Raw slaw rosollin tapaan

Mietin pitkään erilaisia tapoja tehdä raakarosollia tai vaihtoehtoisesti raw coleslaw -raastesalaattia. Ehkä teen sen rosollin vielä ihan jouluna, mutta nyt testasin raw slaw’n, tosin siten, että en sekoittanut kastiketta sekaan (vrt. rosolli). Oikeastaan juttu tässä on enemmänkin ”rosollin” kastike; valmistamani macadamiamajoneesi punajuurella värjättynä sopii varmasti niin perinteiselle rosollille, sen raakaversioille kuin kaali-porkkana-raastesalaatillekin. Suosittelen! Macadamiapähkinät voi korvata myös cashewpähkinöillä, mutta mielestäni macadamiat ovat tässä kyllä ihan parhaita 😊 

Raw Slaw 

 

• lehtikaalia 
• punakaalia
• valkokaalia 
• porkkanaa 
• kevätsipulia 

1. Revi lehtikaalin lehtiä salaattikulhon pohjalle, lisää sipuli pilkottuna.
2. Hienonna/raasta/suikaloi monitoimikoneessa (tai muulla mieleiselläsi tavalla) kaalit ja porkkanat. 
3. Yhdistä ainekset kulhossa, mausta maun mukaan esim. suolalla ja sitruunamehulla.

Ainesten määriä en sen tarkemmin osaa antaa (tätä tulee helposti tosi iso satsi!), mutta punakaalia, valkokaalia ja porkkanaa laitoin suunnilleen yhtä paljon (2 porkkanaa, pala molempia kaaleja). Lehtikaalia, tai vaihtoehtoisesti vaikka parsakaalia, voi laittaa maun mukaan. Mielestäni on kiva, kun on vähän vihreääkin mukana, myös jouluna😊

Vaaleanpunainen macadamiamajoneesi    

 

• 3 dl liotettuja macadamiapähkinöitä 
• pala selleriä 
• 1-2 valkosipulin kynttä 
• 2 rkl omenaviinietikkaa 
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sinapinsiemenjauhetta 
• ripaus cayennepippuria
• suolaa
• 1 tl timjamia tai muuta yrttimaustetta
• vettä, kunnes koostumus on kermaisen majoneesimainen
• punajuurta tai punajuurimehujauhetta värjäämiseen 

Mittaa ainekset blenderiin, lisää vettä vähitellen. Macadamiapähkinöiden työstäminen on hiukan työläämpää kuin cashewpähkinöiden, joten malttia blendaukseen… 😉

Lisäsin punajuurimehujauhetta vasta valmiiseen majoneesiin, mutta mikä ettei sitä olisi voinut jo aikaisemmassakin vaiheessa lisätä. 

Macadamiamajoneesi on tehty pitkälti Outi Rinteen Raakaruoka-aika -kirjan ohjeen mukaan. 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

Vaaleanpunainen voipaputahna

Rakastan kaikkia tahnoja ja kastikkeita. Kun aloin jo aikoja sitten miettiä jouluruokiani, tuli mieleen lähinnä vain kastikkeita ja tahnoja, ja punajuurta eri muodoissaan.😊 Onneksi ajan kanssa on tullut muitakin ideoita, mutta kyllä nämä punajuuriset jutut vain mielestäni sopivat jouluun niin väriltään kuin maultaankin.

Sain Foodinilta testiin sopivasti nyt joulun alla punajuurimehujauheen. Se antaa kivasti väriä itse kunkin haluamalla tavalla: pienempi määrä antaa ihanan hennon vaaleanpunaisen värin ja toki isompi määrä sitten voimakkaamman pinkin värin. Pienissä määrin jauhe ei tuo juuri makua, joten on mielestäni todella monikäyttöinen. Itse kyllä tykkään kovasti punajuuresta, joten sen makukaan ei kyllä haittaisi. 😉

Ja mitä tästä sitten lopulta syntyikään… Hummukset ovat olleet yksi mun tämän syksyn lemppareita. Tykkään varioida niitä mieleni mukaan, erilaisista pavuista ja joskus kesäkurpitsastakin, jolloin saa raakahummusta. Välillä tulisempaa, välillä lempeämpää. Nyt jouluksi halusin lempeämmän version, mutta toki tähänkin voi laittaa tulisuutta mukaan. 
Voipavut ovat mielestäni aivan ihania tässä, jotenkin niin pehmeän kermaisia… Toki voit käyttää yhtä lailla kikherneitä perinteiseen tapaan.

Vaaleanpunainen voipaputahna / punajuurihummus voipavuista

 

• 150 g voipapuja 
• valkosipulinkynsi 
• 2 rkl auringonkukansiemeniä
• 1/2 sitruunan mehu 
• 1 tl juustokuminaa 
• 2 rkl vaaleaa tahinia 
• 3-4 tl punajuurimehujauhetta
• ripaus suolaa 
• loraus oliiviöljyä 
• 1 rkl (tai maun mukaan) kookosmannaa
• (vettä sen verran, että saat sopivan koostumuksen)

Soseuta aineet tasaiseksi tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella. 

