ja taatelit, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää mausteet, sekoita.
4. Sekoita vaahterasiirappi tai muu haluamasi makeutus. 
5. Maista maku ja mausta tai makeuta tarvittaessa lisää. 
6. Palloja varten koostumuksessa riittää, että taikina on muotoiltavissa palloiksi. Jos tästä tekisi pipareita, niin taikinan tulee olla kaulimiseen riittävän jähmeää.
7. Muotoile palloiksi ja kierittele kookoshiutaleissa.

Suklaa 

Raakasuklaata on toki kiva tehdä itsekin, mutta jotenkin sitä tulee myös ostettua aika usein. (Raaka)Suklaan osalta makuja on varmasti monia; osa tykkää tummemmasta ja osa maitosuklaamaisesta. Itse tykkään tilanteesta riippuen molemmista: tummatkin suklaat voivat olla myös tosi pehmeän makuisia ja monella tavalla tykkään juurikin mahdollisimman puhtaasta suklaasta ts. korkeasta kaakaopitoisuudesta. Mutta kyllä vain ”mylk” -suklaat ovat myös suussasulavia herkkuja, kuinkas muuten kuin usein kookoksen ansiosta 😊

Foodin lanseerasi tänä syksynä vihdoin omat aivan ihanat raakasuklaansa*:

• Amazonian dark 70%
• Crunchy Hazelnut 56
• Mylk 52%
• Orange 70%
• Peppermint 70%

Näistä en osaa kyllä omaa suosikkiani sanoa, ehkä tuo crunchy hazelnut tai Amazonian dark tai… eli kaikelle on kyllä paikkansa ja tilanteensa 😊 Näissä on hyvän maun lisäksi suussasulavan pehmeä rakenne. 

Lisäksi tämä suklaa tuo jo visuaalisesti ihan mielettömän paljon hyvää mieltä (puhumattakaan itse suklaan/raakakaakaon vaikutuksista mielihyvän tuottajana):

Muita vinkkejä jouluiseen naposteluun: 

• paahdetut pähkinät esim. kanelilla maustettuna (yllä olevassa kuvassa pekaani-, hassel-,cashewpähkinä-manteli-kookoslastu-seos)
• pähkinäseos naturellina
• perinteinen maapähkinä-rusinasekoitus tai siitä mielestäni vielä parempi versio: mulperi-mantelisekoitus 
• kuivatut aprikoosit ja viikunat 
• täytetyt taatelit; itse testasin kookosmanna-mylk-raakasuklaamassa -seosta (sulatettuna ja uudelleen jähmenneenä) tahnana taatelin sisään ja voi taivas mikä kombo! Erilaiset pähkinä-/mantelitahnat ovat myös kivoja täytteitä. 

*tuotteet saatu

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Herkkukaakao

Näinä syksyisinä (talvisina!) päivinä on alkanut tehdä mieli oikein tuhtia, mutta maitokaakaomaista juomaa. Jotenkin tälle ei vain viime viikkoina ole ollut sopivaa paikkaa ja aikaa päiväohjelmassa, joten vihdoin sunnuntaiaamun rauhassa sain tätä tehtyä. Tämä kaakao ei nyt siis ole mikään monien kokeiluiden jälkeinen loppuun hioutunut versio, vaan spontaani mieliteko ja ajatus siitä, millaista kaipasin. Ja hyvähän tästä tuli näinkin, käy tosin ihan ateriasta, on niin täyttävää. 

Alla ohje ja vähän ajatuksia/vinkkejä:

Kookoskaakao cashewmaitoon (yhdelle)

• 2 dl cashewmaitoa tai muuta kasvimaitoa (esim. mantelimaitoa)
• 2 rkl Foodin M!lk raakasuklaarouhetta*
• 1 rkl raakakaakaojauhetta
• nokare kookosmannaa
• 1-2 tl kookossokeria tai muuta haluamaasi makeutusta 
• (vaniljajauhetta)

1. Lämmitä ainekset kattilassa ja nauti! Halutessasi voit vielä blendata tasaisemmaksi, mutta itseäni pieni sakeus/sakkaisuus ei haitannut. 

Vaihtoehtoja: 

• Tämän voi tehdä myös kylmänä tai haaleana raakakaakaona lämmittämättä juomaa kattilassa, blendaa vain blenderissä.
• M!lk raakasuklaarouhe sisältää jo itsessään kookosta, joten jos haluaa vähän keventää, voi jättää myös kookoslisän pois. 
• Samoin tätä voi keventää korvaamalla osan kasvimaidosta vedellä, etenkin jos käytetty maito on kovin tuhtia jo itsessään. 
• Suklaisuutta/maitokaakaomaisuuttavoi säätää raakakaakaorouheen ja raakakaakaojauheen välisellä suhteella tai käyttää vain toista. Foodinilla on muuten noita  raakakaakaorouheita/-massoja erilaisin kaakaopitoisuuksin, joten hyvin voi valita vähän tummemmankin rouheen. 
• Note to myself ja miksei muillekin: espressokupillinen olisi myös kiva lisä tähän 😉

*tuote saatu 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Raakasuklaa Workshop 2.0 / Greenstreet

Eilen mulla oli ilo osallistua elämäni toiseen raakasuklaa workshopiin Greenstreetillä. Syksyllä kävin ”peruskurssin”, jossa tehtiin suht yksinkertaista suklaata, mutta siellä oppi hyvin perusteet. Tuo workshop 2.0 keskittyikin sitten täytesuklaaseen, mikä toi siten omia pikku vivahteita tekemiseen. Olen ollut tosi laiska tekemään suklaata kuitenkaan kotona, vaikka kaikkia aineksia ja välineitä kyllä löytyy. Helposti tulee vain ostettua sitten valmiina raakasuklaapatukoita ymv. Mutta kyllä sekin hetki taas tulee, sillä suklaan tekeminen on tosi helppoa, sanoisin jopa viimeaikaisten kokemusten perusteella että helpompaa kuin kahvin keittäminen 🙂

Parin tunnin workshop meni kuin siivillä, Greenstreetin Heidi kertoi ensin oleelliset asiat raaka-aineista ja sitten laitettiinkin kädet suklaaseen ja muihin raaka-aineisiin. Tein parin muun kurssilaisen kanssa yhdessä mansikkatäytesuklaata ja annoin heidän tehdä perus-suklaamassan, kun siinä ei ollut mulle sinänsä mitään uutta (toki harjoitus olisi paikallaan silti!) ja työstin puolestani sen täytteen. Sitä olisi voinutkin syödä ihan sellaisenaan 😉

En ala sen yksityiskohtaisemmin selostamaan kurssin kulkua, tässä kuitenkin pari kuvaa virikkeeksi. Ja ilman mitään maksettuja mainoksia: voin mitä vilpittömimmin suositella näitä workshopeja. Itselläni helmikuussa edessä vielä raakakakku workshop, jota myös odotan vesi kielellä.

Täytteen sekä suklaamassan tekoa

 

 

Valmiita mansikkasuklaita

 

 

Pelkkiä herkkuja!