Muita vinkkejä punajuurimehujauheen käyttöön: smoothieen, puuroon (ks. edellinen postaukseni), chiavanukkaaseen… Alla kuva myös viime viikonloppuna tekemistäni piparkakkupalloista, jotka pyöritelty kookoshiutale-punajuurimehujauhe-seoksessa sekä chiavanukkaasta punajuurimehujauheella.  Helppo ja siisti tapa lisätä punajuurta ja sen väriä ruokiin!    

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador

 

Raaka joulupuuro

Olen tässä joulun alla testannut erilaisia riisipuuroversioita (kuten aiemmassa postauksessa, ja siitä variaatioita), mutta ajatus raakapuurosta riisipuuron korvikkeena jäi vielä vaivaamaan. Löysin Erika Palmcrantz-Aziz’n Hyvän olon raakaravinto -kirjasta raakariisi -ohjeen, jota nyt sitten mukailin:   
 (2 annosta)

• 2 dl yön yli liotettua tattaria 

Cashewkerma:

• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• (vettä siten, että koostumus sopiva, lisää hiukan kerrallaan) 
• 2 rkl kookosnektaria (tai muuta makeutusta)
• 2 rkl kookosmannaa 
• vaniljajauhetta, kanelia 
• 1-2 rkl punajuurimehujauhetta

1. Huuhdo hyvin tattarit ja laita kulhoon odottamaan.  
2. Valuta cashewpähkinät ja blendaa sitten kera pienen määrän vettä. 
3. Lisää kookosmanna ja mausteet. 
4. Punajuurijauhetta kannattaa lisätä myös vähitellen, jotta väriä voi säädellä. Se ei myöskään toki ole tässä mitenkään pakollinen, mutta mielestäni sopii niin hyvin jouluisiin ruokiin antamaan väriä, eikä se tässä sen ihmeemmin maistu 😉
5. Yhdistä cashewkerma tattarin kanssa ja annostele kulhoihin. 
6. Nauti esim. tuoreiden hedelmien tai marjojen kera. 

Kookosriisipuuro taatelikastikkeella

Joulun tuntua ja tunnelmaa on jo vahvasti ilmassa, tai ainakin omassa mielessäni. Olen viettänyt viime vuosina joulut pääosin Brasilian lämmössä ja nyt on ihana fiilistellä tulevaa kotijoulua. Ajatuksia joulun herkuista pyörii mielessä vähän väliä. Yksi ehdoton perinne kuitenkin on ja pysyy: aattoaamun tai -päivän riisipuuro. Tänä vuonna tein  puurosta kookoksisen herkun. 

Tämä puuroresepti+kastike on mukana Foodinin jouluisessa e-kirjassa, jonka voit ladata täältä. Kirjan lataamalla saat myös 10€ etusetelin yli 50€ tilauksiin Foodinin verkkokaupasta. Foodinin Facebook-sivulla on myös kiva joulukalenteri arvontojen kera, kannattaa tsekata! 

Kookosriisipuuro (1-2 annosta) 

  

• 1 dl puuroriisiä
• 1 dl vettä
• 2 dl kookoskermaa tai -maitoa 
• 2-3 dl riisimaitoa (tai muuta kasvimaitoa maun mukaan)
• Ripaus suolaa
• Ripaus vaniljajauhetta
• Pari rkl kookoshiutaleita tai kookosmannaa
• Manteli tai pari 😊

Mittaa kattilaan vesi, riisi ja suola. Keitä, kunnes neste on imeytynyt.

Lisää sitten kookoskerma, riisimaito, vaniljajauhe ja manteli. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä 45 minuuttia tai kunnes puuro on valmista. 

Lisää loppuvaiheessa vielä halutessasi kookoshiutaleita tai kookosmannaa maun mukaan. Itse lisäsin vähän molempia, koska kookos 💛😊

Kanelinen taateli-hasselpähkinäkastike

• 3 medjool-taatelia 
• 1-2 rkl hasselpähkinöitä 
• 1 tl luomukanelia (ceyloninkanelia)
• Ripaus vaniljajauhetta
• Ripaus suolaa 
• Vettä 

Valmista kastike esim. monitoimikoneessa. Murskaa ensin pähkinät, lisää sitten taatelit (kivet poistettuna) ja mausteet. 

Lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on mieleinen. Muista maistella välillä 😊

Itselläni tästä tuli yllättäen tahna eikä kastike, mutta tosiaan asia korjaantuu helposti vettä lisäämällä. 

Puuro (ja kastike!) on tuhtia, joten siinä mielessä ohje riittää mielestäni kahdelle. Toisaalta jos haluaa ison lautasellisen, tämä on melkeinpä yhden hengen annos. 

Ja vielä vinkki vaikka jälkkäriksi: 

Jämistä tuunattu kookosriisivanukas 

• Jäähtynyttä riisipuuroa (n. 1 dl)
• Chia-geeliä (n. 1/2 dl)
• Cashewtahnaa (maun mukaan; 1-2 rkl)
• Loraus vaahterasiirappia

• Taatelikastiketta (notkista vedellä tarpeen mukaan!)
• Kookoslastuja 

Sekoita riisipuuro chiageeliin (1 osa chiansiemeniä, 9 osaa vettä/kasvimaitoa),  lisää cashewtahnaa ja vaahterasiirappia. Tarjoile taatelikastikkeen ja kookoslastujen kera. 

Yhteistyössä Foodin / #foodinambassador